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飯店的實習報告

時間：2024-09-04 04:10:38 實習報告我要投稿

飯店的實習報告(13篇)

　　在日常生活和工作中，越來越多的事務都會使用到報告，報告具有語言陳述性的特點。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？下面是小編幫大家整理的飯店的實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店的實習報告(13篇)

　　飯店的實習報告篇1

　　飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主干道上，人來人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。

　　實習過程

　　我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好。一開始到那家店里感覺好陌生，生怕犯錯，被老板罵，一點社會經驗也沒有的我只好踏踏實實的工作，可這項工作并不像我想象的那么容易，以前在學校就會想到其實做服務員有什么難的，就不是端端盤子，洗洗碗，現在實習起來還真是不怎么容易。特別是服務員，要微笑待人，不管什么時候都要笑，一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦！最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什么困難的，要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清！到那個時候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了！不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子里掉眼淚了！那個時候真的很難過，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流的`方式，這么輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會選擇堅持，不會放棄的！由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

　　之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

　　階段小結：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

　　繼續熟練第一階段的各項服務要求。

　　許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。看著客人們吃著色、香、味俱全的各種菜肴，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

　　還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

　　階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

　　實習心得總結

　　我以“善用專業知識，增加社會經驗，提高實習能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實習活動，接觸社會，了解社會，從社會實習中檢驗自我。這次的社會實習收獲不少。現在舉例如下：

　　一、在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的實習工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實習的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

　　二、在社會實習中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到飯店那樣有一點膽怯，但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

　　三、在社會中要克服自己膽怯的心態。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試著克服自己內心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

　　四、在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

　　本人存在的問題以及幾點思考：

　　在實習過程中，我也發現了自身存在的一些問題：

　　第一、本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日后的日常生活、交際中有待加強和學習。

　　第二、缺乏社會經驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態度和方法往往有時不得當。

　　雖然在實習中存在著一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人參加社會實習有著不畏困難的精神，敢于實習，對工作充滿熱情，細心真誠。通過參加社會實習，我認識到，在生活中吸取周圍人的經驗和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發揚本人自身的優點，取長補短，總結經驗，吸取教訓，使自己對將來充滿信心，也為以后真正融入社會奠定堅實的基礎

　　實習小結：

　　在這次社會實習中，系領導和老師對我們的支持是不可忽視的。正是系領導和老師的支持，才使我們多了一次與社會充分接觸，增強了社交能力及實習能力的機會。實習活動的成功，為我們下一次實習做了較好的鋪墊，也為我系以后的學生參與社會實習活動打下了堅定的基礎。

　　真的是不干不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的！

　　飯店的實習報告篇2

　　實習地點：

　　1：xx大酒店(駐地實習)

　　2：xx汽車電器有限公司(走訪實習)

　　實習目的：通過進廠實地實習，了解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。

　　實習時間：xx-6-20----xx-8-20

　　1。企業介紹 xx汽車電器有限公司

　　xx汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6。1國際質量體系認證。

　　公司創建于1997年，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風機總成為主產品的生產基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現有職員400余人，其中大專以上學歷100人，技術人員150人，高中級技術職稱40 人，產值達8000余萬元，集產品開發、試制、生產和銷售為一體。

　　公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家，公司擁有進出口自主經營權。

　　經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶關系以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的研制和市場開發等方面處于國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業”。

　　回顧過去，創業維艱，展望未來，任重道遠。“為各類汽車生產優良品質的配件，以真誠的服務贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進，共創輝煌! 2。臺州開元大酒店臺州開元大酒店是開元旅業集團躊地區連鎖發展的第七家酒店，酒店地處臺州經濟開發區中心，位于臺州市東環大道458號，毗鄰臺州市政府，距離黃巖機楊10 公里，距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級標準設計建造。xx年5月，臺州開元大酒店建成并開始試營業，酒店占地24畝，建筑面積4萬余平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個，可容納1000余人同時就餐，康體娛樂設施齊全，包括大劇場，ktv包廂，棋牌室，健身房，桑拿中心等數十個娛樂項目，擁有不同規模的'會議室11個，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺州市檔次最高，規模最大，設施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區集江。海，山于一體，無論商務會議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

　　酒店管理實行部經理負責制，酒店總經理對酒店整體的經營管理活動統一領導，全面負責，酒店的重大方針，政策由總經理提交店務會議討論決定，報集團公司批準后實施，酒店設總經理，副總經理以及各部門經理，經理助理，領班組成酒店的管理層，酒店下設10個部門，分別為人力資源部，財務部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂部，餐飲部，公關部，銷售部。臺州開元大酒店在開元旅業集團的間接領導下，本著以服務為基礎，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場為先導，以學習為動力，以綠色為形象，以文化為風骨的經營觀念，依托集團公司的綜合管理和投資平臺，以飯店業為主導產業，塑造強勢品牌，實施連鎖化經營，積極發展房地產產業，形成具有競爭力的房地產業特色，導入導入和孵化相關產業，強化產業結合優勢構建產業聯動發展體系，力爭在未來5年內，構建高效運行的綜合管理和投融資平臺，擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產公司，形成總銷售收入超過20億的全國性企業集團。

