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新學期食堂工作計劃

時間：2025-02-25 07:30:17 工作計劃我要投稿

大學食堂新學期工作計劃推薦度：
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新學期食堂工作計劃

　　時間過得可真快，從來都不等人，又將迎來新的工作，新的挑戰，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的新學期食堂工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

新學期食堂工作計劃

新學期食堂工作計劃1

　　因為放假的原因我們食堂進入了漫長的空檔期，當然了這段時間我們也沒有閑著，一個是在為接下來的供餐工作打提前量，并且在總結上學期里的一些問題。我們也在崗外思考著一些細節，雖然管理食堂看似比較具體，但其實也有很多規律需要把握的。同時還離不開一套嚴格的流程，若是不能把這些都做好，那么就會讓服務質量和產品水平受到影響。那么在以后的工作里就得把這些流程和細節進一步做完善，在原有的水平上努力再取得點進展，我對此詳細考慮只后制定了下面的計劃。

　　1、衛生管控

　　搞食堂有一個極為關鍵的前提，那就是得保證好食物的干凈，不能讓師生享用過我們精心烹制的可愛美味只后，出現身體上的不適，或者是危害到他們的健康。那么我們就會有失職之嫌，并且還會遭到相應的懲處。所以為了多方面的因素著想，我們應該先做好衛生的管控，不管是具體的人員，還是環境設施都得保證清潔無菌。

　　2、流程培訓

　　因為我們供餐的規模比較大，而且整個過程時間又比較緊張，想要滿足這么龐大的需求，我們自己必須得有高效的運行方案。也就是得有嚴格的流程，才能達到效率迅速，并且能夠平穩運轉。那就離不開流程培訓，讓每個參與者都能找到自己的'位置。

　　3、環境優化

　　光解決人的問題還不行，因為沒有完善的硬件支撐還是沒法把服務給干好，再者大家來用餐的時候也需要舒適點的環境。另外整個食堂大廳的宣傳氛圍也得搞起來，那么我在保持清潔的基礎上就得做一些美化工作，讓大家一塊投入到改善軟環境里。另外也得把一些損壞的桌椅給修繕好，墻壁也要做裝飾。

新學期食堂工作計劃2

　　為確保我校師生在食堂就餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤廚房影響力，為學校再發展創造輝煌”的工作精神，以實現學校再發展為主題，極大地激發了我廚房員工的發展意識，增強了員工“做好自己的工作，全面為師生服務的信心和決心。特制定本工作計劃。

　　工作思路

　　1、增強節儉意識。“不安全操作和浪費是極大的不負責任”；勤儉節約是中華民族的優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

　　2、加強員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，每個人都有“學校榮耀我榮耀”的感覺。每半個月定期對員工進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、考核、對部分不合格員工的再培訓、再考核，最大限度地發揮各自崗位的人才和技能，不斷優化食堂隊伍，提高食堂隊伍的整體素質。

　　員工培訓

　　1、本學期計劃培訓食堂員工的衛生和服務知識。由于廚房人員的文化知識水平和操作技能不同，廚房培訓的內容也不同。

　　1、講受法

　　他們主要通過口頭語言向他們傳授各種技能。

　　2、討論法

　　圍繞一個問題進行討論，提出自己的意見和建議，總結。

　　3、演示法

　　單靠口頭教學不能達到目的'，而是通過示范操作逐步講解操作要領。

　　4、實踐指導法

　　總結整個操作過程，發現問題，提出改進方法。

　　2、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》；以及《學校食堂衛生工作條例》，統一了解各種食堂衛生安全規章制度。提高法律意識和服務意識，糾正工作態度。與員工簽署食品衛生安全目標責任書。

　　堅持每天檢查食堂的食品衛生，立即糾正或處理問題。每周召開食堂工作人員會議，總結經驗，互相學習，始終強調安全問題，有效確保師生的食品安全。

　　根據師生就餐人數，制定每周工作計劃，每月出勤，合理安排加班人員。提高學生的節約意識。組織班組長研究每周營養食譜。

　　1、十月開展“食品衛生安全月”活動，制定活動計劃，內容即實施計劃。活動時間安排在(10月1日至11月1日)。活動期間，請學校領導進行監督，定期檢查指導。〈〈安全月〉〉活動期間，收集整理各種數據，撰寫活動總結報告，總結經驗，發現不足，制定整改計劃。做好就餐工作，合理搭配營養餐，讓每一個學生都更加精力充沛地投入到學習中。

　　注重文明禮貌的落實

　　我們提倡文明用餐和禮貌服務，要求班主任做好學生在校文明用餐的教育工作。而且，學生每天吃飯時，都要有生活老師、廚房師傅來餐廳巡視、定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　嚴把質量關

　　1、對于“三無”食品。檢查發現供應商原材料已過期，無檢驗證書；副食品無廠名、廠址、出廠日期、保質期，不得進入食堂。

　　培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質：

　　1、提高所有權意識，加強對員工民主管理重要性的認識，讓員工參與民主管理，充分發揮員工的智慧和創造力，廣泛聽取員工的意見，讓員工廣泛發言，集思廣益，幫助管理者做出決定，一旦決定，管理者將組織員工實施計劃，使員工以所有權的態度發揮動力、智慧和創造力，大大增強食堂的活力和活力。

