餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)

[經(jīng)典]餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)

　　當(dāng)我們積累了新的體會(huì)時(shí)，寫一篇心得體會(huì)，記錄下來，這樣就可以通過不斷總結(jié)，豐富我們的思想。那么好的心得體會(huì)是什么樣的呢？以下是小編為大家收集的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)1

　　20xx年上半年是收獲的半年，也是大進(jìn)展的半年。在汪總的訓(xùn)練、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作相互溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：

　　一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

　　1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

　　2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)準(zhǔn)備成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

　　二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

　　三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的.標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

　　四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命。

　　五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　新的半年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也隱蔽新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必需能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年下半年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)2

　　十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷向往與憧憬以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)教師對(duì)我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時(shí)刻留意自己的言行!謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要聽從企業(yè)規(guī)定!帶著迷茫與畏懼，來到了實(shí)習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)治理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極一般平凡的效勞員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過三天的總部培訓(xùn)，我被安排到眉州旗下的一個(gè)小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們生疏并侃侃而談!

　　在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來講有著肯定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我供應(yīng)可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，漸漸的能如期有效的完成上級(jí)安排的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)漸漸的我把握了眉州的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)、!文化，使我漸漸的開頭了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營程序!

　　在這兒我每天都能學(xué)到許多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實(shí)的`文章不在書本里，而在生活中。最終明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校、在教師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險(xiǎn)灘。

　　實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗(yàn)過失敗、也得到過滿意!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我歡樂、我耕耘我收獲”

　　記得我工作中遭受的瓶頸，由于一杯水險(xiǎn)些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、由于自己的疏忽大意點(diǎn)錯(cuò)菜、由于工作壓力與同事之間鬧過心情。有時(shí)候觀察客人對(duì)我怒不行遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)!”很多次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號(hào)在我腦海里回旋，有過掙扎有過糾結(jié)。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過不平衡、有過埋怨!但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?

　　雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、其次天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完善!

　　如今的我、今非昔比!不在那么內(nèi)向害怕。而是活潑開朗、樂觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的將來有了更進(jìn)一步的確定!現(xiàn)在覺得自己的幻想與盼望不在是紙上談兵!

　　工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)潔、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說法，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國界無所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了

　　在自己經(jīng)受的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的珍貴財(cái)寶。是使我擁有美妙明天的見證特別感謝學(xué)校能給我供應(yīng)這么寶貴的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我

　　供應(yīng)這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教導(dǎo)、悄悄支持我關(guān)懷我的教師們!大家的明天都會(huì)更加輝煌!

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)3

　　此期培訓(xùn)的第一課xx公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺(tái)主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺! 實(shí)踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會(huì)缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會(huì)給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。

　　為適應(yīng)這個(gè)新形勢(shì)，前臺(tái)工作場(chǎng)所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題：

　　一、更新觀念，適應(yīng)形勢(shì)

　　懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。

　　二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象

　　外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作，都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的`情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。

　　三、自覺養(yǎng)成，注重實(shí)效

　　良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請(qǐng)講……”這種和藹可親的話語，會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。

　　我們只要持之以恒地注重實(shí)效，從平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)4

　　在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的.客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

　　第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門

　　面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方�？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

　　實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)5

　　我于8月9日至8月x日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共x6人，分為x個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表揚(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了〝廚德教育〞〝營養(yǎng)配餐〞〝有效溝通技巧〞，〝領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力〞〝廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新〞〝五常知識(shí)管理〞等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

　　一、廚德教育。

　　我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報(bào)；名菜名店的實(shí)例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)。技術(shù)。外強(qiáng)。形象禮儀，這樣才能成為x世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營養(yǎng)搭配。

　　營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問。吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)。五畜為益。五菜為充。五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

　　小旭博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)�；ハ嘟涣�。展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以〝顧客至上。員工為本〞為原則，逐級(jí)服務(wù)。層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的.員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

　　1、了解企業(yè)，了解員工；

　　2、面對(duì)現(xiàn)實(shí)；

　　3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

　　4、跟蹤目標(biāo)，解決問題；

　　5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；

　　6、讓員工成長(zhǎng)；

　　7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

　　1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡(jiǎn)單明了。作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)生是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。

　　2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不。再存在，取代它的是干凈寬敞。明亮。井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。

　　3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

　　4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主。配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

