餐廳半年工作總結(jié)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。總結(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是小編為大家整理的餐廳半年工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳半年工作總結(jié)1
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得較大成績，我將上半年的工作總結(jié)如下：
一、上半年取得的成績
1、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午準時對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
2、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
3、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
4、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
5、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
6、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
7、抓培訓(xùn)，抓落實
培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
8、分工明確
對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
9、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。
二、不足之處
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
三、下半年的`工作計劃
1、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
2、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
3、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
4、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。杜絕馬桶長流水、長明燈等。
5、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
6、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
7、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！
餐廳半年工作總結(jié)2
回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的.辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在接下來的里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐廳半年工作總結(jié)3
在食堂領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過餐廳班全體人員的共同努力下，我班組較好地完成了上半年各項工作任務(wù)。
一、日常工作
餐廳是人員最集中、人流量最大的場所。餐廳班能較好的完成一、二樓餐廳的安全、衛(wèi)生清潔、就餐秩序的管理工作。在工作中，我們盡力營造良好的'就餐氛圍，將餐廳的衛(wèi)生做好，保持地面干凈，桌椅定置擺放，按要求做好餐具清潔、消毒，為員工創(chuàng)造了一個整潔干凈的就餐環(huán)境。
引導(dǎo)員工文明就餐，用熱情真誠的微笑，用良好的態(tài)度與服務(wù)為全廠就餐員工提供優(yōu)質(zhì)的餐間服務(wù)。對餐廳服務(wù)工作無一人遭到投訴。
開餐過程中，及時清潔桌面衛(wèi)生，及時更新桌布，及時清理地面水漬、油漬，隨時隨地保持地面衛(wèi)生，未發(fā)生一例滑倒事件。
嚴格按照《就餐管理條例》的要求，盡心盡責(zé)，進一步規(guī)范人員就餐管理工作，就餐職工必須刷卡方能就餐，外來人員必須持有效票具就餐。為職工提供了有序、高效的用餐環(huán)境。
因上半年長假較多，在長假后做到了開餐前一切清潔、消毒工作，無一列事故發(fā)生。
根據(jù)7s管理要求對整個食堂現(xiàn)場7s檢查，發(fā)現(xiàn)問題
能及時提出整改。其中，涼菜間的現(xiàn)場工作是做的最好的。面點房設(shè)備較多，現(xiàn)場管理提出的問題也是最多的，但都能及時整改。對下班后沒有按照7s做好的都整改到位。
二、班組建設(shè)
為增強集體榮譽感，提高團隊意識，樹立員工的主人翁意識，組織了登山活動，豐富了職工生活。及時組織班組員工學(xué)習(xí)有關(guān)文件和會議精神，正確把握和積極落實有關(guān)要求。
班組人員集體榮譽感強，團結(jié)協(xié)作，互相配合；個人上進心較強。
上半年，針對餐廳班發(fā)現(xiàn)的問題提出了一條合理化建議，就是為今后更好的為全廠員工服務(wù)獻策。重新定做了創(chuàng)新菜牌，而且將餐座上的牌子進行了更新。
三、存在的問題
盡管做了一些工作，取得一些成績，但自身建設(shè)和工作距離部門要求還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、對一些不良風(fēng)氣不敢大膽管理，較前期缺少責(zé)任感
2、管理水平有待提高；專業(yè)服務(wù)技能有待進一步加強。
3、服務(wù)氛圍的營造還不夠。
4、個人的理論素養(yǎng)提高不明顯，學(xué)習(xí)理論、運用理論、創(chuàng)造理念的深度不夠。
針對以上問題，在以后的工作中要加強學(xué)習(xí)教育，加強協(xié)調(diào)溝通，創(chuàng)造愉快的工作氛圍，鼓勵多讀書、勤動腦，鼓勵創(chuàng)新。
落實“創(chuàng)四型班組”建設(shè)，形成餐廳班組集體智慧，做好管理工作。注重細節(jié)，不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。
餐廳半年工作總結(jié)4
在x總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面就上半年做簡要小結(jié)如下:
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的`用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
下半年到來了，xx面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在x總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成下半年的各項工作任務(wù)為xx做出我們應(yīng)有的貢獻。