　　2、善于激發員工參與意識，關心每個員工的痛苦，開展一些有意義的娛樂活動和公益活動，關心他們的快樂、悲傷、快樂和溫暖，尊重他們的個性，甚至親切地讓員工覺得自己是“學校”的一部分，從學校可以找到“家”的感覺，同時，創造機會讓他們反映自我價值，讓員工感受到大家庭的溫暖和主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。

　　本學期，為了更好地為每一位學生服務，確保學生的健康，我們的膳食部在雷校長舉行的第二天舉行了員工培訓會。促進學生健康成長，進一步提高生活水平，吃美味、美味、營養的三餐。從開學開始，膳食部就把老師從原來的七選四改成了自助餐。

新學期食堂工作計劃3

　　學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求，結合我校的工作實際，為使我校食堂工作進一步規范化、制度化，做到優質、安全、高效地服務于師生，特制定此工作規劃。

　　一、目前各餐飲公司情況分析

　　1、經營情況：

　　我校現有四個食堂，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新換餐飲公司，且前期底子薄弱，營業額最低，每月營業額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。

　　2、管理情況：

　　南餐的經營公司是百思特餐飲，該公司自20xx年至今一直在我校經營，且是連鎖企業，無論是經營理念還是管理制度等各個方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負責、到位，對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位；

　　北一的經營企業是振玉餐飲，其自20xx年至今一直在我校經營，在管理上比較認真、負責，對涉及食品安全、衛生的相關制度和規定，以及我校相關規定和日常管理，均執行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢；

　　北二的經營企業是濟南真誠餐飲，為我校新委托的食堂經營企業。該餐飲公司接手北二時間相對較晚，10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經理多次交流，該餐飲公司正做著食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經營該食堂，打算把大廳、后廚重新規劃，打造成高端的網紅食堂；

　　教職工食堂的經營企業是濟南聚興餐飲，該企業是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規章、日常管理執行的比較好，處在快速成長和良性循環階段。

　　3、近幾年投資改造情況：

　　南食堂：今年暑期南餐對后廚進行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整潔不少；

　　北一：今年暑假也進行了較大范圍的改造，包括更換就餐大廳風扇、吊頂，后廚區域墻壁的粉刷和加裝防火板，食堂前后整體面貌有一定的提升；

　　北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時間緊迫。未對食堂進行大范圍整改，只對后廚的線路、廣告牌進行了修復和更換；

　　教職工食堂：參照食藥監局的相關要求，對西側后廚區域進行了重新規劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。

　　二、食堂管理目標

　　1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內通過驗收。

　　2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準，三年內通過驗收。

　　3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）。

　　4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“三方滿意”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。

　　5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發展等因素合理配置經營規模，提供全面、優質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。

　　6、從軟硬件著手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學校快速發展的要求。

　　7、在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的'前提下，以科學、高效的管理力創優異的經營業績，以實際行動回報學校的支持與信任。

　　三、各食堂的招投標工作

　　1、學校現經營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優先考慮；

　　2、公開招標，引進實力較大、管理經驗先進的餐飲公司；

　　3、招標工作計劃在20xx年x月中旬完成。

　　四、原材料集中采購

　　1、統計各類原材料年用量；

　　2、12月份確定202x年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書；

　　3、條件允許的情況下，建設學校自己的冷庫、主、副食庫，有效的控制原材料的價格，把控好原材料進入食堂的第一道安全關。

新學期食堂工作計劃4

　　跟其他階段的學生相比，高中生飯量普遍要小一些，不過人數上要多好幾倍，所以我們食堂的壓力還是不小，但是由于我們人員和崗位安排合理所以完全能夠滿足供餐量。不過我們仍舊不能放松我們的工作管理，這不假期又要過完了，我考慮到食堂人員對從前的制度和流程都有點忘了。有很多基礎的要求都要重新再普及培訓，另外還有很多環節要嚴格把控，既要保證有效的供應，還得使食物衛生達到標準，以下就是我的新計劃。

　　1、崗前學習

　　給比較大的群體供餐，這可不是一份等閑的`工作，我們既要保證人員身體素質過硬，同時還得對他們提出觀念要求。不僅要做到服從管理，而且他們自己也要對工作有一些理性的認識，所以給他們做培訓和學習是必要的。內容可以分為兩部分，衛生知識學習是必須要學的，還有各種操作規范和制度也得牢記。

　　2、環境改造

　　之前工作結束后我對食堂環境做過一些考察，發現了不少的隱患，比如有些暴露的電線和壞掉的桌椅，這些都是對安全有威脅的地方。再就是洗漱池太臟了，另外給餐具消毒的設備不完善，這都是要重新配備和修繕的地方。此外我注意到餐廳的舒適度很差，尤其是墻面美化的不好，缺乏帶有學習氛圍的東西。