　　（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料要尋價(jià)，三人（采購。驗(yàn)收。廚師長(zhǎng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　　（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí)，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

　　菜品創(chuàng)新要多走，多看。多問。多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方。民族特色菜品。宴席。常溝通。勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí)，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識(shí)，實(shí)行拿來主義，走出去，請(qǐng)進(jìn)來，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖儯瑒?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。

　　五常即：常組織。常整頓。常清理。常規(guī)范。常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)6

　　茶行業(yè)是我一直以來深感興趣的領(lǐng)域，因此，我決定參加一次茶行業(yè)的培訓(xùn)課程，以了解更多關(guān)于茶葉的品種和制作過程，同時(shí)，也希望能夠通過培訓(xùn)提升自己在茶行業(yè)中的專業(yè)能力。這次培訓(xùn)給我留下了深刻的印象和諸多收獲，以下是我對(duì)茶行業(yè)培訓(xùn)的心得體會(huì)。

　　首先，茶行業(yè)培訓(xùn)為我提供了全面的茶葉知識(shí)。在培訓(xùn)過程中，我學(xué)到了茶葉的不同品種以及它們的產(chǎn)地和特點(diǎn)。我了解到，不同的茶葉有不同的制作工藝和品味，比如紅茶是經(jīng)過發(fā)酵工藝制作而成，綠茶則是采摘后立即進(jìn)行干燥加工。此外，還學(xué)習(xí)到了茶葉的保存方法和如何進(jìn)行品茗技巧的訓(xùn)練，這些知識(shí)對(duì)于我在茶行業(yè)中提供專業(yè)的服務(wù)和推銷茶葉產(chǎn)品都非常有幫助。

　　其次，茶行業(yè)培訓(xùn)提高了我技能和專業(yè)水平。通過培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了茶葉的沖泡技巧和品茗禮儀。在茶道表演環(huán)節(jié)，我看到了專業(yè)茶藝師的精湛技藝，他們能夠?qū)⒉枞~的香氣和味道完美地展現(xiàn)出來，讓人陶醉其中。我通過模仿他們的動(dòng)作和學(xué)習(xí)他們的技巧，慢慢地提高了自己的沖泡技能。同時(shí)，培訓(xùn)還教授了我一些茶藝表演的常見技巧，如舞動(dòng)茶具和品茗時(shí)候的姿勢(shì)等。這些技能的提升讓我感到自信和滿足，使我更有信心在茶行業(yè)中擔(dān)任起重要的角色。

　　此外，茶行業(yè)培訓(xùn)也給我?guī)�來了與同行的交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)課程中，我遇到了許多志同道合的同學(xué)，我們一起討論茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)，交流茶葉的制作工藝和培育方式等等。通過與他們的交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴(kuò)大了自己的茶葉知識(shí)和視野，也找到了一些合作的機(jī)會(huì)和商業(yè)連接。茶行業(yè)是一個(gè)人才云集的行業(yè)，不同的人有不同的專長(zhǎng)，通過與他人的交流和合作，我相信自己能夠更好地提高自己的專業(yè)水平和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　最后，茶行業(yè)培訓(xùn)還讓我領(lǐng)悟到了茶文化的深遠(yuǎn)影響。通過參觀各個(gè)茶莊和茶園，我了解到茶葉制作的歷史和傳統(tǒng)。茶在中國有著悠久的歷史，它不僅是一種飲品，更是一種文化。在培訓(xùn)課程中，我了解到茶葉在中國的傳統(tǒng)飲食文化中扮演著重要的`角色，它被視為一種滋補(bǔ)身體和美容養(yǎng)顏的良品。茶葉的制作和沖泡過程一直被看作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，這種藝術(shù)對(duì)茶葉的品質(zhì)和口感有著至關(guān)重要的影響。通過參與培訓(xùn)，我更加深入地了解到了茶葉的文化內(nèi)涵和意義，也更加熱愛和珍惜這個(gè)行業(yè)。

　　總之，茶行業(yè)培訓(xùn)給我提供了全面的茶葉知識(shí)，提高了我的技能和專業(yè)水平。通過與同行的交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴(kuò)大了自己的茶葉知識(shí)和視野，也找到了合作的機(jī)會(huì)和商業(yè)連接。茶葉的影響和傳統(tǒng)文化的滲透讓我更加熱愛和珍惜這個(gè)行業(yè)。茶行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了在茶行業(yè)發(fā)展的信心和決心，我將努力提升自己的專業(yè)水平，為茶行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)7

