面點師工作總結8篇
總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，為此要我們寫一份總結。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編整理的面點師工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
面點師工作總結1
幼兒期是人生的啟蒙期，是塑造健康人格和構成良好道德素質的重要時期。幼兒園是孩子理解教育的最基礎時期和主要場所，有職責和義務幫忙我們的孩子克服缺點，逐步構成正確的道德意識和良好的道德行為，使他們將來能適應社會的發展，做一個有益于社會的人。因此在幼兒園向幼兒進行德育是十分重要和必要的。
但是，我們也看到了目前幼兒園德育資料與方法上存在的諸多不足。如在德育資料上過于抽象，德育資料不遵循幼兒社會性發展的規律，將幼兒品德教育與幼兒社會教育相割裂。在方法上以教師主導為多，忽視了幼兒的主體作用;以群眾教育為多，忽視了幼兒的個體特點和差異;以道德知識灌輸為多，忽視了幼兒的內在需要。幼兒園中“重說輕行”的傾向，使得有些孩子講起來頭頭是道，而行動卻是另外一套，德育成效不高，現行的德育資料和方法亟待更新。因此，我園也在開展德育工作的過程不斷地摸索著。
一、在日常生活中滲透德育。
幼兒園的德育工作不是單獨的說教，它是滲透在幼兒一日生活的各個環節之中的，它每時每刻都影響著孩子們的成長。例如在晨間活動時，我們引導幼兒主動地和老師同伴打招呼，來得早的幼兒還會主動關心班級的自然角，給自然角的植物澆澆水。我們改變了以往傳統的點名方法，讓幼兒自己來發現班中哪個幼兒沒來園，使幼兒學會關心自己的同伴，熱愛群眾。自由活動時，我們引導孩子學會互相謙讓，學習與人交往的語言，并樂意和同伴分享自己的玩具。
午餐時，我們培養幼兒良好的進餐習慣，吃飯時不掉米粒、不剩飯菜，吃完后能自覺地將餐具收拾好等，抓住有利的教育時機，有的放矢地進行教育。每兩周的升旗儀式也是我園的亮點，因為它也是對幼兒進行德育教育的有利途徑，在活動前我們會結合相應的季節和月教育重點，以及社會上的重大事件制定相應的方案，并選取幼兒喜歡的形式，如兒歌、歌曲、表演等形式，在寬松、幽默、愉悅的氛圍中使幼兒受到啟迪。
二、優化教育活動，使幼兒成為德育活動的主人。
在開展幼兒園德育活動時，要把豐富多彩的教育活動作為德育工作的重要載體。德育活動要改變形式化、單打一的現狀，與各科活動有機整合，開展綜合性活動，要走到兒童生活中去，重感悟、體驗，并充分釋放兒童的生命潛能，激活創造精神，注重培養幼兒探究性研究、終身發展的潛力，使幼兒在活動中學會做人與處世。
我們不是透過灌輸讓幼兒掌握道德知識，而在于幼兒的實踐和親身體驗。我們采用日常滲透、游戲、情境表演、幼兒主體參與的方式進行，鼓勵幼兒成為德育活動的主人。如在幼兒游戲中滲透德育資料：給老奶奶讓座、幫小弟弟穿衣。組織幼兒參加自助餐、玩具大家玩等活動，從中幼兒感受到了分享的快樂。一個個故事的表演則讓幼兒體會到了助人、關心他人的樂趣。在活動中幼兒成為活動的主人，幼兒園德育活動不枯燥乏味，幼兒產生了學習的興趣和動機，這有助于幼兒將外在的道德觀念內化為自己的行為準則。
三、在德育主題活動中深化德育教育。
新學期一開學，就迎來了兩個新小班的小朋友，幼兒園對他們來說既陌生又新鮮，為了幫忙他們盡快適應幼兒園的生活，融入群眾中，我們中大班的小朋友充分發揮了他們做哥哥姐姐的作用，帶領弟弟妹妹參觀了幼兒園，透過才藝展示，幫忙弟弟妹妹簡單了解了幼兒園的學習生活，在大帶小的過程中，孩子們的交往潛力得到了培養，中大班的幼兒在活動中也逐漸學會去關心照顧弟弟妹妹，學會了謙讓。
中秋節我們則是以年級組的形式開展大活動，孩子們紛紛從家里帶來了月餅和糖果，在活動中，孩子們你嘗嘗我的，我嘗嘗你的，學會了與人分享。國慶節到了，我們開展了“我是中國小娃娃”的`德育主題活動，在活動中我們和小朋友一齊了解了祖國的大好河山、民族文化，深深促動了孩子們的愛國熱情和民族自豪感。為了打扮教室，孩子們和爸爸媽媽共同制作了有特色的燈籠，還做了小國旗，把我們的教室打扮得格外美麗。而“秋天真美麗”“迎新年長大一歲”、“寒冷的冬天”等活動也都充分體現了對孩子進行德育教育的重要性。
四、做好家長工作，家園共建促教育。
對幼兒進行德育教育，不能單靠幼兒園一方面的努力，必需持續教育的一致性。因此，家庭、幼兒園和社會各方面都要加強對幼兒德育的教育，促進幼兒的健康成長。我們透過家長園地、家長會、家長開放日來進行教育。
