超市經營策劃書
一、超市概況
該超市由大學生勤工助學管理辦公室籌建，旨在為學生提供更多的勤工助學崗位，緩解貧困學生家庭經濟壓力，養成學生自我管理自我服務能力，提高學生社會實踐能力。 超市經營理念：服務學生、培養能力、助學扶貧。
超市經營目的：學生勤工助學基地，社會實踐基地，綜合素質培養基地；以教學為中心，培養學生實踐能力，兼顧經濟利益。
超市經營目標：培養我校大學生的創業意識和自我管理自我服務的能力，為將來就業奠定基礎；讓更多的貧困大學生通過自己的勞動獲取報酬順利地完成學業。
超市主要經營范圍：針對消費群體情況列出的大致貨物清單（見附）。
超市名稱：我的超市 莘莘天地 希望超市 成長超市 科大超市 新概念
二、企業類型
以零售為主，批發為輔。
三、市場分析
（一）、目標顧客描述
主要針對六食堂周圍學生及教職工（其中以學生為主）。六食堂周邊學生有4000——4500人，按人均每月在超市消費60元計算，月消費量就有24萬——27萬元，日消費量也有8000－9000元。
1、學生消費群體的特點
大學生是一個獨特的群體，其消費特征既有一般消費者的特點，又兼具學生群體的個性。從整體看學生消費市場具有以下特點：
（1）追逐時尚，注重個性張揚，大多“喜新厭舊”，易于接受新事物。
（2）消費群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流。學生一起學習、工作、生活、年齡差不多，具有許多共同的消費點。
（3）經濟收入主要依靠家庭供給
（4）擁有一定的定期購買力。
（5）能夠建立品牌的長期效應。
（6）消費刺激點是價格、品牌、文化、潮流、購買便利性。
（7）消費具有隨大流的特點，大學生很容易接受新東西。
（8）消費變量相對容易描述和控制，是一個比較簡單的市場。
（9）學生的消費量呈穩健增長趨勢。
2、學生消費群體分類
（1）按年級分類：大四2000多人，其余為1。2。3年級學生及少量研究生。
他們具有相同的消費需求，但也具有一些不同的需求。新生由于剛進校園，對什么都有新鮮感，有消費沖動，通常要構建自己的物資體系，需要買很多東西。大二大三大四則相對穩定。
（2）按性別分類：男生、女生。這兩種消費者需求的不同很明顯，本超市由于地理位置關系，消費群體以女生為主。
（3）按消費額分類：
我們對154位學生發放調查問卷統計學生每周消費情況如下：
消費段（元） 人數 占比例％
0——10 24 16。2
10——20 48 31。1
20——30 46 29。4
30以上 36 23。3
（二）與主要競爭對手優劣勢對比
與之相鄰的在學校內有恒誠超市，在校外有好點超市。
1、好點超市
優勢：（1）品牌好（2）經營時間長，管理措施完善（3）營業員積極性高（4）采取多種促銷方式，如：會員卡、定期抽獎等（5）會員價較低（6）有一批固定顧客（7）貨物品種齊全。
劣勢：（1）針對校內學生，路程較遠（2）平價較高（3）營業員素質較低（4）商品擺放不合理（5）定期抽獎的不公開化。
2、恒誠超市：
優勢：（1）地理位置好，便利，人口流動量大（2）開店時間較長，有一批固定顧客（3）管理措施比較完善
劣勢：（1）價格偏高（2）貨物不齊全，擺放不合理（3）服務質量較低，親和力不好（4）促銷活動很少。
3、本超市相對好點和恒誠超市
優勢：（1）以學生為經營主體，親和力較強（2）以學生勤工助學幫助貧困學生為經營目的，容易得到消費者情感上的支持（3）不是追求純粹經濟效益為目的，價格合理（4）促銷活動相對較多（5）由于我們是以學生作為經營主體，他們來自全國各地，信息收集渠道廣，可利用的社會關系較多，可以了解到很多適銷對路，價廉物美的商品信息。
劣勢：（1）經營管理者經驗較少（2）需要從頭建立質量可靠的供貨渠道（3）學生經營管理為主，工作人員流動性大，管理難度較大。
四、商品管理
包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品的處理。
（一）、商品的采購主要分三種方式：
1、購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進貨，容易造成商品的積壓。
2、代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作，此方式的優點是供貨商提供的是質量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風險，不會積壓大量流動資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應不強。
3、聯營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯營方式進行銷售，即超市的電腦系統中記錄詳細的供應商及商品信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結賬時，超市財務部在每月協商的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應商。此時聯營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應商承擔，不占用過多的流動資金。
以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數。因此，在采購方面可借鑒“好又多”超市、諾瑪特、百盛等大超市，設制專門的采購小組，一般以6—8名為宜（主要任務：捕捉信息，與供貨商談判、協商，購進商品，退換有質量問題的商品，與廠家或供貨商協商處理積壓商品）。
采購商品，由于針對學生這個消費群體，主要采購商品分類大致如（附）
（二）商品的保管
1、上架商品由導購員負責保管
（1）將超市劃分為幾個大小適當的區域，固定的導購員分管固定區域，在交替換班的時候作好貨物數量記錄，并簽字認可。
（2）向店長上報該區所缺貨物以便補給。
（3）對店長發放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對
（4）如有商品丟失，一經核實由該區營業員負責。
2、庫存商品由貨物管理部門負責保管
（1）貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄
（2）對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失
（3）負責庫存商品的安全，防止變質、蟲蛀、污染等
（4）合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫
（5）保持倉庫清潔衛生
（三）商品的銷售
1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，讓他們感到在本超市購買商品不僅僅是質優價廉，更重要是在獻愛心，在幫助我校的貧困學生。這樣來提高他們消費的熱情，讓他們感到在這里消費是一件光榮的事情。
2、爭取能夠得到學校各部門的支持（需要學校制定相關政策支持），各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質量和送貨上門。