　　飯店的實習報告篇3

　　一、實習目的：

　　實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是大學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變為實際動手操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習如何處理人際關系，如何分工協作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

　　二、實習時間：

　　20xx年2月10號至20xx年3月10號

　　三、實習地點：

　　馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

　　四、實習內容：

　　我按照學校的要求，進行了為期一個月的社會實踐，到我們學校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務員。我選擇餐飲業主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務當然少不了溝通，處理問題必須隨機應變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業有了初步的了解。

　　餐飲業是最容易成功的行業。美國食品工業協會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產業。國內數據顯示，自改革開放以來，中國餐飲業一直旺盛發展，是中國市場上惟一的連續15年年增長率兩位數的行業。與此同時，中國餐飲業的投資創業者創新活力不斷，多業態蓬勃發展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業正處于成長期。首先，中國國民經濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業高速發展的重要經濟基礎和前提；其二，中國正處于家務勞動社會化轉型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業高速發展的'市場基礎。然而事物發展都是一個循環往復、螺旋上升過程。目前中國餐飲業正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業將會在痛苦的結構調整中實現規模擴大，新業態、新經營模式將不斷涌現，最終將促成整個餐飲行業進入成熟期。

　　在20xx年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會實踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據客人人數添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們9：00前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領班分配，對自己負責的區域開始各自的衛生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務。這不只是作為一個職員應做的工作，也是對我們自身氣質的一種磨礪。

　　另外，在那我也確實學到了一些知識，雖然有些只是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心！

　　五、實習體會：

　　不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學到了很多的東西。這短短的一個月的經歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱著認真負責的態度去做事。在工作期間最大的體會就是，作為一個服務員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。

　　除此之外，最重要的一點，就是我了解了餐飲業的風險。餐飲業并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產業，它有著巨大的成本投資等經營風險。總的來說，有如下幾方面內容：

　　1．有形風險：有形風險指憑借經營者的直觀感覺和經驗，可以按現值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。如果企業內部加強市場調研和經營風險管理，采取相應措施，就可以防止或減少這種有形風險的損失。

　　2．無形風險：無形風險是指經營者難以憑借直觀感覺和經驗進行判斷，也不易按現值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由于服務質量低劣造成企業形象的降低、由于經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業內部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業對風險熟視無睹而造成的損失等。企業經營者對無形風險必須給予高度重視，要經常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。

　　3．時間性風險：時間性是指由于時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等。要防止餐飲業的時間性風險，必須樹立時間觀念，經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給企業經營帶來的影響，盡力排除時間性風險對企業實現經營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證企業經營正常運行。

　　4．空間性風險：空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因也是多方面的，如企業所處的地點與周圍環境因素、各地市場的供求關系變化、地區性的歷史或傳統或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業防止空間性風險，實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場實際調查確定合適的經營地點。而在選好恰當地址開店營業后，空間性風險依然存在，投資者應隨時注意與自己相關的城市規劃變化、周邊消費市場興衰、地區人口數量與質量變化等，以提前作好對空間性風險的應變準備。只有綜合考慮餐飲業的幾大風險，合理經營管理企業，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更大收益。

　　以上就是我暑假的實習報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業有很大的接口，但我認為，無論任何一種嘗試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰自我。這次社會實踐將會對我的以后正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。

　　飯店的實習報告篇4

　　20xx年的暑期我收獲頗多，因為我終于通過了嚴格的面試，得到了在GLL國際連鎖五星級大飯店的實習機會。這對我來說是一個全新的開始，也是一個不小的挑戰。

　　在放假前期，我同往常一樣開始了緊鑼密鼓的假期實踐籌備當中。從以前在三星和佳能的實踐經驗，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業文化和前沿信息。所以我選擇了長春GLL大飯店——我一直向往的就業企業。在面試中我表現的還不錯，經理答應我如果有職位一定會馬上聯系我，我也下定決心時刻準備著在這里大展抱負。

　　終于，我接到了他們的電話，于是我在第一時間趕上最近的一班火車從家里返回到了長春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風景也是不同的。就像經理曾經對我說的一樣：“GLL是一個華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春。”這句話一直回想在我的耳邊。