餐廳半年工作總結(jié)5
剎那間，已經(jīng)是年底了，我既開心又失落。不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識，還學(xué)會了人際交往，進步很大，對自己很有價值。
酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的客人，他們的服務(wù)宗旨是把客人當成我們的神，服務(wù)標準是讓客人方便是服務(wù)的最高標準，也是滿足客人需求的最高服務(wù)等級。當客人走進酒店，看到我們溫暖的笑臉，他們會感到友好，有賓至如歸的感覺。即使我們在結(jié)賬服務(wù)中遇到一些不愉快的事情，我們還是會笑臉相迎。俗話說，相逢一笑，百事必消好吧。
很多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們婉言拒絕，建議客人可以在其他店消費，計入房費，這樣既能為酒店增加效益，又能滿足客人的需求，但一定不能違背滿足客人的原則。
也許收銀工作對每個人來說都是一件很簡單的事情。收銀員只對收銀員負責(zé)，其他員工各司其職，不會很難。以前我也是這么想的，現(xiàn)在看來，當我成為酒店員工的時候，我感受到了很多困難，并不是我想象的那么簡單。我想說，其實做任何工作都有困難，沒有一份工作是簡單易行的，只有努力才能做好！
在工作中，我一直保持著對工作的熱情，心態(tài)以平和為主。我深深知道，作為一名酒店工作人員，一定不能把個人情緒帶入工作中。客人永遠是對的，這是我盲目工作的目的，所以我們要帶著會心的微笑接待每一位客人。即使客人有不合理的地方，我們也要保持冷靜，保持良好的態(tài)度，盡量避免與客人發(fā)生沖突。
雖然我做出納的時間不長，但是我的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平還有待提高，我覺得只要用心去做，好好學(xué)習(xí)，就能克服困難。我們要樹立良好的形象，因為我們不僅代表自己，也代表公司的形象。工作中要積極向老員工請教學(xué)習(xí)，能夠腳踏實地的做好自己的工作。這個詩歌師的需求就是自己工作的需求。針對工作中遇到的問題，討論自己的經(jīng)驗也是對自己工作的總結(jié)。
在這一段時間的工作中，我覺得仍然有很多不足之處，我的專業(yè)水平和技能都需要提高，這樣我們才能方便自己的工作以及客戶，我們的工作效率也會有所提高。當然，我覺得客服是最重要的。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我們能做的就是服務(wù)客戶，讓虎克滿意。這就要求我們要有良好的個人品質(zhì)，要熱情耐心地接待每一位客戶，不要把自己的小情緒帶入工作中，這樣會給你的.工作帶來很多不必要的麻煩。為了防止自己和客戶之間的沖突，我們必須保持自己的心態(tài)。
工作之余，要多學(xué)習(xí)一些商品和會計方面的專業(yè)知識。只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的提高，不斷的進步，才能站在今天這個競爭激烈的社會，這也是我們?yōu)樽约鹤龅臏蕚洹Ｖ挥凶龊眠@些，有足夠的資本，才能在這個位置上脫穎而出。在一份普通的工作中取得非凡的成就并不是一件容易的事情。
時光飛逝。雖然我在這個崗位上只工作了三個月，但我對自己的感受很深。我沒有辦法做人，我在工作中給了自己很大的幫助。我應(yīng)該在以后的工作中多學(xué)習(xí)，多進步，把工作做好。為了更美好的明天，讓我們一起努力。
餐廳半年工作總結(jié)6
(1)經(jīng)營情況
本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元。
(2)員工工作情況
員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的.提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后，終于不負眾望全部學(xué)會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認真故經(jīng)黃總批準另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。
2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。
(4)營銷情況
1.正餐。文苑開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。
2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。
餐廳半年工作總結(jié)7
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的.服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
餐廳半年工作總結(jié)8
在20xx年，我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。
餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營中，餐廳每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實現(xiàn)自購金額近x萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問題，也為餐廳節(jié)約了運作成本。
根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經(jīng)營范圍服務(wù)。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年餐廳根據(jù)本地地方特點，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
餐廳堅持每月推出新菜x余個，上半年累計推出新菜近x個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標奠定基礎(chǔ)。加深我公司的特色服務(wù)和細節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項重要的工作。
餐廳上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了餐廳團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升餐廳團隊服務(wù)水平的有效之法。食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負責(zé)檢查工作，嚴把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。
事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。
在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。
