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最新食堂工作總結

時間:2023-12-08 09:49:25 工作總結 我要投稿

最新有關食堂工作總結

  總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料,通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點,因此好好準備一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢?以下是小編幫大家整理的最新有關食堂工作總結,歡迎大家分享。

最新有關食堂工作總結

最新有關食堂工作總結1

  在20xx年7月人總行后勤工作會議上,**中心支行食堂“深化個性化服務,對外拓展市場,以外養內”等做法得到了與會者的普遍關注和充分肯定。現總結如下:

  1、認真抓職工思想工作。每學期開學,由主管校長主持舉行一次全體職工會議,強化職工的責任意識、安全意識、服務意識,增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學期中,定期每月一次工作小結會議,總結成績,分析失誤或尋找不足,不斷提高工作效益。

  2、強化人員崗位責任制度。食堂工作,安全衛生是第一重要的,為此,我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度,落實到人,明確到崗,同時配備每天專門的檢查人員,對具體工作進行巡查,對照落實考核,一年來,我們做到了安全衛生無差錯,獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。

  3、實行采購招標制度。每學期進行兩次公開招標,做到了公平、公正,杜絕了人為因素的干擾,讓師生享受價廉物美的服務,真正做到學校食堂服務學校教學,為一線教師和每位同學提供放心服務。

  4、嚴格經費使用制度。食堂收支均由鎮財政結算中心統一管理,做到每一筆費用都有預算、結算、且有經手人、人、分管領導、主管領導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

  學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序,做好它需要大家齊心協力,為更好地管理好學校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規范化,為辦出一流的學校食堂努力!

  中心小學是一所山區農村寄宿制學校,近年來隨著打工經濟發展,農村空巢孩子增多,學校留守孩子數量逐年增加。為此,學校除了增強教育教學功能外,為學生生活成長的服務功能就顯得尤為重要。

  為了解決學校寄宿制發展過程中所面臨的問題,校委會一班人,堅持圍繞“服務、安全,持續、穩定”的發展思路,著力夯實學校后勤服務,創建“學生滿意食堂”,規范操作把“六”關,具體做到了:

  一是嚴把進貨關:采購食品,一定要符合“新鮮、衛生”要求,嚴禁采購“三無”產品,并制訂切實可行的管理制度,把責任落實到人,做到劣質食品、商品采購人員不進,保管人員拒收,廚師及服務員不用、不賣。堅決落實大宗食品、商品索證制度,購入、支出登記制度,安全事故責任問責制度,從源頭上杜絕偽劣產品進入校園;

  二是嚴把購物索證關。對所進貨物必須堅持索證登記,從進貨渠道、來源、生產廠家、生產日期、產地、品名、商標、衛生許可證等相關項目索證,確保食品、商品安全衛生;

  三是嚴把食品儲藏關。對生、熟、冷、熱食品分類存放,以防止串味及二次污染,超市商品做到少進,勤進,并定期檢查,發現問題及時整改;大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺,不允許食品或容器存放在地面,不允許亂堆亂擺,確保安全、衛生;

  四是嚴把食品配制關。在制作加工食品及菜肴時,務必考慮“色、香、味”、營養和衛生安全要求,同時還應該注意每餐供應的食品菜肴品種,要求花多樣,質量好,口感新。經常征求師生的意見,不斷調整食品蔬菜的品種色樣,完善食堂工作。做到菜料新鮮,葷素搭配,營養合理;

  五是嚴把食品、商品銷售關。食品在出售前,對衛生、品質、生熟情況進行嚴格檢查,確保安全的情況下方可出售,對剩飯剩菜、隔夜食品,超市過期或變質商品一律不準出售;

  六是嚴把衛生、防疫關。學校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點,食品衛生間、學生超市全部裝上護窗、護網,定期殺鼠、滅蠅,確保安全;同時要求相關責任人,負責管理監督學生食堂、超市、教室及學生寢室衛生和消毒工作,確保學校安全衛生。這一舉措,深受當地人民群眾對學校后勤服務高度評價。

  俗話說“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一;為此,自我校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:

  一、抓機構建立,促組織落實:

  1、機構設置及人員管理

  建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育。而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  二、食堂管理的具體做法:

  (一)嚴格管理制度,共創文明服務。

  學校的主要工作是教學,后勤管理的`宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展;為此,我們特制訂了一系列的規章制度,確保食堂工作的正常開展。

  1、出勤制度:

  不隨意更改作息時間

  2、勞動管理:

  和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發生沖突,情節嚴重解,并對目前現狀不足之處即時改進。

  如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  三、存在問題

  隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽,吃不好的現象,而引起家長的不放心。

  憂患意識。

  食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開***生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。

  5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

  6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。

  (三)嚴格檢測與監督,創名牌效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校。了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

  1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,例如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位師生的身體健康;在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等;通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。

  3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  四、存在問題

  隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

最新有關食堂工作總結2

  由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。

  在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下:

  一、全年主要工作指標完成情況:(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

  二、依靠領導,依靠骨干,發動職工,整章建制,促進改革創新

  1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發展,以發展求生存的服務理念。

  2、從20xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優評劣,推介新產品,演示規范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務,優質服務做好后勤保障的決心和信心。

  3、從20xx年4月起,申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的`飲料,吃上美味的食品。

  5、20xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨訪制度。

  7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

  8、最重要一環,20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

  學校是一個特殊的單位,個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一,級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一,在學校有關領導的指導下,深感責任重大。

  我接受學校食堂有關工作,一年過去,在過去的工作經驗中,積極做好以后個管理工作,現將本學期的工作計劃安排如下:

  1 、在工作中工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人,杜絕與就餐人員是內部職工吵架、打罵。

  2 、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

  3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作,管理好學生就餐時的正常次序,做好就餐時的安全工作。總之,學校食堂的衛生安全工作十分重要,總之,學校食堂的衛生安全工作十分重要,對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格我將認真努力的去做食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。

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