　　第一段：介紹行業(yè)化培訓(xùn)的重要性（引出主題）。

　　行業(yè)化培訓(xùn)是現(xiàn)代企業(yè)不可或缺的一環(huán)，它可以幫助員工更好地適應(yīng)各自行業(yè)的要求，提高工作效率，進(jìn)而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。我最近參加了一場(chǎng)行業(yè)化培訓(xùn)課程，并從中受益匪淺。在這篇文章中，我將分享一些我從行業(yè)化培訓(xùn)中獲得的體會(huì)和心得。

　　第二段：強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合（細(xì)節(jié)論證）。

　　行業(yè)化培訓(xùn)要想起到實(shí)際效果，必須緊密結(jié)合理論與實(shí)踐。通過行業(yè)案例分析和模擬情境演練，我們可以更深入地理解各種實(shí)際情況下的應(yīng)對(duì)策略，并將其運(yùn)用到我們的日常工作中。例如，在培訓(xùn)中我們模擬了一場(chǎng)客戶投訴的情景，通過在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，我掌握了更多有效溝通和解決問題的技巧，并在實(shí)際工作中更好地處理了客戶的投訴。

　　第三段：提及團(tuán)隊(duì)合作的重要性（舉例說明）。

　　行業(yè)化培訓(xùn)還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在現(xiàn)代企業(yè)中，團(tuán)隊(duì)合作是提高效率和績(jī)效的'關(guān)鍵。在培訓(xùn)過程中，我們通過小組合作任務(wù)，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和能力。例如，在一個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)的模擬項(xiàng)目中，我們需要合作制定銷售策略、分工合作并共同完成任務(wù)，通過合作的方式，我們不僅提高了團(tuán)隊(duì)績(jī)效，也加深了團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和相互了解。

　　第四段：強(qiáng)調(diào)終身學(xué)習(xí)的觀念（論證重點(diǎn)）。

　　行業(yè)化培訓(xùn)教育我們要保持一顆持續(xù)學(xué)習(xí)的心態(tài)。在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，我們需要隨時(shí)更新知識(shí)和技能，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。通過行業(yè)化培訓(xùn)，我明白了終身學(xué)習(xí)的重要性，并且學(xué)到了如何不斷學(xué)習(xí)的方法。培訓(xùn)中，我們遇到的問題和挑戰(zhàn)幫助我們開拓思路，了解到自身的不足之處并進(jìn)一步彌補(bǔ)。這種學(xué)習(xí)態(tài)度是驅(qū)動(dòng)個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　第五段：總結(jié)個(gè)人收獲（呼應(yīng)第一段）。

　　經(jīng)過這次行業(yè)化培訓(xùn)，我意識(shí)到它對(duì)個(gè)人和企業(yè)的價(jià)值。只有通過行業(yè)化培訓(xùn)，我們才能更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化，提高我們的工作效率和績(jī)效，推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，行業(yè)化培訓(xùn)也教會(huì)了我理論與實(shí)踐的結(jié)合、團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及終身學(xué)習(xí)的必要性。這些思考和方法將對(duì)我未來的工作和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

　　通過以上的五段式文章，我詳細(xì)地闡述了行業(yè)化培訓(xùn)的重要性以及從中所獲得的心得和體會(huì)。行業(yè)化培訓(xùn)要求員工將理論與實(shí)踐相結(jié)合，并注重團(tuán)隊(duì)合作和持續(xù)學(xué)習(xí)的觀念。這些因素共同構(gòu)建了一個(gè)健康、高效、持續(xù)發(fā)展的組織。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)8

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，行業(yè)培訓(xùn)成為提高員工素質(zhì)和技能的重要手段。在我參加行業(yè)培訓(xùn)過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到行業(yè)培訓(xùn)對(duì)個(gè)人和企業(yè)的重要性。這里我要分享一下我對(duì)行業(yè)培訓(xùn)的心得體會(huì)。