一是廚房布局的`調(diào)整及裝修。進一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強對食品生產(chǎn)用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調(diào)整餐廳修飾，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。
三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
餐廳在正確領(lǐng)導(dǎo)下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發(fā)展思路，不斷提升自身的服務(wù)水平。我相信，在所以員工的齊心的工作下，我們餐廳一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。
餐廳半年工作總結(jié)9
時光飛逝，日月如梭，上半年年轉(zhuǎn)瞬即逝。在上半年里，我的工作崗位是在前臺營業(yè)，工作職責(zé)是接待客戶，為他們辦理業(yè)務(wù)，解答疑難。
做一名營業(yè)員容易，但要做一名合格的營業(yè)員就不容易了。以前我是做機線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，熟練的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù)，我虛心的向老營業(yè)員請教，認真參加區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當成功的開展一個業(yè)務(wù)的時候，我感到驕傲和自豪;看到顧客臉上滿意的笑容時，我感到由衷的高興。
有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，用心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱情的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進的發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢，積極地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐心、細致的解釋下，保留了原號碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我毛司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情經(jīng)常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，用心服務(wù)”，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。
在中國向信息化社會邁進的今天，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的通信工具，它不僅能夠滿足人們語言溝通的真正需求，還能滿足人們娛樂、休閑、商務(wù)、學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這就要求我們營業(yè)員不僅要有扎實的業(yè)務(wù)功底，
還要了解客戶的需求，及時的向公司反饋信息，根據(jù)客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經(jīng)常看有關(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢，掌握新動向，在業(yè)務(wù)不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，及時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，提供客戶所求。
營業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)的好壞，直接影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營業(yè)員，我飽含滿腔的'工作熱情，扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力做到“眼快、腦快、嘴快”，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業(yè)廳是展示我們中國電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們“電信人”精神面貌與綜合素質(zhì)的“窗口”，我時時注意儀表，做展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......
營業(yè)員，是企業(yè)最普通、最平凡的崗位。營業(yè)窗口每天面對眾多的客戶，對每一位客戶盡力做到態(tài)度熱情、和藹、耐心，辦理業(yè)務(wù)更應(yīng)迅速、準確。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們每個員工都詩司形象的傳達者，是企業(yè)希望與活力的象征。干一行，愛一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營業(yè)員，是我的自我定位。
餐廳半年工作總結(jié)10
今年這一年對我們酒店餐廳是非常有意義的一年，這一年是對我們酒店餐廳重新修改和調(diào)整后正式迎接客人的一年。在這一年的前半年里，從現(xiàn)在我們酒店餐廳取得的成績是比較不錯的，但是我們也不會知道我們酒店餐廳在這一年后面取得成績會怎樣。但是我們現(xiàn)在可以做到就是通過我們酒店重新營業(yè)的上半年回顧，找出我們重新調(diào)整營業(yè)后的酒店餐廳中應(yīng)該繼續(xù)發(fā)揚的優(yōu)點，和存在不利于我們現(xiàn)在酒店餐廳營業(yè)的不足之處。
在上半年的酒店餐廳日常營業(yè)中，客人對我們酒店餐廳服務(wù)生的服務(wù)有過多次很高的贊揚。這是我經(jīng)常對我們餐廳服務(wù)生在我們餐廳重新調(diào)整改動后進行新的培訓(xùn)所取得的成績，既然我們餐廳換上了新的面貌，那么我們餐廳的員工的工作各個方面要和現(xiàn)在餐廳的樣貌相符合，我首先想到的不是提高他們的形象面貌的地方，而是注重培養(yǎng)和提高他們在新餐廳里服務(wù)方式。我們要在餐廳的外觀上課客人一個驚喜，更在讓客人在享受我們餐廳服務(wù)時給客人巨大的驚喜，讓他們正真的看見一個煥然一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修后，我這種針對新餐廳的改進方法不僅在來我們餐廳消費的客人之中取得了很好的反響，更是在我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)中也取得了有不錯的反響，在我們酒店的很多領(lǐng)導(dǎo)多次來我們餐廳精心巡查時，都對我上半年管理餐廳員工的方法表示滿意。
