酒吧心得體會

酒吧心得體會

　　某些事情讓我們心里有了一些心得后，寫一篇心得體會，記錄下來，這樣就可以總結出具體的經驗和想法。那么如何寫心得體會才能更有感染力呢？以下是小編為大家收集的酒吧心得體會，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒吧心得體會1

　　為了提高我們的操作技能培養職業能力，按照教學，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經過學校的安排，xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。

　　一、實習酒店簡介

　　大營鑫意酒店位于大營鎮汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優越，人流量大。因大營鎮是裘皮生產基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉特色的歸屬認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內經營為主，同時還開展了外賣經營。

　　二、實習內容及過程

　　1、實踐地點的選取：

　　實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業做雜工，但是考慮到在民營企業中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數人都是經商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業的經驗體會不同行業之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

　　2、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務員。

　　階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩;工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。

　　小結：通過要想適應環境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現，打斷他的講話這會是自討沒趣。

　　階段二(實戰練習)：繼續熟練第一階段的.各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感酒店是我家;依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。

　　小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現自己，以免引起不必要的誤解。

酒吧心得體會2

　　一、概述

　　1、實習單位介紹

　　一、常德中瀚假日國際大酒店位于常德市黃金地段，矗立在秀麗的沅江河畔，與鼎城區文化商業中心隔江相望，坐擁一河兩岸都市美景，俯瞰設計新穎的白馬湖公園，地處全市文化、娛樂、旅游、商業中心、其優越的地理位置在常德獨一無二。

　　常德中瀚假日國際大酒店客房溫馨舒適，高貴典雅。酒店設有中餐廳，名廚云集，美食薈萃；風格各異的中西餐廳，休閑酒吧；淺酌香濃咖啡，夢幻寫意，分外怡人。設備完善的大型宴會廳、多功能會議室及影劇院，另有專業水療及游泳池、健身房和娛樂設施。

　　常德中瀚假日國際大酒店作為常德開發的窗口，公司在星級建設方面堅持求新求變，與時俱進。中瀚就這樣一次次的突破自我，走向完美，煥發出勃勃生機和歷久常新的魅力。更多關愛，盡在中瀚國際大酒店！

　　二、常德朗廷威斯汀酒店隸屬湖南朗廷酒店管理有限公司酒店坐落于常德市繁華商業中心核心腹地：下南門商業步行街口，緊靠世界著名“中國常德詩墻”，緊鄰汽車客運北站10分鐘、汽車總站15分鐘，汽車南站、柳葉湖20分鐘，距離機場30分鐘車程，酒店周邊公交十分發達，有16條公交線路巴士均可直達酒店，交通與出行十分便利。

　　酒店占地面積4000平方米，建筑面積約1。8萬平方米，樓高十層，酒店的設計與裝修風格出自設計師大手筆，是一家十分時尚、豪華的精品商務型酒店。酒店擁有豪華客房100余間，另設商務中心、咖啡廳、休閑中心，是商務洽談、休閑度假、款待賓朋的理想之地。酒店以“用心服務、以客為尊”的服務宗旨，遵循“尊貴而不昂貴、豪華但不奢華”的經營理念，以酒店人特有的熱情和服務真誠歡迎四方賓朋的尊駕！

　　2、實訓過程的基本回顧

　　這次的實訓主要是負責酒店前臺服務的工作，由于是星級酒店，所以服務的流程及要求更加地規范。我主要是做好準備，對酒店大堂進行評價欣賞，對客房進行參觀。

　　二、實習項目介紹

　　1、崗位介紹

　　本次專業實訓的部門是餐飲部。餐飲部是酒店的一個重要部門，是酒店經濟收入來源的重要部門之一，對整個酒店的經營利潤起著決定行作用。餐飲工作的服務質量直接影響了餐飲部的銷售 。

　　2、基本原理

　�。�1） 迎賓。迎賓是一個極為重要的部分。客人走進餐廳第一個見到的是迎賓員，迎賓員代表著餐廳的門面，是客人對餐廳的第一印象。迎賓在迎接客人時應保持良好的儀態，保證制服及名牌干凈整潔。在面對客人時應面帶微笑，主動向客人問好，以五指并攏，掌心向上的姿勢在客人左手邊，離兩三步的距離為客人領路，把客人帶到位子上。