　　首先，在行業(yè)培訓(xùn)過程中，我領(lǐng)悟到不斷學(xué)習(xí)的重要性。行業(yè)知識(shí)不斷更新，技術(shù)也在不斷進(jìn)步，如果不及時(shí)跟上，就會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中落后。通過行業(yè)培訓(xùn)，我了解到了近期行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)和前沿技術(shù)，讓我能夠?qū)ψ约旱墓ぷ魅蝿?wù)有更全面的認(rèn)識(shí)和理解。隨著我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)修，我的工作變得更加得心應(yīng)手，也更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　其次，行業(yè)培訓(xùn)讓我對(duì)自己有了更明確的.規(guī)劃和定位。培訓(xùn)過程中，我有機(jī)會(huì)接觸到很多不同領(lǐng)域和職位的專業(yè)人士，了解到他們的工作經(jīng)驗(yàn)和成功之道。這讓我深思自己的優(yōu)勢(shì)和不足，進(jìn)一步明確自己未來的工作方向和發(fā)展目標(biāo)。我開始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的專業(yè)知識(shí)和技能，提高自己在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　此外，行業(yè)培訓(xùn)還給我提供了一個(gè)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和建立人脈的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)班上，我遇到了很多志同道合的同行和來自不同企業(yè)的業(yè)內(nèi)人士。我們可以互相交流經(jīng)驗(yàn)，共同研討問題，這為我提供了一個(gè)及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)。同時(shí)，我也通過培訓(xùn)結(jié)識(shí)了一些對(duì)我職業(yè)發(fā)展有幫助的人，他們給予我很多寶貴的建議和支持，為我以后的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　值得一提的是，行業(yè)培訓(xùn)還培養(yǎng)了我一些重要的軟實(shí)力，例如溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。“人不獨(dú)立，事不可成”，企業(yè)越來越注重團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和配合能力。在培訓(xùn)過程中，教師們往往組織我們進(jìn)行小組活動(dòng)和案例分析，這鍛煉了我們與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)商，分工合作的能力。我通過與其他學(xué)員的合作，學(xué)會(huì)了聽取不同意見和溝通協(xié)商的技巧，從而更好地融入團(tuán)隊(duì)，為團(tuán)隊(duì)的成功作出貢獻(xiàn)。

　　最后，行業(yè)培訓(xùn)帶給我一種不斷進(jìn)步的動(dòng)力。在培訓(xùn)結(jié)束后，我深切感受到了自己的進(jìn)步和提高。這種成就感和認(rèn)可激勵(lì)著我，讓我更加努力地學(xué)習(xí)和工作。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　總之，行業(yè)培訓(xùn)對(duì)于每個(gè)人來說都非常重要。通過不斷學(xué)習(xí)，明確目標(biāo)，建立人脈，培養(yǎng)軟實(shí)力，我們能夠在職業(yè)生涯中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。只有通過培訓(xùn)，我們才能緊跟時(shí)代的步伐，與行業(yè)發(fā)展同頻共振。盡管培訓(xùn)過程中存在一定的困難和壓力，但只要我們保持積極的心態(tài)和努力，我們一定能夠取得成功。我相信通過行業(yè)培訓(xùn)，我們一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的職業(yè)夢(mèng)想，邁向更高的職業(yè)巔峰。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)9

　　通過這個(gè)學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺(tái)、疊杯花、盤花等等。上課老師認(rèn)真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個(gè)認(rèn)真的活計(jì)，也許其他的工作也得認(rèn)真對(duì)待吧。同學(xué)之間的無私幫助，讓我感覺到，團(tuán)隊(duì)合作除了在考試時(shí)事半功倍，在學(xué)習(xí)時(shí)也是能起到意想不到的效果的！

　　細(xì)心是我印象最深的。在擺臺(tái)的時(shí)候、在托盤的時(shí)候、在鋪?zhàn)啦嫉臅r(shí)候、、、在這些實(shí)際操作中，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺(tái)的時(shí)候，當(dāng)口碟之間距離不均時(shí)，看上去是很折磨人的，因?yàn)榭诘�的擺得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細(xì)心，是很危險(xiǎn)的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習(xí)時(shí)注意這些，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的。