　　穿著著GLL職業裝的我，不知不覺的找到了職業人的感覺。

　　在GLL我的工作是在前臺傳送賓客的護照信息到公安局，在忙碌的時候做好引導工作。剛開始，我有些不習慣我的從下午兩點到晚上十一點的時間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時間我就適應了這樣的工作密度，也和同事開始熟悉起來。每天在工作時我一直在不斷觀察，觀察同事們的做事風格，觀察不同級別同事的相處方式，觀察GLL的運營方式和企業風格。在休息時間我也在GLL各個地方參觀，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

　　通過我的觀察，GLL是一個企業文化很突出、伙伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優秀的人才。在這里幾乎沒有人不會說外語，大家平時也是中英結合的溝通方式。而且對員工的福利待遇是業內最好的——免費的各種培訓（全英文），兩套隨時可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時的熱水，免費的員工倒班宿舍和長期宿舍，年底三個月工資的'獎金等等，都體現了現代化西式管理模式下對員工的關愛。同時員工也會在最優狀態下做出最好的表現回饋公司。然而總經理許建先生對于像我一樣的實習大學生的關注更是給了我很大的動力。

　　當然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業的前景和發展空間。就我來講，在畢業后我在GLL的求職方向會在銷售部、前廳部和總經理秘書這幾個方向上。這是我通過對在此部門工作的員工的交流所選擇出的比較有發展，有前景的部門。

　　在GLL一個月的時間過得飛速，隨著我對工作的熟悉和認識增多，對這里的熱愛也慢慢更深刻。GLL對我不但是一個國際五星級飯店，更是一個夢開始的地方。在這段時間里，我認識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業時能在GLL有一一番作為。

　　飯店的實習報告篇5

　　為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。

　　一、實習時間和實習單位

　　實習時間：

　　實習單位：xx賓館

　　xx賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

　　二、實習崗位與內容

　　實習崗位

　　餐飲部

　　實習內容

　　1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

　　2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

　　3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

　　4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

　　5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

　　6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

　　三、實習主要收獲和體會

　　實習收獲

　　通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

　　服務技能的提高

　　在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

　　從業能力的提高

　　酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

　　(1)語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

　　(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的.工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

　　(3)觀察能力的提高觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。

　　(4)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

　　飯店的實習報告篇6

　　酒店餐飲會計實習報告編輯點評：酒店餐飲會計為提高酒店經濟效益，加強經濟管理而建立的一個以提供財務管理信息為主的會計工種時光如白駒過隙，轉眼之間大學三年的時光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學習的日子也似乎已經結束了!可是對于自己能否適應這個復雜多變的社會的需要，平時在課本上學習的理論知識能否跟實際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實習之旅。

　　一、實習目的(重要性)會計是對會計單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟越發展會計工作就顯得越重要。

　　二、實習單位情況xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業。企業注重人才的培養，為人才搭建展示和創業的平臺，企業本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的`機會。企業實行人性化管理，注重企業文化的宣傳和個人素質的提升!

　　三、實習過程實習是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。通過這段的實習，我懂得了會計的一些流程：

　　1、根據經濟業務填制原始憑證和記賬憑證。

　　(1)、原始憑證：是指直接記錄經濟業務、明確經濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經濟業務的發生和完成的情況。填寫原始憑證的內容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經濟業務的基本內容(對經濟業務的基本內容應從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。

　　(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內容等。

　　2、根據會計憑證登記日記帳。日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸出現金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時，現金會計科目和銀行存款會計科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。

　　3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。明細分類帳薄亦稱明細帳，它是根據明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

　　4、根據記賬憑證及明細帳計算產品成本。根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產品的成本。

　　5、根據記賬憑證編科目匯總表。科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應時間段的科目匯總表。

　　6、根據科目匯總表登記總帳。根據得出的科目匯總表操作計算機，計算機產生出對應的總帳。

　　7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數據進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數據來完成帳帳核對。

　　8、根據給出的相關內容編制本月的負債表和利潤表將十二月月初數視為年初數，本月視為本年數編制會計報表。資產負債表是反映企業在某一特定日期財務狀況的一種會計報表，它根據“資產=負債+所有者權益”的會計方程式，說明企業的財務狀況。利潤表是反映企業在一定期間內的經營成果的會計報表，損益表按照權責發生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數。根據具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。

　　四、實習的總結與體會其實課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬變的社會呢實習也就是學習，只有不斷的學習，才能更好的適應社會!