3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽度，保證質量。要注意不能一味的減少利潤降低價格，根據調查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質期或與廠家聯合進行降價銷售。
5、制作會員卡。將每樣商品分兩種價，一是正常銷售價，二是會員購買價。會員卡只收取工本費的形式進行派送。這樣可以吸引顧客長期購買，留住一部分熟客。
6、長期或適時進行滿兩百送二十元本超市購物卷活動，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質，為顧客提供良好的服務，包括售后服務。
8、隨時注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛生，讓消費者至始至終都心情愉快。
9、采用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。
10、將敏感商品價格降低，產生一個該超市所以商品都便宜的印象，樹立廉價形象。
11、經營模式多樣化，吸引更多顧客。如開租書店等。
（四）成本管理
超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及范圍、銷售費用率三大指標進行控制。統一進行成本核算、統一管理。 成本管理的具體內容如下：
1、要嚴格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等。
2、對所有商品基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率。
3、定期規定超市的費用細目范圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。
4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細到各個商品大類。能直接認定到各個商品大類的，要直接認定；不能直接認定的，要參考店鋪工資總額、資產或按超市的人數、經營面積分攤到商品大類。
5、對超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預算計劃管理。一般情況下，超市在開張初期的銷售成本可能會高一些，應盡快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。
（五）、商品布置，陳列，銷售
1。一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統一，整齊；
（5）體重和易碎商品應盡量放置在下層。
2。新特商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續進行為時幾周的專銷貨展銷。
3。貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節性商品。
4。店內商品補充
（1）將商品層量集中擺放，隨時保持一定量；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；
（3）熱門商品在收貨后應盡快陳列出來，縮短存貨時間；
五、超市組織結構
1。結構示意圖：
2。人員配置：
店長：1名（學生處老師兼），配專職管理人員（正式職工）1名，學生助理2名； 貨物采購保管部：主管1名，配采購助理2名，采購員4名，后臺助理1名，后臺管理員8名；人事財務部：專職管理員1名，主管1人，人事助理2名，財務助理2名；
銷售宣傳部：主管1人，助理2名，導購員48名（女性為主），收銀員16名（女性為主）。
話吧：8人。共計學生98名。
3。部門職責及員工工作細則
（1） 部門職責
店長：統一安排各部門工作與任務，協調與解決各部門出現的矛盾與問題及時向學校匯報超市情況及下達學校指示，管理超市財務。
人事財務部：
（1）解決各部門人員問題，如招聘、辭退及調配員工。及時下達上級指示和向上級匯報超市人員情況，安排夜間值班人員。
（2）管理超市賬目，每月發放員工工資（以現金方式）和采購所需費用（憑單據報領）以及其他支出費用，結算每天、每月超市的銷售狀況并做好明細賬目；定期向店長匯報財務狀況，對利潤合理管理和分配，定期將錢存到超市賬戶。
貨物采購保管部：
調查市場，了解市場動態，聯系商家采購商品及時向店長反饋市場動態和采購信息并做好貨物記錄，將購物清單賬目交到財務部，保管庫存貨物及發放，負責購回商品輸入后臺管理系統，并做好夜間值班工作；
宣傳銷售部：
對外宣傳超市及其策劃宣傳活動，對內宣傳管理制度及工作細則；負責商品銷售工作及售出商品數量的核算與庫存商品數量的清算，按時向店長匯報銷售狀況；
（2）員工職責
超市店長職責：
①全面負責超市的經營管理工作。
②管理資金賬務，定期核發各部門所需現金。
③向主管領導匯報工作，接受監督。
④年度經營計劃和管理目標的制定。
⑤提高服務質量，全面實行服務規范化，提高社會、經濟效益。
⑥安全管理，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
⑦ 完成上級領導交辦的其它任務。
超市專職管理人員職責
①協助店長履行職責；
②對店長負責，做好超市日常管理工作。
超市店長助理（學生）職責
①協助店長、店長助理（正式職工）履行職責；
②協調好與店長（正式職工）助理的關系，對店長負責，協助做好超市日常管理工作。 ③做好學生工作人員的管理工作。
銷售主管工作職責：
①每周進行業績檢查總結。完成規定業績情況，及時做出分析并提出下周改進方法。②每周要市調二次，包括農貿市場及附近超市，市調對方的價格、品質、新品項等。并填寫市調報告。
③要負責對過期商品的檢查，過期商品及時撤離賣場處理。及時發放和補給商品。 ④ 掌握各項開支大小，及時做出調整，降低成本。
⑤隨時考察員工的工作情況，并對員工工作情況進行考核
⑥每月對員工考核及評分，并提報優秀員工，調配下月員工出勤。
⑦按規定安排大盤點，做好大盤點準備工作并及時對盤點結果進行分析。
⑧寫好每月的工作總結及下月實施方案。
助理工作職責：
服從上級安排協助主管工作。
導購員工作職責：
①嚴格執行賣場服務規范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務，嚴格遵守各項服務紀律。
②熟識產品或產品包裝上應有的標志，以及自己責任區內商品的基本。
③掌握商品標價知識，能熟練使用標價機。
④注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。
⑤了解賣場布局和商品陳列的基本方法，熟識賣場內商品擺放位置，并對陳列商品進行整理。
⑥隨時注意商品銷售動態，及時提出補貨建議或按規范操作要求完成領貨補貨上架作業。
⑦要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。
⑧完成上級交辦的其它工作。
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