　　耐心。說到這個(gè)詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著盤，盤里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時(shí)講究不讓酒濺起來以及溢出來，當(dāng)然了，動(dòng)作要求還有一些非�，嵥榈模�我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點(diǎn)就行。面對(duì)的是不同的杯子，這里的不同包括了大小的不同以及外形的'不同。所以每倒一個(gè)杯子的時(shí)候，力度掌控非常重要，神經(jīng)是一直緊繃著，可是面對(duì)的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那只能說抱歉了，因?yàn)槟呛苋菀壮霈F(xiàn)錯(cuò)誤。我倒啤酒時(shí)就濺了起來，因?yàn)槲矣悬c(diǎn)等不及了，感覺那樣慢慢的動(dòng)作是在浪費(fèi)時(shí)間。但實(shí)際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運(yùn)”。要是我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯(cuò)誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒耐心，可什么事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中，也許我們都是因?yàn)槿狈δ托亩�被扣了不少分，本來就沒幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

　　最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導(dǎo)一下。但當(dāng)她到我們那里時(shí)，就很難前行了。因?yàn)槲覀兡抢锸菐讉�(gè)大老爺們兒，說是笨手笨腳應(yīng)該不為過。她是挨著講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開始問別的女同學(xué)怎么疊，開始我們“新的”學(xué)習(xí)。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個(gè)男生好歹在下課前弄個(gè)型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會(huì)了。你也許會(huì)說這與恒心有什么關(guān)系啊?可你要是知道我們?yōu)榱伺�那個(gè)什么型的出來可是沒玩手機(jī)啊，也許課堂上不玩手機(jī)對(duì)你們不算什么，可對(duì)于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時(shí)間全投入到學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)疊花）中那更是不容易了。也許我們會(huì)笨一點(diǎn)，但只要我們堅(jiān)持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。

　　以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能，在此向老師和同學(xué)們說聲謝謝。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)10

　　在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

　　在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。 第一個(gè)是“menu”(菜單) ，第二個(gè)是“music”(音樂) ， 第三個(gè)是“mood”(氣氛)， 第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的'地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

　　在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

　　在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活�。。�

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)11

　　電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國道，西臨京杭大運(yùn)河，北接曲阜機(jī)場(chǎng)、南靠徐州觀音機(jī)場(chǎng)，搭建起了輻射全國的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統(tǒng)發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應(yīng)用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛(wèi)星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠(yuǎn)地區(qū)供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國、意大利等全球頂級(jí)設(shè)備的全自動(dòng)化電池制造車間、梅耶博格的高智能組件無人操作車間，電池組件產(chǎn)能達(dá)到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構(gòu)建光伏發(fā)電系統(tǒng)，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開拓國內(nèi)外市場(chǎng)。主要面向美國、日本、巴基斯坦、泰國為主的歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國內(nèi)重點(diǎn)省市，年底總裝機(jī)容量達(dá)到2gw。

　　公司自運(yùn)營以來，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。集團(tuán)及公司幾年來連獲“全球新能源企業(yè)500強(qiáng)”、“中國民營企業(yè)500強(qiáng)”，并摘取“中國制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎(jiǎng)”、“山東省十大新型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項(xiàng)桂冠，累計(jì)獲得榮譽(yù)200余項(xiàng)。

　　realforce-power——潤峰電力，給您真正的力量!讓世界永遠(yuǎn)充滿和煦陽光、清新空氣，讓光和電在這里交匯，給人類戰(zhàn)勝自然、征服霧霾的能量，讓地球永葆青春翠綠。電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的`微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國道，西臨京杭大運(yùn)河，北接曲阜機(jī)場(chǎng)、南靠徐州觀音機(jī)場(chǎng)，搭建起了輻射全國的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統(tǒng)發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應(yīng)用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛(wèi)星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠(yuǎn)地區(qū)供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國、意大利等全球頂級(jí)設(shè)備的全自動(dòng)化電池制造車間、梅耶博格的高智能組件無人操作車間，電池組件產(chǎn)能達(dá)到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構(gòu)建光伏發(fā)電系統(tǒng)，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開拓國內(nèi)外市場(chǎng)。主要面向美國、日本、巴基斯坦、泰國為主的歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國內(nèi)重點(diǎn)省市，年底總裝機(jī)容量達(dá)到2gw公司自運(yùn)營以來，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。集團(tuán)及公司幾年來連獲“全球新能源企業(yè)500強(qiáng)”、“中國民營企業(yè)500強(qiáng)”，并摘取“中國制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎(jiǎng)”、“山東省十大新型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項(xiàng)桂冠，累計(jì)獲得榮譽(yù)200余項(xiàng)。

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餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)12