　　飯店的實習報告篇7

　　2017年的暑假，對于我來說是個有紀念意義的暑假，因為我真正步入社會去體驗了一番，因為我真正獲得了一筆不小的勞動所得，因為我成熟了不少。

　　藍海金港飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實習了一個月。這一個月，每一天都是一種挑戰，每一天都是全新的，每一天都在教會我一些實用的東西。我實習的崗位是服務員，服務員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實也很難，因為人是多種多樣的，你永遠無法完全了解這個人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務方式，他是不是很難伺候。對于我，一個只善于與陌生人溝通的人來說，不算難，我會利用我的微笑，我的熱情去服務每一位客人。

　　1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對于一個星級酒店來說是至關重要的一環。為了給來用餐的客人最好的服務，我們領班給我們培訓了很多禮儀方面的知識。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復，直到我們做的標準，聲音到位，熱情充沛。說實話，剛開始我確實非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時，我心底升起一種難言的自豪感，因為我的禮數非常周到，因為我有機會對更多更多的陌生人問好，因為我可以客服我內心的尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標準，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比軍訓式的培訓，現在想來，慶幸這樣的嚴格要求。

　　3.與客人之間。客人需要服務，一定第一時間去處理。這一個月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務員”，我第一反應“您好”，然后去為客人解決問題。“請，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數遍，我發現我的修為提高了不少，對每一個人微笑，問好。不管是出于強迫還是出于自愿，對每一位你見到的人問好都是內心的一種升華，尤其是有人會回你微笑。

　　4.喜宴。其實，一個月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那么多對新人的結婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務流程一般沒有那么正式那么嚴格，因為整個大堂滿滿的好多人，一般一個服務員負責兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上，否則備餐臺上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那么多種菜，轉盤又特別小，菜根本都上不去。后來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時撤下，為后面的菜滕地方，要學會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候，要配上相應的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。

　　5.火鍋區的服務。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋了解了個通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點菜當然要清楚每一樣菜品的特點，產地，功效等，還有調料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發現，客人幾乎全部遵循一個原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會點什么，再準不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗一個人的表達能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內心的成就感還是蠻高的。

　　6.外國客人的接待。一個月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發現一個很奇妙的現象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。為他們服務后，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對你點頭表示感謝或者說一句不怎么清楚的“謝謝”。

　　7.餐后的.打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據了三分之二的時間，因為桌面，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少。可是，即使這樣，藍海的衛生依然讓我發指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個大桶里不知有多少人插進去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時都是屏著呼吸的。總之，藍海的衛生實在不合格，嚴重合格。尤其是大宴會上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。

　　干過之后，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。

　　不管怎么說，一個月的實習算是結束了。每一天都在倒計時，每一天都感覺度日如年，可是，當這一天真的到來時，卻會感覺其實時間也是蠻快的。收獲了那么多實用的知識，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會上的歷練，我想說，我功德圓滿了。

　　飯店的實習報告篇8

　　實習地點：

　　1：臺州開元大酒店（駐地實習）

　　2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）

　　實習目的：通過進廠實地實習，了解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。

　　實習時間：xx—6—20—xx—8—20

　　企業介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司

　　浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先后通過了國際質量體系認證。

　　經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶關系以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的`研制和市場開發等方面處于國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業”。

　　飯店的實習報告篇9

尊敬的領導：

　　您好！

　　我是飯店的一個實習生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個月，實習期也還沒過，可是我卻不能堅持做這工作了。我想辭掉現在這個實習工作，因為我覺得自己不太合適飯店的工作。

　　我找的是飯店的一個財務會記，在前臺做記賬，雖然這個工作是我本專業，但是因為我們飯店人手比較少，所以我既是個會記，還是個做雜物的，其他只要能夠用到我的都會讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來會記這工作，我做著就有點吃力，畢竟還沒有畢業，也是在實習學習中，在學校里實踐的機會不多，我又是個很少動手的，自然會記的工作，我也是做得不太好的。有時候飯店生意很好的時候，賬就多了，我花一天的時間都不一定能夠理清，還要跟您做對接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個實習生，所以盡量的給我時間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時間花費的有點多，因為我一部分時間都在處理其他事情。

　　現在一個月過去了，其實我在這里學到很多對于自己會記專業有用的知識，就是過于忙碌了，一個月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態。我勉強堅持一個月，現在我是真不能在堅持了。本來記賬就是個腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個月和之前店里留下的舊賬，實在不想再經歷一次這樣的經歷，我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒有心新員工進來，所有的工作我都會要去做一些，這對于我一個剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經驗不足，事情多了，反而會有反效果。現在我回想自己前一個月的工作，我覺得能夠堅持到現在，已經是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會做的'很好，也不能夠一直做下去，希望領導您對我多多的諒解。

　　同時感謝您這一個月來的照顧，盡量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實。所以真摯的提個建議，希望您能多招幾個人工作，這樣店里生意好的時候，就不會忙的焦頭爛額了，也不會讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會更加好的。上一個月的帳我都做好了，下一個來交接的會記也不會覺得麻煩的，希望批準我辭職。