在上半年的酒店餐廳日常營業(yè)中，我還格外注意我們餐廳的日常衛(wèi)生。因為在我們餐廳進行重新裝修和調(diào)整后，酒店對我們的衛(wèi)生要求也比以前嚴格很多了，而且重新裝修后的餐廳特別容易顯臟，這個時候衛(wèi)生就成了我們餐廳的`一個很大的問題。但是我每天都對我們餐廳衛(wèi)生勤于檢查，也和我們酒店的保潔部商量了很多針對我們餐廳衛(wèi)生清理的解決方案，不僅加大了對我們酒店餐廳的清潔次數(shù)，更是用了更加科學(xué)和更加合理的清潔打掃方法，我也會讓我們餐廳的其他員工，在平時的日常工作中也會注意這方面的衛(wèi)生問題。
我們重新修葺的餐廳也存在著一些不足，就是我們餐廳的名氣還不是很大，在下半年里我會注重打造專屬我們酒店餐廳的特色，為我們餐廳不斷積累名氣，吸引客源。
餐廳半年工作總結(jié)11
自我加入xxx餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經(jīng)過了x個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)驗，但是在這個崗位所需要的能力確實非常的簡單，憑著我的專業(yè)知識以及在工作上的熱情，當然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。
作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到xxx的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學(xué)習(xí)了在這個崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗，這讓我徹底的從一個學(xué)生準變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長大的標志!為了紀念這段時間，我特將這段時間的工作總結(jié)一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：
一、剛進餐廳
本來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對這里報多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因為自己準備不充分而慌亂。終于當我踏上了xxx的收銀臺的時候，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_。因為xxx餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺其實要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也是主打服務(wù)流，所以對于前臺服務(wù)的要求也是一點也不低，要時刻注意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的.。
二、工作進展
在工作了一段時間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡單的一條線，但是其實中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機應(yīng)變的地方。
最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳準備的菜式和其他的活動都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會前來咨詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。
三、總結(jié)
工作是適合我的工作，同事是非常親切的朋友，老板也非常的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。
餐廳半年工作總結(jié)12
首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。
其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
一、日常工作：
1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2、及時收回各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行。
3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。
4、堅持財務(wù)手續(xù)，嚴格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對不符手續(xù)的憑證不付款。
5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作：
1、依據(jù)餐廳的運行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財務(wù)報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調(diào)。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。
三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：
1、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財務(wù)管理條線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進行修正。
2、對針對以上問題，今后的努力方向是：
加強理論學(xué)習(xí)，進一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的'對待工作，并在工作中掌握財務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當?shù)墓ぷ鞣椒āＶ挥胁粩嗟奶岣邩I(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進行。
餐廳半年工作總結(jié)13
在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。
在工作中也有過失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的`鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責(zé)任心強與對工作的熱情，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來**會所實習(xí)，剛開始去時特不習(xí)慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經(jīng)過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對我評價很好，讓我擔(dān)任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責(zé)任，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。