此刻的孩子自私、任性、霸道的有很多。于是，我們透過家長園地要求家長樹立正確的教育思想，多給孩子有利增強群眾觀念、勞動觀念的實踐機會，培養幼兒團結互助、尊老愛幼、熱愛群眾、艱苦樸素的好思想，及初步的勞動習慣。家長、教師必需行為正確，做幼兒的榜樣。家長和老師要不斷加強自身修養，嚴格要求自己，以身作則，要求幼兒做到的事，自己要先做到，不許孩子做的事，自己堅決不做，要用自己的言行為孩子創造一個禮貌健康的環境，確保幼兒的身心健康發展。育事業的高峰，做一名優秀的人民教師。
面點師工作總結2
忙碌而充實的20xx上半年已經過去，回顧20xx上半年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了上半年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在座的每一個同事。
回顧面點房在20xx上半年年好的方面有5點，
1、在x月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、x月是我開始負責面點房，同時在x月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的.活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。
5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx上半年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。
20xx下半年的計劃
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。
面點師工作總結3
隨著時光流逝，我們的孩子中班的生活也即將結束，回顧這學期來班級的各項工作開展得還是豐富多彩、井然有序。現將本學期班級工作做如下總結：
扎實的日常工作
我班的日常工作，不管是保育和教育都是扎扎實實開展，憑著良心去做的。
保育工作
雖然已經是中班了，但是保育工作還是被我們放在首位，王阿姨天天做到位，活動室，盥洗室，衛生間，每天拖得干凈亮潔。平時孩子用的餐具、叉具、毛巾等的消毒工作更是認真細致，從不遺漏。小朋友的衣著穿脫塞褲她都時時放在心上，經常提醒小朋友該穿衣服。保健醫生提出的建議都能虛心接受，按標準完成，并一貫地堅持下來，做到查與不查一個樣，用她自己的話說，這是一份良心活，我就憑著良心盡自己能力去做好。
教育工作
在日常的孩子的生活教育中，我們時刻記住：“生活即教育”，我們在日常生活中鍛煉孩子的生活自理能力，培養孩子的同情心，責任心和團結合作意識。在起床的時候，我們讓孩子自己穿好衣褲并自己檢查，然后檢查旁邊的小朋友，有困難的互相幫助。在每次的家庭小任務中，我們提醒孩子這是你們自己的任務，誰即使完成的都有一定的獎勵，鼓勵孩子參與的積極性。本學期，我們繼續執行組長制度，我們給予每個孩子機會，讓他們更有信心，對學習生活更積極。通過生活中點滴的滲透我們也發現了孩子的成長與能力的提高。
教學活動方面，本學期，除了開展六個主題活動外，還生成許多與主題有關的課題，讓孩子們受益匪淺，每個主題的'開展，我們都預先發給家長本次主題的主旨，和家長需要搜集的資料，得到了家長的大力支持，所以每個主題活動都開展的豐富和順利，孩子們在一個主題的樂園中，不但增長了見識，也得到了學習的樂趣。
重點工作
本學習我們主要培養孩子良好的學習慣有：傾聽習慣、做事的堅持性，良好的責任心等。本學期我們也參與了幾項大的園內活動：“慶五。一”舞蹈、繪畫活動，參觀蔬菜基地，幼兒講故事活動。在孩子們和我們的精心準備下，我們班都取得了可喜的成績。
還有就是迎接區里的教師教學活動展示，我們在接到任務的時候，大家齊心協力，圓滿的完成了上級交給我們的任務，并且得到了表揚，大家都很開心。
保教配合
在我們班，我們三個人都是平等相處，互相幫助，關系很融洽，當我們忙不過來的時候，王阿姨會主動幫我們，幾次環境布置，少不了阿姨的幫忙，我們的成績是屬于班級每個成員的。
還有，在我們老師的呵護下，我們班小朋友的出勤率在同年級中一直，這也是我們欣慰的地方，我們的孩子一天天健壯起來了。
細致入微的特殊生工作