　　此致

敬禮！

　　辭職人：xxx

　　20xx年xx月xx日

　　飯店的實習報告篇10

　　實習地點：廣州金橋酒店

　　實習目的：這次實習是服務實習，通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。

　　實習時間：20xx.10.14------20xx.10.30

　　企業介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位于五羊新城商業區、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優越、交通方便。

　　該酒店成立于1994、年、隸屬廣州發展集團有限公司，20xx、年3、月進行全面裝修改造，20xx年10、月13、日、重新營業、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進行經營管理，20xx、年10、月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。

　　改造后的金橋酒店、簡約時尚、極具現代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美發、旅行票務中心、銀行、商場等配套設施一應俱全、是旅游與商務人士的最佳選擇。

　　實習部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務居停的每處細節、所有客房均提供寬帶上網服務。

　　為了滿足高級商務人士的個性化需求、酒店設有獨立的行政樓層、為他們提供一系列獨享的優惠及尊崇服務。

　　位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創造舒適、溫馨的居停空間、。酒店六樓設有專門的行政樓層，環境豪華典雅，專為商務精英人士度身訂做。

　　酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現得更突出，各個“、階層”、的員工都有：幫工、實習生、普通員工、Captain、副領班、領班、主管、副經理、經理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務客人。員工之間關系融洽，工作環境比較輕松與和諧。

　　工作內容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎的臺班員工作、每天準時到管家部辦公室報到、領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單、領完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進出時、要為他們按電梯服

　　務、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點、每一個房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個職業說重要也不重要、說不重要也挺重要的。

　　以上是我最主要的職責、另外、因為我任職的樓層是二樓、那里分布著一個迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。

　　總之、說到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時、我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生、而且還成為客人的朋友呢！

　　專業知識應用：與上次的實習相比、這次的實習中、我的專業知識算是應用得淋漓盡致了、我們的專業課程中、酒店英語修得相當少、而且本人對本專業課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時、很多在課程中學到的專業詞匯與術語都應用到了、而且在工作過程中、不僅運用到課堂中所學到的知識、還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業詞匯、一些只有在酒店才會用到的句型、只有在那里聽到人家在說、才會真正進入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進入那個工作環境、是有可能永遠學不到的、或者是你永遠不會意識到那片知識區域是空白的、我認識了很多客房部里的術語、有客房里的一些設施與設備的英語專業術語、一些客戶服務的專業用語、由于兼顧了北吧那邊的服務、我也學了一些餐廳的專業用語、這是我覺得這些都是這次實習中、最大的有形的>收獲。

　　另外、我還學到了在社會中的一些特有的東西、首先、學會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領導之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題、因為他們對我都非常的好、非常的照顧、領導把我們當晚輩一樣看待、每當走過我的.崗位時、都會>慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當然、涉及酒店的一些程序或機密的、就當然對我們保密了、畢竟我們只是實習生而已、每個部門的同事、不是把我們當妹妹、就是把我們當朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務生、領班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調侃說笑、讓我感覺整個酒店就是一個大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因為畢竟這是酒店、客人都是來自全球各地的、各種人都有、所以我幾乎啥脾氣的人都對付過了、脾氣好的人占大多數、我非常感激他們、只要他們回應我的問候、或者說一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點一下頭、我都會非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無理的埋怨與責怪、我也當作耳邊風、這是那里工作經驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺得有點無奈、年紀和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。

　　不足之處與努力方向：、既然學得到東西、那就證明我還存在著不足的地方、首先、專業知識不足、有很多時候、我連一些最基本、最簡單的家電器的英文都不會說、一些酒店行業專業用語還不懂、其次、事前準備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時客人問路時、我也無法及時為他們解答、最后、也是最重要的一點、就是學生氣太重了、

　　學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當有些客人無理地埋怨和責怪時、我承認我確實不開心、但是仍然保持微笑、可是又覺得委屈、事后就覺得自己的笑容太假了、僵在臉部、事后、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來懲罰自己、還沒能做到像那里的員工一樣泰然處之。

　　這次實習就這樣結束了、舍不得那里的每一個人，舍不得那里的環境、最后、拍了很多照片作為美好時光的留念。

　　飯店的實習報告篇11

　　20xx年7月12日至20xx年1月12日在xx大飯店中餐迎賓崗位實習。選擇在這里實習是經過在學校時的初選和來單位后的再次面試最終決定的，這也是一種雙向選擇，起初迎賓這個崗位也是領導安排的,并不是我心中所想，既然做了就要學有所獲。