　　一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

　　從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

　　一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)

　　我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅�，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎�現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

　　二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平

　　塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

　　三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)

　　讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的`填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

　　四、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分

　　在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又�識(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。

　　五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》

　　作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

　　一個(gè)月的時(shí)間，我們?cè)谙慕?jīng)理和褚經(jīng)理的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下，我們?cè)诶碚撋蠈W(xué)習(xí)完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規(guī)章制度和知識(shí)運(yùn)用起來，徹底整改我們現(xiàn)在的工作作風(fēng)和工作氛圍，堅(jiān)決做到學(xué)以致用。為我們賓館發(fā)展和新樓的建設(shè)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)

　　迎餐廳王鋒

　　20xx.3.21

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)13

　　餐飲服務(wù)在當(dāng)今社會(huì)中扮演著重要的角色，餐飲服務(wù)培訓(xùn)對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。我有幸參與了一次餐飲服務(wù)培訓(xùn)，并從中獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。本文將從培訓(xùn)前的期待、培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)帶來的影響、心得收獲以及對(duì)未來的展望五個(gè)方面展開敘述。

　　培訓(xùn)前，我對(duì)餐飲服務(wù)培訓(xùn)抱有很大期待。我希望通過培訓(xùn)能夠獲取更多的專業(yè)知識(shí)和技能，提高自己的服務(wù)水平，并且希望能夠從培訓(xùn)中結(jié)識(shí)一些行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)。我覺得餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)性的行業(yè)，通過培訓(xùn)，我希望能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富多樣，涵蓋了餐飲服務(wù)的`各個(gè)方面。從服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、口頭表達(dá)能力到應(yīng)急處置和危機(jī)公關(guān)等，我對(duì)這些內(nèi)容都非常感興趣。尤其是在學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀和應(yīng)急處置方面的知識(shí)時(shí)，我深刻體會(huì)到了這些知識(shí)對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量的重要性。培訓(xùn)還通過模擬實(shí)戰(zhàn)的方式進(jìn)行了實(shí)踐訓(xùn)練，讓我們更好地理解和掌握了這些知識(shí)和技能。

　　參加餐飲服務(wù)培訓(xùn)對(duì)我的工作產(chǎn)生了巨大的影響。首先，我開始更加注重細(xì)節(jié)和服務(wù)品質(zhì)。在接待客人時(shí)，我會(huì)主動(dòng)介紹菜品的特色和口味，并耐心解答客人的問題，以提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。其次，我學(xué)會(huì)了更好地處理緊急情況。在忙碌的就餐時(shí)段，我遇到過一次客人突然暈倒的情況，幸好經(jīng)過培訓(xùn)，我迅速采取了正確的應(yīng)急處理措施，并及時(shí)報(bào)警求助，成功化解了危機(jī)。這次經(jīng)歷讓我深刻意識(shí)到培訓(xùn)的重要性和必要性。

　　通過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，我收獲了很多寶貴的心得體會(huì)。首先，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)好的服務(wù)員需要具備良好的語言表達(dá)能力和情緒控制能力。只有通過積極的語言表達(dá)，才能更好地與客人進(jìn)行溝通，提供個(gè)性化的服務(wù)；只有保持良好的情緒狀態(tài)，才能更好地處理各種復(fù)雜情況。其次，我認(rèn)識(shí)到服務(wù)行業(yè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)新的菜品知識(shí)和技術(shù)，我們能夠不斷提升自己的專業(yè)能力，并為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。最后，我認(rèn)識(shí)到服務(wù)行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，只有通過團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和配合，才能更好地完成工作任務(wù)。

　　展望未來，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷提升自己的服務(wù)水平。我計(jì)劃參加更多的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，不斷增長(zhǎng)自己的知識(shí)和技能儲(chǔ)備。同時(shí)，我也希望能夠?qū)⒆约旱慕?jīng)驗(yàn)和心得分享給同事，并和他們一起進(jìn)步。我相信，通過不斷地學(xué)習(xí)和努力，我能夠在餐飲服務(wù)行業(yè)中取得更大的成績(jī)，并為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　總之，餐飲服務(wù)培訓(xùn)給我?guī)�來了寶貴的收獲和體驗(yàn)。通過培訓(xùn)，我不僅增加了專業(yè)知識(shí)和技能，還提高了服務(wù)水平和應(yīng)對(duì)緊急情況的能力。培訓(xùn)后，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和發(fā)展，為客人提供更好的服務(wù)，成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)14

