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關于“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全工作總結
總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編整理的關于“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
灌云縣食安辦：
“兩節”期間，我所認真貫徹落實市局《關于做好中秋、國慶節期間食品安全工作的通知》部署要求，經過認真抓好節日期間餐飲服務食品安全監管工作，取得了良好成效。現總結如下：
一、“兩節”期間工作開展情況（一）制定了應急預案
召開了縣局人員全體會議，傳達了縣食安辦文件，明確了要求，為保證兩節期間餐飲消費安全，制定了做好中秋、國慶兩節期間餐飲服務食品安全監管工作突發事件應急預案。
（二）落實了監管責任
根據節日期間餐飲消費的特點，認真履行職責，嚴格落實監管責任，加強組織領導，成立“兩節”餐飲服務工作領導小組和應急指軍部。精心組織安排，多方配合，劑抓共管。
（三）監管檢查到位。
要在加強日常監管的基礎上，把在節日期間餐飲服務環節容易出現的違法經營行為作為監管工作的重點。一是加大對承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈送月餅的酒店、飯店，以及高危風險餐飲服務單位的監督檢查力度；二是緊密結合餐
飲消費的特點，加強對易引發食品安全事故的重點品種和關鍵環節的監督檢查。三是嚴厲查處無證經營、采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；四是加大對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的打擊力度；五是強化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節監督檢查力度；六是對檢查中發現和群眾舉報的餐飲經營單位違法違規經營行為，認真查實，及時依法查處。七是督促轄區內餐飲服務提供者認真貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及有關食品安全的規章制度；八是督促餐飲企業按要求執行食品粗加工切配操作和規范涼菜及生食水（海）產品加工制作；九是督促餐飲企業嚴格按照餐飲服務許可范圍經營，從業人員持有健康合格證，落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發生。通過開展節日期間餐飲業安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現，杜絕了安全事故。節日期間，我鄉餐飲服務行業呈現了祥和安全局面。
二、下步工作安排
下步，我鄉一定要高點站位，主要抓好以下11項工作：
（一）繼續深入搞好全鄉餐飲業底數調查摸底，匯總備案。
（二）修改完善專項整治方案，補充整治重點，具體劃細整頓辦法。
（三）調整并明確餐飲業安全領導組織及其工作機構。
（四）要開展食品從業人員健康狀況普查工作。
（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴厲查處餐飲服務環節無證經營行為。
（六）要開展整頓小餐桌、學校食堂，小型餐飲單位，總結整頓經驗，餐飲業安全要求“一刀切”達到12個統一，即“五防”措施統一、不出售“四無”食品統一、“四勤”衛生統一、從業人員培訓統一、健康體檢統一、存放入口食品專罩統一、索證索票統一、原料留樣統一、各項制度統一、消毒器具統一、執照懸掛統一、著裝統一。
（七）要繼續開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環節。查處提供采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質酒、劣質食用油等違法行為。
（八）繼續加大對餐飲業提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品及餐具清潔消毒設備的監督檢查力度。
（九）繼續打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
（十）繼續抓好餐廚垃圾和地溝油專項整頓治理。宣傳貫徹落實市政府公告。
（十一）突出抓好農村餐飲業監管。鄉鎮重點突破注冊餐飲單位規范，村屯實行“兩網”信息監測。
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