　　一、實習單位簡介

　　（一）單位簡介

　　xx省xx大飯店管理有限公司（EmparkGrandHotelAnhui）是xx集團下的第十一家開業的大型五星級酒店。飯店位于xxx區xx大道與xx路交叉口，總建筑面積約14萬平方米，占地面積2萬平方米，擁有500個車位交通便利，據xx機場10公里，距火車站25公里，比xx時代購物中心、華誼兄弟高科技動感影院等娛樂場所。酒店共分九大部門：前廳部、人事部、餐飲部、客房部、財務部、銷售部、工程部、保安部、采購部。共有各類客房635間，地上45層地下一層，裙樓4層，總高度約169米，設各類客房12種既舒服又時尚。

　　（二）部門簡介

　　餐飲部又分為中餐、西餐、宴會。西餐有匯景閣自助餐廳提供各種自助和零點食品供顧客選擇；御景庭大堂酒廊提供各類茶點；和風料理餐廳以日本料理和韓國鐵板燒為主。宴會主要負責平時的會議和大型團隊餐的接待，共有十三個規格不等的會議室,金都宴會廳規格最大可一次性容納千人會議或用餐。中餐由金世紀中餐廳和21個包廂組成，總面積1400平方米，主營粵菜徽菜，川菜湘菜為輔。中餐分為三大主要崗位：迎賓班組、廳面服務班組、傳菜班組。餐廳總人數包括督導在內總共60余人，從事日常中餐零點接待。

　　（三）崗位簡介

　　迎賓班組由七名員工和一名管理迎賓班組領班組成，平時從事領位、抄客情、做預定、信息傳送等工作。偶爾擔當會議禮儀，忙時也會去包廂頂臺，充當廳面服務員的角色。

　　（四）待遇情況

　　一天八小時工作制，每月八天休息，忙時會停休或加班。實習期間酒店提供吃住，實習生免水電費，室內提供空調，熱水。

　　二、實習體會

　　（一）培訓階段

　　7月12日踏入世紀金源，當天下午分崗培訓。我的崗位是中餐，剛到的實習生都會有師傅帶我也不例外。被分到迎賓班組，不是我的本意。培訓分為人事培訓和部門培訓，人事部負責培訓企業理念和應知應會等大范疇的東西，部門以技能技巧和日常工作流程為主進行培訓。每天早八點晚八點，大多是理論上的東西，對于我們這些初學者而言，既茫然又好奇。雖然也有簡單的實訓，斟酒擺臺，但與以后正真的實戰相比真是差距挺大的，和在校時老師教也有些出入，實踐畢竟是實踐。這個階段對中餐也有了初步了解。

　　（二）開荒階段

　　這是個特殊的階段，不是每個實習生甚至是酒店人員都能經歷到的。在學校時老師也有說到開荒的相關事宜，但是當時的我們怎么也不會想到那個場景。

　　還記得主管組織我們進酒店參觀時的場景，到處都是施工留下的灰塵、垃圾、一片狼藉，這些都要憑我們的雙手去改變，純人力的。當時正值高溫7、8月份，沒有任何降溫設施，酒店就像一個大蒸籠，樓層越高溫度也越高。中餐開荒先將自己的區域完成了，由于客房比較多，所以又加入客房開荒的隊伍中，并組織了玻璃小組專門對客房的玻璃進行清理。每到下午，太陽照進房間的時候每個人臉上都是黃豆般大的汗珠，衣服都是濕透的。何為揮汗如雨，這就是！有人暈倒，但還是最終完成了這項艱巨的開荒工程。汗水澆灌的是財富！

　　（三）開業期間

　　8月中旬在一切準備就緒的時候，進入了開業前的試營業階段。我們包括主管領班一切都還在摸索當中，就在這時五百強的接待催促著我們學習的'腳步。可能也是考慮到一個新生的酒店完成這樣一個隆重的接待比較吃力，各兄弟酒店也都紛紛出人出力，最終接待很完美。由于是剛開業不久，自然是比較清閑，但是這只持續了一段時間，接下來是連續幾個月的業主宴請，每天以百桌計。

　　對于我們而言，這哪曾經歷過，是很大的挑戰，領導開始也很是擔心，但是我們在這次接待中成長了很多，技能技巧工作效率得到了很大的提升，這也就是個真實的演練吧！酒店通過這次宴請不僅宣揚了自己的品牌，更是鍛煉了一支強大的隊伍。累，是肯定的！大家由一開始的兩人盯一桌臺到后來的一人盯三四桌都不在話下。翻臺、搶臺速度由開始的生疏緩慢到后來的熟練迅速，都是在不斷地進步，大家一起在進步相互見證。再面對后來的接待，都可以應付自如了，萬事開頭難，這樣的開頭為以后的路奠定了堅實的基礎。