　　3、食材衛生

　　從前我們雖然也檢查衛生，但是我覺得現在環境情況這么復雜，若是只采用原來單純的檢查標準，我想還達不到好的效果。針對衛生我們既要保證環境的清潔和器具按要求消毒外，個人衛生也得嚴格檢查，健康程度必須達標才能上班。再就是把食材給管理好，不讓劣質壞變的材料上餐桌，從采購到加工雙重把關。

新學期食堂工作計劃5

　　上學期跟學院里一教授學寫文章，起先還費盡心機的去用一些華麗的詞藻，但讀來只覺得是優美文字的一種堆砌，除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西，顯得既蒼白又空洞，像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說，做學問跟做人一樣，最重要的是真實。聽過教授的話之后，我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法，而是用心去體會周圍的生活，力求寫出的文章自然和真實。過了大約兩周之后，教授再看我的文章，笑著說，有進步。我認為無論做什么，都是沒有最完美的，“有進步”便是對一個人的最高獎賞，至少是一種認可，一種鼓勵。

　　后來再寫食堂調查報告的時候，我總會想起教授跟我說過的話，做什么事一定要真實，可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人，但是永遠都無法騙過自己，騙不了自己，心里就會不踏實，一個人內心不踏實還怎么把學習和工作做好呢？從此我竟把“活的真實，做事踏實”作為激勵我前進的箴言。

　　所以當暑假的日子越來越少，開學的日子越來越近時，我很想寫一份這樣的工作計劃，是對新銳的一種支持，也是對自己的一種要求。在給新銳做調查之前，我對報告的形式知之甚少，就是現在我依舊找不到一種固定的模式來表達自己的想法和觀點。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候，新銳都可以理解我的意思，這一點我一直深深感激。在年輕人的思維當中，只要把事情做好了，從來不考慮做事的方式和程序，可能這種說法是錯誤的，但新銳卻一直“縱容”我這么做，感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現在這樣，我還用這種談心的方式來書寫自己新學期的工作計劃，我一直認為心與心之間的.交流是最美妙的溝通，不需要刻板的語言和專業術語，用一些簡單的真實的話來把想做的事情都做好。

　　今天我醒來朝窗外望去，發現樹上的葉子少了又少，地上的落葉卻是厚厚的一層，猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著，便會不由自主的回憶去年的秋天，作為新校區第一批的學生，在新校區許多設施都還沒有落成的時候我們在軍訓營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進新校區的日子，大家最關心的事情便是吃飯的問題，在我們認定的空間里，食堂是不會有飯吃的，因為食堂根本來不及做飯，另外學生又少，實在沒必要去費時費事，在這種錯誤的邏輯影響下，我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了，才知道新學期開始時，為了讓學生的吃飯問題盡快得到解決，新銳在開學之前加班加點的工作，才使學生的伙食落實下來。有時覺得挺感動的，這不僅是責任的問題還是真誠的表達。

　　剛開始的時候，自己還總以為自己做的很不錯，認真的和同學交流，仔細的記下他們的每一個建議和意見，然后再交上去，可是后來才發現自己做的遠遠不夠。當問題不斷出現的時候，我需要擁有更多的知識和經驗來應付，但是這一點我卻一直很欠缺。另一方面，關于心態與氣度的問題，我認為自己做的也有些不妥，無論是學生還是我自己多少總會和員工發生點小小的摩擦或沖突，學生不理解也就算了，但我有時竟也會生氣，我認為這一點實在不應該。我們大家都是在為新銳的成長和發展共同努力的，所以在工作中要相互理解和寬容，要站在對方的角度上思考問題，不能因為個人的原因而影響到新銳的榮譽，所謂團結才能一致，一致了做事情才能水到渠成。因此，關于這一點，我會在新學期努力做好的。

新學期食堂工作計劃6

　　不管我們身處什么樣的位置，都應該對自己提出進步的要求，雖說我們食堂是不參與學校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內出錯。就算不能直接幫助別人改進工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的貢獻出自己最好的成果。在我們給學校提供食堂保障的期間沒有出現一例事故，根據以往的經驗我做出了下面的新計劃。

　　1、崗位原則

　　從事食堂的工作，有些方面的'要求沒有最低標準，必須得嚴格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監督和落實好執行的效果。最核心的一個問題就是衛生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點，那么再做什么都是沒有意義的。在把伙食給足量供應和提高口感之前，衛生是不可回避的一個前提，也是唯一不能缺少的條件。

　　2、工作舉措

　　細致深入的監督方式是打好衛生基礎的前提，在日常要采用強制監督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監督和舉報的權利。另外還要增加衛生檢查的渠道，從員工自檢到組長復檢，再到主觀最后驗收，達到原料和環境衛生，小到餐具的清洗和個人的衛生，都得全面給檢查好。還要嚴格定崗定責，每個人的共工作都是固定的，不可以串崗。

　　3、環境衛生

　　雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對于師生來說這里卻是比較放松的場所，那么我們就要對他們負起責任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環境的安全可靠，一個是得保證設施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時出現意外。