　�。�2）擺臺。酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。先鋪好臺布，定好座位，按順時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐臺用品，餐折花。做到 臺形設計考究合理，行為安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。

　�。�3）折口布。口布花對擺臺起一個畫龍點睛的作用。生動好看的口布花能襯托出擺臺的精致與美觀。每種口布花都代表其不同的寓意�？诓蓟�可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種�？诓蓟ㄒ�求干凈整潔。

　�。�4）傳菜。傳菜主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配，熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

　�。�5）上菜。上菜時對客服務的.主要環節，也是最為重要的環節。 要正確選擇上菜位置，上菜一般選擇在副主人的右側進行或選擇在比較寬敞一些的位置進行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打擾您為您上菜’，并且調整好上菜姿勢。上第一道菜時上至公用勺的左側輕輕轉至主人與主賓之間（讓主賓先嘗為尊）。后退一步左手背后右手輕輕指向菜肴吐字清晰報菜名。注意轉轉臺時手接觸轉臺的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人（朝向轉心）。中餐上菜順序一般應按先冷后熱先清淡后濃味先名貴后一般先咸后甜先零后整先干后湯先菜后點心的順序進行。

　　（6）撤臺。撤臺是送完客后的結束工作。撤餐具時，托盤內物品應分類擺放且整齊有序。撤完餐具后，應清潔臟臺面， 把轉盤擦拭干凈，將擦凈的玻璃轉盤拿下，放在圓桌里側的墻壁邊上，注意小心輕放，并放穩。從邊柜中取出干凈、熨燙平整、無破損且尺寸適當的臺布，重新鋪上。對齊座椅，即主位和副主位在同一條線上，其他座椅間距離均等，且座椅邊剛好角及 下垂的臺布，并重新擺好臺以便下一次接待客人。

　　三、實習內容綜合分析

　　1、本人承擔的主要工作

　　主要負責的工作：

　�。�1）上班之前查看今日的客情，及時做好餐前準備。

　�。�2）開餐時把已經預定的大廳及包房的餐備好，檢查工作柜，做好準備工作。

　�。�3）到迎賓處迎賓，把客人帶到各自訂的包廂及桌號。

　�。�4）為已到的客人倒茶水，遞上菜牌，為客人點菜。

　�。�5）確認好菜單后進行入單，并及時通知廚房上菜。

　�。�6）客人在就餐時，做好相應的服務工作。

　�。�7）客人就餐結束，把客人送至電梯處，并及時回到餐后撤餐工作。

　　（8）關檔。

　　2、專業知識和技能的應用

　　經過這幾個月的酒店實際操作，使我對酒店的運營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧，交際技巧，語言表達能力等。實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經營業務，把在學校學習的理論知識，運用到實際生活中，用實踐檢驗了理論，完善了酒店管理專業的課程。也讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。

　　四、實習總結

　　1、收獲與體會

　　（1）實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。

　�。�2）工作獨立處理能力提高。通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

　�。�3）實訓期與酒店的關系。作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護酒店的權益，要把自己和酒店緊密的聯系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。

　　（4）服務意識的提高。對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　�。�5）服務水平的提高。經過了兩個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集

酒吧心得體會3

　　在當今處在快速變數之中的酒吧市場里，領導力變得越來越重要。如何使酒吧管理更有成效也成為一個充滿誘惑力的話題，引起業界越來越多的有識人士的關注。由此也引發了我想寫一篇關于有效管理話題的想法。

　　我們今天來探討什么是卓有成效的管理者？

　　我到溫嶺VIP20xx酒吧就職總經理已經兩個月了，通過這段時間的總結：“當管理不只集中在某一個人身上的時候，這個組織才是成功的，這個管理者才是卓有成效的；酒吧的成功不一定是因管理而成功，但一定是因管理而失敗�！�

　　管理怎樣才能做到卓越？

　　1．當我就職的第一天，我就知道一定要分清流程管理與各單位的細節管理；

　　2．通過一段時間的觀察與了解到，要重視各部門主管的自我成長與激勵、要實施全員式管理。

　　3．通過每天和執行董事的不斷溝通與探討，執行董事再三強調堅持要協調好股東層、董事會和管理者三方之間的關系，給了我很好的啟發。

　　4．三句話的文化：

　�、�.第一句話是“我能幫你些什么”。每一個人都要說這句話，包括我在內，這樣才能形成一個協調的互動的團隊。而且這里面隱含著一個概念，每一個人都是資源。管理，理重于管，知識時代的管理者要自主地管理。我現在的管理辦法是：每一個人，從總經理一直到服務員，在他的工作范圍內他就是最高決策人，如果他需要幫助，他可以調動我，我是一個資源。必須在平等的基礎上才能使酒吧的每一份力量得到發揮。

　�、�.第二句話是“謝謝，你辛苦了”。這里面隱含的一個意思就是對員工業績的一個承認。建立一個公正的績效考核、激勵的.意識。

　�、�.第三句話是“對不起，是我的錯”。每一個人既然承擔了一個責任，就應該為其結果負責。

　　三句話的文化核心核心就在于：“要讓被管理者覺得沒有被管理”。

　　卓有成效的實施細則：

　　1、知道他們的時間用在什么地方。他們會有系統地工作，來善用有限的時間。

　　2、善于利用長處，包括自己的長處、上司的長處、同事的長處和下屬的長處。

　　3、集中精力于少數重要的領域。他們會按照工作的輕重緩急設定優先次序，而且堅守優先

　　次序。

　　4、用后援提高其積極性，讓他有隨時有被下課的壓力，有壓力才有動力。雖然成本增加了，

　　但是卻可以創造更多的生產動力。

　　5、工作效率和工資掛鉤，讓每個人感受市場的殘酷性。

　　6、建立儲蓄制度。

　　7、建立健全集權制度。

酒吧心得體會4

　　作為管理者，你知道哪些方法能有效的培訓員工嗎？ 下面教幾招培訓的方法，以啟發思維，提高培訓的效率。

　　一、 演示。

　　演示的方法更能形象的表達你所培訓的內容。 舉個例子：當你學駕駛的時候，教練通過示范，懂的了基本的操作，通過重復練習，掌握了油門和離合的配合、擋位變換等技能。通過例子說明演示具有分節動作、重復多次的特點。 針對員工進行實物操作的演示，要進行分節操作，保證演示的細節都能讓員工注意到，通過多次重復加強員工的記憶。演示可以采取互動的方式，重復演示可由員工來完成，既糾正了個別員工的錯誤操作，也加強了所有培訓人員的記憶。

　　二、 講解。

　　講解是培訓中最基本的表達方式。

　　有效的培訓講解少，員工互動多，講解多的情況下，很難保證員工對于講解的內容有效的理解和記憶，泛泛的講解，也使整個培訓顯的乏味。

　　講解是必不可少的，但是要控制講解的內容和時間的長短，保證培訓的效果。 為了杜絕講解的乏味，講解的時候，語氣盡量要生動。

　　三、 小組討論。

　　小組討論屬于培訓中集體互動的一種方式。

　　小組討論更能啟發每位員工的思維，使每位員工參與到培訓的課題中來。一般采取設定一個討論的題目，培訓的員工進行分組討論，限定時間，小組選派代表發表小組討論的觀點和建議。培訓者對于各組討論的觀點和建議進行分析和總結，得出最終的結論。對于表現突出的小組要提出表揚，激勵小組的討論熱情。

　　四、 提問。

　　提問采取主動應答和指定提問的方式。

　　培訓者根據培訓的課題，設計幾個問題進行提問，可以采取員工自主應答的方式，如果自主應答的響應并不熱烈，就要采取指定提問的方式，隨機指定員工進行回答。 自主應答氣氛強烈表示員工的參與熱情較高，指定提問的隨機性也提醒了員工不能大意，積極的活躍思維，做好應答準備。 提問也是培訓者就某個觀點不能確定時所采取的最好方式，通過提問的方式，既拓展了培訓者的思路，也啟發了員工的思維，最終得出合理的結論。