我們班的孩子多半是聰明活潑，機靈無比，我們對他們寵愛有加，但不外乎有各種特殊的孩子：有性格孤僻的;有固執己見的;有弱小無比的;有語言不通的等等;我們老師對這些孩子都針對方針性的教育，使原本性格孤僻的能結交到更多的朋友;使固執己見的父母離異的范添溢喜歡上幼兒園;使年齡較小的插班生小妤、笑笑養成各種好的學習常規;讓語言不通的柯詩曼和鈕新竹生活在普通話的氛圍中。
家長交流方面：
老師和家長通過交流，可以了解幼兒在家和幼兒園的情況，所以，家長和老師的交流顯得尚為重要，每天放學后，我都及時向家長反映該幼兒當天的紀律與學習的情況，做好的給予及時的鼓勵和表揚，做得不夠的請家長配合，助幼兒糾正。如發現缺席的幼兒，我及時打電話與家長問候幼兒的身體健康狀況，切實做好家園同步工作。
幼兒園教育是一個復雜的教育，不是家庭、幼兒園可以單獨勝任的，它需要兩者接個才能取得好的成效。所以，家長和老師的交流顯得尚為重要，每天放學后，我都及時向家長反映該幼兒當天的紀律與學習的情況，做好的給予及時的鼓勵和表揚，做得不夠的請家長配合，助幼兒糾正。同時還每月發放家園聯系冊，向家長介紹幼兒最近的情況，家園同步開展教育工作。還通過班級博客一家長進行溝通。我們還召開了家長開放日活動，讓家長了解孩子在園的情況，同時也讓我們了解孩子在家的情況，相互了解，同時吸取家長對幼兒園教育和管理工作的意見和建議，努力使孩子得到更全面的發展。
面點師工作總結4
20xx年是大喜之年，祖國建國六十周年。對于我班而言，也是喜慶之年。在園領導的正確領導下，我班師生銳意進取，開拓創新，各項工作可喜可賀。主要表現在：
一是教師依法執教意識不斷增強，班級管理的規范程度和水平有了新的提高;
二是教師團結協作，作風民主，深受家長好評;
三是以蒙氏教學為契機，改善了教師的教學行為和幼兒的學習行為，教學質量有了大幅度的提高;
四是以幼兒行為養成教育為重點，整合教育資源，培養了幼兒良好的行為習慣。
一、強化班級管理力度，促進幼兒身心發展
我班共有19個幼兒。其中，男生12個，女生7個。由于年齡小，這些幼兒中，許多幼兒的自理能力差、生活習慣差。因此，我們在開展班級工作時，將幼兒自理能力、常規教育貫穿于各項活動的過程中，強化班級管理力度，促進幼兒身心發展。
1.不斷提升幼兒的生活自理能力。
我班老師密切配合，加強保育工作，凡是孩子能做到的事都指導他們自己做，例如自己穿脫鞋襪，自己吃飯等等。因為對幼兒來說，離開家庭進入陌生環境往往感到不知所措，這時告訴他們“做什么、怎樣做”，他們會比較容易接受，有利于培養幼兒的獨立性、協調合作能力。例如在一日生活中，注意關照幼兒的冷暖、安全，及時提醒幼兒飲水、擦汗，根據天氣變化增減衣物，督促幼兒養成良好的生活習慣。此外，我們還開展了形式多樣的生活自理能力訓練，讓幼兒懂得自己的事情應該自己做，使幼兒形成初步的自我服務意識。針對班級個別幼兒嚴重挑食的現象，我們兩位老師堅持鼓勵、引導和家園配合的原則，逐步幫助其克服不良飲食習慣。學期末，班級幼兒挑食現象有很大改善。特別是入園學前一直用尿不濕的畢麒小朋友，入園學前要抱著父母睡覺的胡廷楷小朋友，入園前要喂飯的陳穎小朋友等人，現在他們不但生活能自理，還能幫老師做力所能及的事。
2.努力培養幼兒良好的行為習慣。
幼兒良好、文明的行為習慣是班級開展工作的保證。在日常教育中，我們注重多途徑、多渠道對幼兒進行行為習慣的培養。
首先，我們運用音樂來進行常規訓練，把各種音樂貫穿于幼兒一日生活的各個環節，比如：聽見某段音樂時每個小朋友都要回自己的座位坐好;聽見另一段音樂就是上課的時間到了;聽到《運動員進行曲》時就是要排隊了;聽到另一優美的音樂時，不管你玩得有多么開心，都應該把玩具收起來……這樣，使我們的管理更加規范，常規更加好。
其次，針對本班個別幼兒時而發生的爭執、攻擊性等不良行為，我們采取了一系列的教育措施。
一是在集中教育活動中，通過組織“不亂發脾氣”、“好東西大家一起玩”、“我們是好朋友”以及“我會說請、謝謝、對不起、沒關系”等各種形式的活動，讓幼兒懂得同伴之間互幫互助的好處及爭執甚至動手帶來的壞處。學習用商量的、禮貌的語言和同伴說話。
二是抓個別教育，針對班上有攻擊性行為的突出個體，進行正面教育。
三是樹立榜樣，通過分發小紅花，評選好孩子等手段，激發幼兒改正缺點、爭取進步的愿望。
3.認真養成幼兒初步的責任意識。
我班幼兒都是獨生子女。許多幼兒只知道自己應該得到什么，而不知道自己也有責任。針對這種情況，我們開展了“小幫手”活動，讓幼兒逐步承擔為集體服務的責任，發勺子、收拾玩具、擺放圖書等，讓孩子輪流擔任，他們的積極性非常高，也能較好的完成。