　　接下來我們又共同接待了全國工商聯，服務各方面都得到了客人的認可。這是大家一起努力的結果

　　忙的時候一天要上十幾個小時的班，太正常不過了，而且穿著高跟鞋更是很大的挑戰，常常一天下來腳掌就像斷了一樣，漸漸地也就適應了。在年前這段時間是酒店特別忙的時間，會多、餐多客房也是百分百的出租率，連續忙了將近一個月，期間也有同事離職，有幾個新來的同事來了沒幾天又走了，但是大多說還是堅持了下來。

　　三、實習總結

　　在半年的實習時間里，由一個外行人變成了一個行內人，不斷的學習不斷地成長，這就是實習的目的和意義。

　　作為個人而言，實習學到的不僅僅是技能技巧，更多的是為人、處事。學問很大，在服務行業不僅僅要踏實務實，做好自己的本職工作，而且不夸張的要做到眼觀六路耳聽八方，了解客人及領導心中所想的，要記住領導及客人心中所想的，這樣才能做到超前的個性化的服務，才會有特色。比如，一位很要面子的客人再次來用餐，如果你能第一時間正確的稱呼他并和他打招呼，那么客人會很開心并且會夸獎你。就算你在接下來的服務中出了什么岔子也容易化解。所以與客人建立良好的關系非常重要。有位常來酒店的領導,服務過他幾次，以后每次來見到我都會主動和我打招呼，心里就會非常高興，畢竟自己的勞動得到客人的肯定了這是最欣慰的。有時候，遇到麻煩時客人甚至會幫你說話。靈活是關鍵。領導、客人往往一個手勢一個眼神，你就要于無形中心領神會，并作出相應的正確的回應。比如，有一次，一個公區的客人在抽煙他站的地方正好沒有煙缸，煙灰已經很長了，這時他在張望，我馬上拿個煙缸過去，他很詫異，并笑著說：“姑娘眼神真好啊!”雖然當時我離他有點距離，但是我已經開始留意他了，只要他一有什么舉動，我就會做出相應的反應。這也就是說我們要善于觀察，多留心潛在要發生的情況。

　　作為一個企業，選擇一批新人也許開始的時候會有比較大的困難，但是新人成長的速度是最快的，最具可塑性。就拿金源來說，大部分都是實習生，面臨的壓力是多大啊！而現在正是這樣一批實習生，挑起了這么樣一個高規格高檔次的被社會群體認可的五星級大酒店。成長是顯而易見的，重視群眾的力量，員工是任何一個企業不可或缺的，不能小覷了員工的力量。所以企業經營要以人為本。

　　此次實習，對以后就業工作都是關鍵的一步，學到了很多在學校學不到的東西，也許其他工作是沒辦法這么快學到的，也沒辦法學到這么多的。酒店是個很鍛煉人的地方。

　　飯店的實習報告篇12

　　今天上完了最后一天班，在這之后感想頗多！這個社會遠遠沒有我們想象的那么單純好混。“遍地都是機會”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現實，我已經能從各種細微之處感受到競爭的殘酷和激烈。關于各個領域里的潛規則，關于象牙塔內的學生們還抱著某些僥幸的觀念，我并不想妄加評論。我只是無情地給自己澆一盆冷水，更加清醒地定位自己。

　　參加社會實踐的決心其實自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費，當然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進一步了解和認知這個社會。我也希望自己能在這次實踐中增長見識，更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭并想通過社會實踐，找出自己在社會中存在的差距。

　　放假了，當時顯的很興奮，打個電話商量了一下出去找工作，他們都很支持我的決定，也贊同我的這一做法！但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個人出去工作，還是千叮嚀萬囑咐，但倔強的我卻堅持去了北京！一名同學帶領我來了這里！