　　五、 錄像。

　　錄像的方式主要用于培訓員工的行為。

　　許多參與互動的員工，雖然清楚自己的表現有差強人意的地方，但是沒有得到及時的指導。錄像的方式就是及時的幫助員工糾正表現不佳的行為，通過現場的`回放，按步指導，也使全體員工受益。

　　錄像的培訓方式，并不是刻意要找員工的缺點，最終的出發點是加強員工的行為意識，糾正不規范的表現行為。

　　六、 案例學習。

　　如果參與培訓的員工理論和實際水平較高的時候，利用案例學習的效果較好。 MBA教學的主要授課方式就是案例學習。通過對現實案例的分析、總結、展望，提出個人的見解，開拓員工的思維，匯總員工的觀點，更利于員工站在理論的高度來看問題。 案例學習對于員工的成長和開拓思維是非常有利的，使員工站在戰略家、企業家的角度看問題，跳出原有的思維邏輯，更能融入企業的文化氛圍。 案例學習可以以小組討論或提問的方式進行。

　　七、 角色演練。

　　角色演練是特別生動的一種培訓方式。

　　培訓的員工既能發揮個人的表演天賦，也能從角色的演練中獲得實戰經驗和技巧。 舉個例子，你在講解業務如何對終端客戶拜訪的時候，就可以指導成員對客戶和業務員的兩個角色進行演練，模擬終端拜訪的場景。通過演練對客戶心理、拜訪技巧、談判技巧、推銷技巧等業務知識進行講解，更利于成員對培訓知識的消化吸收。 角色演練一方面發揮了員工的主觀能動性，另一方面也會發現員工存在哪些尚待挖掘的潛質，給予我們在人才培養的方向提供了參考。

　　八、 游戲。

　　游戲的培訓方式充滿了知識性和趣味性。 許多培訓課題都采取了穿插小游戲的方式，使培訓成員通過參與游戲來領悟內涵的道理。游戲的培訓方式還能緩解專業性過強的課題帶來的緊張氣氛，在放松員工精神的同時，有機的將游戲和培訓內容結合到一起。

　　總之，有效的培訓要將以上的八點內容進行靈活的運用，使整個培訓既不枯燥，又使員工易于接受。靈活的組合各種培訓手段，既豐富了培訓的方式，也使整個培訓過程顯得不單調，員工的參與熱情高，培訓的效果好。

　　卓有成效的培訓多采取的是互動的培訓方式，員工互動的時間多，講解的時間少，邊互動邊講解的方式，使整個培訓充滿趣味性，更利于實現培訓的目的。

酒吧心得體會5

　　今年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下,我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評，總結起來收獲很多。

　　一、在收銀工作中學習，不斷提高自己的業務水平

　　作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。

　　二、做好了員工的管理、指導工作

　　領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工.工作中，常聽到周圍的一些主管抱怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談談如何做好一個領班。

　�。�1）、專業能力

　　作為一個領班，你必須掌握一定的專業知識和專業能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專業能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個人的專業能力將非常的重要，你要達到的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠代理你下屬的實務工作。專業能力的來源無非是兩個方面：

　　1是從書本中來，2是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學習�！安粣u下問”是每一個主管所應具備的態度。

　�。�2）、管理能力

　　管理能力對于一個領班而言，與專業能力是相對應的，當你的職位需要的專業越多，相對而言，需要你的管理能力就越少。反之，當你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協調能力，需要你的專業能力，也需要你的.工作分配能力，等等。管理能力來自書本，但更多的來自實踐，因此要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結你的工作。

　�。�3）、溝通能力

　　所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級）。公司是一個整體，你所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發生聯系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題，解決問題的出發點是公司利益，部門利益服從公司利益。部門內的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握，去指導，去協助，去關心。反之，對于你的主管，你也要主動去報告，報告也是一種溝通。