11月中旬，我們還把全班幼兒組織到青泉公園開展環保教育活動，通過讓幼兒拾落葉，培養幼兒的環保意識和責任心。
二、發揮蒙氏教學優勢，提高幼兒多種素質
本學期，我班開展了蒙氏閱讀和蒙氏數學的教學工作。教學中，我們注重發揮蒙氏教學優勢，提高幼兒的多種素質。
在教學中能注重幼兒自主性的發揮，將新的教育觀融入到工作中。在組織活動的過程中，注重師生互動，特別注重游戲在活動中的運用。針對小班幼兒的年齡、心理、認知特點，我們老師以合作游戲者的身份參與到幼兒的活動中，以自身的行為來吸引幼兒的注意，來激發幼兒主動學習的愿望。對小班幼兒來說，一次集體教學活動并不能掌握知識，而只有在直接的感知和體驗中，通過不斷的重復才可以穩定鞏固。因此，同樣的活動內容，我們會投放到區角活動、自由活動和日常生活活動中，讓幼兒在活動中繼續練習、鞏固。
在開展區域活動中，我們根據幼兒年齡特點、本班教育教學總目標和主題進展需要，有目的、有步驟地開展區域活動。在活動中注重引導，鼓勵幼兒探索、發現，引導幼兒動手、動腦，積極地與材料相互作用，促進幼兒發展。同時，我們能認真做好觀察記錄、反思與調整，使整個區域活動呈現階段性、連續性，從而提高區域活動的質量。
小班幼兒雖然年齡小，但作為有思維能力的個體，他們對環境有自己的要求。開學初，我們按照幼兒身心發展的特點設計環境，讓孩子成為環境中的主體。每次開展主題活動時，我們為每個主題都設計了主題墻，便于幼兒學習與操作。環境能育人，在布置環境中，我們也注重孩子各方面能力的'培養，讓孩子與我們一起美化生活學習的環境，將他們的作品都上墻，以此提高了幼兒各種剪、畫、撕、貼等各種技能，充分發揮了幼兒的主動性、積極性，讓幼兒在環境中學到更多的知識，掌握更多的技能。
11月初，我班幼兒舉辦了“手掌印花”美術作品展，我們還創辦了作業展示臺，隨時展示幼兒數學和美術作品，讓幼兒體驗成功的喜悅，提高他們的學習活動興趣，從而培養了她們的素質。
蒙氏教學優勢明顯。目前，我班幼兒熊昊、張澤安、廖璐等小朋友會認字卡寶寶上的所有字，會背蒙氏書上的16首詩歌。
三、整合優質教育資源，確保幼兒健康成長
我們利用早操、戶外活動、集中游戲等形式，激發幼兒對體育運動的興趣，使得幼兒喜歡參加體育活動，并從中體驗運動的樂趣。同時，我們加強對幼兒進行安全教育和疾病的防治工作，認真做好各種消毒工作，以促進了幼兒的健康成長。
本學期我們通過網絡、家長會、開放日，充分整合各種優質教育資源，確保幼兒身心健康。將班級幼兒的活動照片及時發布到網上，家長馬上就能看到幼兒在園情況，方便快捷。同時，家校路路通、電訪、面談、家園聯系欄和寶寶成長檔案等方法都加深了家園的聯系和互動，使家園在教育上達到一致性。
在“手足口”病和甲型H1N1流感流行期間，我們老師利用網絡、電話、家訪等形式，向家長宣傳科學預防“手足口”病和甲型H1N1流感的有關知識。同時，每天我們定時不定時的對班上的幼兒進行檢查。面對家長的詢問，我們都能耐心接待，熱情向家長說明幼兒園的相關情況，讓家長放心孩子在園的每一天。
12月底，我們組織幼兒到會議中心，參加了全園性的大型親子活動，并與本部小班一起表演了《兩只老虎》和《放學歌》。
總之，幼兒的成長需要每階段的不懈的努力，更需要教師有針對性的教育和引導。在20xx年的教學活動中，我們將繼續立足培養孩子各方面能力為出發點，在平凡的每一天中注重孩子能力的鍛煉和培養，讓孩子實實在在地不斷地健康成長!
面點師工作總結5
新的一年又來臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。
工作上我擔任面點主管。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的'一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
面點師工作總結6
忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧_年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。
回顧面點房在20xx年好的方面有5點：
1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的'建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。
5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。
20xx年的計劃
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3。對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。
面點師工作總結7
轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事面點師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：
1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的.特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。
2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并？按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。
3、做到定期？維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。
4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。
5、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。
6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外；
①中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。
②西式面點計劃增加丹麥類面包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。
我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。
中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。
面點師工作總結8
忙碌而充實的20xx年上半年已經過去，回顧20xx年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感
謝在坐的每一個領導和同事。
回顧面點房在20xx年的上半年好的方面
1、技術方面，我們面點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的面點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。
2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，面點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。
3、榮譽方面，，面點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為面點大師的`稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。
4、面點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝面點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。
20xx年上半年不足的方面
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。
20xx年的下半年工作計劃
1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。
5、做好每月的培訓計劃和創新點心。
6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。
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