實習(xí)的一年里，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所了解，其中讓我認識最深的是：
1、服務(wù)質(zhì)量
對于餐廳等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.在**我們看到，餐廳領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們店，你的形象就是我們店的形象”。“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”。“只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑。”
2、餐廳文化
餐廳里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以說，餐廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。餐廳人對此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責(zé)任心和良好的溝通能力，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。
餐廳半年工作總結(jié)14
對于這份工作，我可以認真踏實的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個普通的角色，但這個角色不僅僅是收錢這么簡單，還有很多復(fù)雜的手續(xù)。在工作中，我學(xué)到了很多經(jīng)驗，獲得了很多知識。
但是作為一個收銀員，你必須有一個積極、熱情、主動、周到的態(tài)度去服務(wù)每一個顧客。工作中偶爾會遇到很多不愉快的事情，但一定要克服，不能有負面情緒，因為這樣不僅會影響心情，也會影響對客戶的態(tài)度。
每天都會遇到不同的客人，不同的客人脾氣也不一樣。我們應(yīng)該為不同的客戶提供不同的服務(wù)，因為這個行業(yè)不變的目標是：顧客至上。面對客戶，我們應(yīng)該始終面帶微笑，提供禮貌的服務(wù)，讓客戶感到友好。即使我們在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果還是微笑著跟他們打招呼，無理取鬧的客人也沒有理由發(fā)脾氣。所謂相逢一笑，百事必消，讓顧客開心舒適。
雖然這只是一個簡單的收銀員，對別人來說是那么的微不足道，但卻教會了人們很多道理，提高了我們自身的素質(zhì)。不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技能。只有學(xué)習(xí)才能磨礪自己的品格，提高自己的道德修養(yǎng)，提高自己的服務(wù)技能。哪怕是一個普通的收銀員，只要我們不斷前進，就能走完我們想要的`那一天！
以下是我在這段工作時間里親身體會到的一些概念，必須要理解，必須要自我要求：
1、為客人著急，想客人所想。
每天，我們接觸不同類型的客戶，為不同類型的客戶提供不同類型的服務(wù)。其服務(wù)宗旨不變：客戶就是上帝！
2、對顧客微笑。
用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺。即使你在結(jié)賬服務(wù)中遇到不愉快的事情，你仍然可以笑臉迎人。我相信客戶再怎么無理取鬧，也沒有理由發(fā)脾氣。
3、不要對客人做出不確定的承諾。
當客人的需求需要在其他部門或個人的協(xié)助下完成時，他們應(yīng)該在做出決定之前咨詢清楚，因為客人想要最準確的答案。然而，這并不意味著你不必盡一切可能為客人解決問題。關(guān)鍵是要讓客人知道他的問題不是馬上就能解決的，你是真的在盡力幫他。
很多客人在前臺要求更多的發(fā)票，我們拒絕了，建議客人可以在其他營業(yè)點給小費，并納入房費項目，這樣不僅可以讓酒店受益，也可以滿足客人的需求，但永遠不違反與客人同行的原則。
4、考慮如何彌補同事和部門的失誤，保證客人及時結(jié)賬，讓客人滿意。
前臺收銀處是客人離開店前最后聯(lián)系的部門，所以他們通常會向我們投訴收銀臺的各種酒店服務(wù)，但這些問題并不是收銀處的工作人員造成的。這時候最好避免推諉或指責(zé)造成困難的部門或個人。事情無所謂，高高掛起風(fēng)格是最不可取的。它不能彌補錯誤，反而讓客人對酒店的管理產(chǎn)生懷疑，從而加深了對顧客的不信任。所以要心平氣和的發(fā)揮中介作用，收銀員要向其他個人或部門說明情況，尋求幫助。問題解決后，再去征求客人的意見。這時，客人往往會受到你熱情幫助的影響，從而改變最初的不良印象，甚至與我們建立起親密信任的客戶關(guān)系。
5、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技能。
不斷自學(xué)，不斷磨礪自己的人格，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技能。讓我們以矯健的步伐不斷前進，這樣我們就能走上一片可以高飛的天空。
相信我，我能做的更好，感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識，我熱愛這份工作，我想做的最好！親愛的同事們，讓我們并肩作戰(zhàn)。來吧。
餐廳半年工作總結(jié)15
20xx年上半年在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
餐廳徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐廳內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐廳經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐廳各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐廳勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率;徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的'流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面;培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐廳全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
半年來，奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級餐廳新標準的實施，我們餐廳的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我們要一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們xx餐廳的生意會越來越紅火，xx的明天也會更加輝!
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