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表揚(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識(shí)管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

　　一、廚德教育。

　　我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報(bào)；名菜名店的實(shí)例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將

　　譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營養(yǎng)搭配。

　　營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)

　　以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級(jí)服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

　　1、了解企業(yè)，了解員工；

　　2、面對(duì)現(xiàn)實(shí)；

　　3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

　　4、跟蹤目標(biāo)，解決問題；

　　5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；

　　6、讓員工成長(zhǎng)；

　　7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的'，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

　　1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡(jiǎn)單明了。

　　作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

　　是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。

　　2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。

　　3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

　　4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

　�。�1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料要尋價(jià)，三人（采購、驗(yàn)收、廚師長(zhǎng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　�。�2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí)，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

　　菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí)，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識(shí)，實(shí)行拿來主義，走出去，請(qǐng)進(jìn)來，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)15

　　行業(yè)化培訓(xùn)在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)環(huán)境中扮演著至關(guān)重要的角色。隨著技術(shù)的迅猛發(fā)展和全球化經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，企業(yè)需要擁有具備行業(yè)特色和專業(yè)知識(shí)的員工來推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展。然而，許多企業(yè)在實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)仍存在一些挑戰(zhàn)，比如培訓(xùn)內(nèi)容無法與行業(yè)的需求和趨勢(shì)相匹配，從而未能達(dá)到期望的效果。因此，采用行業(yè)化培訓(xùn)方法成為了一個(gè)必然的趨勢(shì)。

　　行業(yè)化培訓(xùn)與通用培訓(xùn)相比具有諸多優(yōu)勢(shì)。首先，行業(yè)化培訓(xùn)可以幫助員工更深入地了解所在行業(yè)的市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向。這對(duì)于員工未來在職業(yè)發(fā)展中擁有更大的競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。其次，行業(yè)化培訓(xùn)還可以幫助企業(yè)更好地定位自己的市場(chǎng)定位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過對(duì)行業(yè)趨勢(shì)和客戶需求的深入分析，企業(yè)可以更好地制定戰(zhàn)略和決策，從而更加有效地開展業(yè)務(wù)。

　　在參加行業(yè)化培訓(xùn)的過程中，我深刻體會(huì)到了行業(yè)化培訓(xùn)的重要性。首先，在課程設(shè)計(jì)方面，我們的培訓(xùn)師注重將最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和研究成果融入培訓(xùn)內(nèi)容中。通過最新案例和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的分享，我們能夠更好地理解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來趨勢(shì)，從而更好地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。其次，在課堂互動(dòng)中，我們鼓勵(lì)大家分享自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和想法。通過與來自不同公司和不同崗位的同行交流，我們能夠從他人的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)中汲取靈感，拓寬自己的思路。

　　個(gè)人和企業(yè)都能從行業(yè)化培訓(xùn)中獲益匪淺。對(duì)于個(gè)人而言，行業(yè)化培訓(xùn)可以提供深入的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，增強(qiáng)個(gè)人在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過掌握最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，個(gè)人可以更好地制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，并在自己的工作中展現(xiàn)出更高的價(jià)值。對(duì)于企業(yè)而言，行業(yè)化培訓(xùn)可以幫助企業(yè)培養(yǎng)具有行業(yè)專業(yè)知識(shí)和技能的員工，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，行業(yè)化培訓(xùn)也有助于提高員工的士氣和工作滿意度，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和潛力。

　　第五段：總結(jié)行業(yè)化培訓(xùn)的'重要性和未來發(fā)展。

　　行業(yè)化培訓(xùn)對(duì)于個(gè)人和企業(yè)來說都至關(guān)重要，它能夠提供個(gè)人職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)并提高企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)化培訓(xùn)將變得更加重要。企業(yè)應(yīng)該積極投資和開展行業(yè)化培訓(xùn)，為員工提供更多專業(yè)化、個(gè)性化的發(fā)展機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們個(gè)人也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到行業(yè)化培訓(xùn)對(duì)于職業(yè)發(fā)展的重要性，并積極參與行業(yè)化培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能，以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需求。通過共同努力，我們將能夠更好地應(yīng)對(duì)行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)，并取得更好的職業(yè)發(fā)展。

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