　　剛開始覺的自己找份暑期兼職還是很容易的，但事實卻總與愿望背道而馳！

　　當初，沒有打過工，總是在父母呵護下成長，花錢上從未考慮那是父母的血汗錢，大手花錢，覺得錢太容易賺了，感覺打工很容易，沒錢時打個三分鐘電話媽，我沒錢了，恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己！恩知道了！就這樣電話打完了，一會拿著銀行卡去取錢了，取完錢之后拿錢就不當個錢了，吃喝玩樂！早就忘了自己是農民家的孩子！這一假期終于去體驗打工了，通過同學的幫忙我當了一家飯店的保安！每天不到八個小時的工作時間！我都不想說話了，因為最基本的我都做不好，站著時候沒有精神，還有點駝背，剛上班，就沒精神還什么都不會，還傻傻的還發呆，有哪個人愿意要這要的保安呀！為了工作買了皮鞋，我開始穿皮鞋站著，站了半天后，去住宿舍，可我沒帶行李，什么都沒有，睡什么。我好言央求宿管給我找一個別人用過的鋪蓋，然后又用了宿舍一個人的被單，就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發現腳起兩個泡，我真是一個未經歷過風雨的孩子呀！從沒吃過苦受過累，一直在爸媽呵護下成長。原來我這么差勁，我還差遠呢，那會真有點傷感，甚至有不想干下去的念頭。第二天起來又同樣繼續站著，學別的保安如何去擺手勢如何去停車！每次站到兩個小時之后就真的堅持不住似的真想不干了，可一想同學的幫忙，必須要堅持下來，不管是什么原因迫使我堅持了下來了！兩天了，每天忍受著腳的疼痛，哎，真有點心灰意冷，連一個保安都干不好，我還能干什么呢，更不用說抱負了，畢業后能干什么，真的像這句話謠傳：不上大學后悔三年上了大學后悔一輩子么！

　　我的心里在擔憂著什么呢，整天胡思亂想，不過有時又想只有經歷了苦難才有可能見到彩虹，還對自己說：記住沒有天上掉餡餅的事，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長很委婉和我說，下午你不用來上班了去夜班吧由于你戴眼鏡，哦沒事我去也許比白班適合我，呵呵！別的保安都說夜班好可我心里還是不安，但覺得總比白班好吧至少不用站八個小時呵呵！本來上班時間是零點到八點可我由于第一天上夜班，還有一定的好奇心21點就來了吃完飯，等到23點來個大叔后一問也是夜場保安，還有一個是班長比我大幾歲，大叔帶著我去和內場保安交接，告訴我工作是什么，而且很細心的告訴一遍，我初步了解了些，飯店的布局，但由于不習慣夜場，我也就睡了到早晨，班長很大反感沒直接對我講對白班班長說如果在睡覺夜場就不要了！第二天來了和大叔一起來的，大叔人很好給我講很多為人處事的道理，雖然我沒記住多少原話，有一句無論你將來干什么都要有責任心領導讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領導的認可與賞識！剛從校園里出來你什么都不會不要緊，最重要的是你要有信心！干事不僅精而且要快，有的時候一遍做錯了就沒有下一次的機會了。經過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺得夜場還行，但干夜場不睡覺對身體很不好，我這方面還是很擔憂的，白天回到宿舍也睡不著，宿舍的環境我認為糟糕透了，空氣很潮濕，還時不時有個蚊子來親吻我的皮膚，弄的我很煩，晚上回到公司上班，當然了也不是不能睡覺，只要到兩點和四點查查房巡邏一遍看看，若有問題即時報告，沒問題就可以了，我不怎么愛說話，那內向的心態又戰勝了我那外向的心態，但是我很認真的工作巡邏查房，和別的`保安也都很客氣，有時候我很笨的！

　　但是我沒有氣餒，我懂了笨鳥先學飛的道理，呵呵！下一天下午三點，我來公司吃飯，吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對面的一家書店看會書，這看一眼那看一眼兩個小時過去了，看一會走回宿舍睡覺了！一天一天過了十天了，！人生的路當然要崎嶇了，不然多么沒意思呢，無論我們處在何樣的地位，我們都要快樂的生活，不要在無用的事情上浪費自己的時間和感情，而應該找準方向努力奮斗，要堅信這句話我還年輕我還有資本，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情，要以大局為重，從長遠角度看問題，當然了無論何時都要保持清醒的大腦愉快的心情！我走路時滑了一跤，但我這樣想我很幸運，沒受傷！如果是以前我就會這樣想，真點備，走路也讓我摔倒！煩躁不安！現在不會了，因為我懂得了人要學會理解與寬容，而且最重要的是開心的面對生活中一些瑣事，看來這次打工是正確的，呵呵！這句話說得好，人是在挫折中成長起來的，在磨煉中堅強起來的，這幾天好像適應了夜場生活，只是吃飯時間不定，現在蚊子問題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風，蚊子也不敢戲弄我了，多多少少能睡著點覺了。轉眼間來北京二十天了，在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經念的菜鳥是多么的遜色，而得到這份工作是多么的幸運！要想接觸這個社會，想融入這個社會，那么這么一點點辛苦還是一定要的。一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領，也不是終于結束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學的東西是用多少錢也買不到的。

　　飯店的實習報告篇13

　　一、實習單位簡介

　　榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，并一如繼往服務榆林經濟建設。

　　二、實習內容

　　在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的`例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

　　三、實習體會

　　(一)微笑

　　對于服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

　　(二)靈活變通

　　三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。

　　(三)推銷技巧

　　在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

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