　�。�4）、培養下屬的能力

　　作為一個領班，培養下屬是一項基本的，重要的工作。不管你所領導的單位有多大，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時候還不一定明白，需要重復，然后還要復核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此發展下去，你將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是主管的重要職責。一個部門的強弱，不是主管能力的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。

　�。�5）工作判斷能力

　　所謂工作能力，個人以為，本質上就是一種工作的判斷能力，對于所有工作的人都非

　　常的重要。培養一個人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作判斷的基礎。對于世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對于你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應該有清晰的判斷，或者說是決斷。其實工作的判斷能力是上述四項能力的一個綜合，主管能力的體現是其工作判斷能力的體現。

　　（6）、學習能力

　　當今的社會是學習型的社會，當今的企業也必須是學習型的企業，對于我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是實踐學習，兩者應交替進行。你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展。走上社會的我們，要完全主動的去學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態。學習應該是廣泛的，專業的，管理的，經營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學習。未來人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現在的能力怎樣？而是你現在學習怎樣，現在的學習是你未來競爭的根本。

酒吧心得體會6

　　一、酒吧經營管理中一定要懂得放權

　　做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　二、經營酒吧最怕股東變成多頭馬車

　　酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

　　三、經營中不能缺少自己的文化特色

　　不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點靠的是服務靠的是理念靠的是創新靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

　　四、酒吧的服務流程應該細致和規范

　　每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

　　五、酒吧經營管理中執行為何這么難

　　為了節約成本，管理者即是老板又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的'，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。

　　六、酒吧管理的協調補位與調度合作

　　服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節。優質服務體現在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的!

　　七、酒吧生意越好越要保持清醒：

　　競爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險越大。因為，一個城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務忽略了客人。市場隨時讓你倒下的。

　　八、如何讓員工工作中充滿熱情工作

　　每個人都有自尊心，都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。

　　九、做好酒吧經理一定要注意好方法

　　善于分解任務，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。

　　提高整體服務質量八個重要的字

　　微笑精通細節真誠

　　十、現場經理遇投訴的有效處理方法

　　遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄表示關心非常重視找出問題立即協調

　　給足面子迅速解決。

　　十一、酒吧管理者應該注意的五大事項

　　1不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。

　　2請不要用發號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。

　　3要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。

　　4在管理中不要被個人感情和其它關系所左右;也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。

　　5聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工團結員工調動員工工作積極性的最有效的方法

　　十二、酒吧經營之重點在于情商的管理

　　情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調節的能力，主要包括自我的感知能力管理能力激勵能力識別他人情緒人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學家卡耐基說：“一個人的成功，15%是靠專業知識，85%是靠人際關系與處事能力�！本瓢尚袠I是娛樂行業，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他們才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關心客人，讓客人滿意。

酒吧心得體會7

　　今天，在20xx年的最后兩個小時里，我想寫一篇在戒酒吧里面學習了兩個月的心得體會，以勉勵自己在20xx年的日日夜夜里，堅持戒酒。

　　我是在戒煙后的第三天來到百度貼吧的，以前都是在戒煙吧里面看帖，提高自己的認識。在戒煙期間，由于戒斷反應，心里面經常空落落的，于是，開始了每天的喝酒，每天喝的酒都超過了200mg純酒精，而且自我感覺酒量大增，酒癮也開始有了，于是心生畏懼，開始學習戒酒知識，并且來到了戒酒吧。在戒酒吧的第一天，就看到了酒比煙難戒的共識。后悔啊，為什么不早來這里呢，不然也不會走這些彎路啊。

　　戒酒比戒煙難啊，為什么呢？體會有下面幾點。

　　1、吸煙上癮，不需要多久，而喝酒上癮卻需要十年以上，來得快的去得快啊，所以，戒酒比戒煙難。

　　2、人們在戒煙成功以后，都會對煙味產生反感，因為煙的味道確實不好，之所以吸會有滿足感，那是因為尼古丁上癮了，吸煙緩解了沒吸煙的那段時間里面產生的戒斷反應，并不是香煙本身所帶來的愉悅感。雖然我自己在現在（戒煙270多天）以后，還是有一定的吸煙心癮，但我的內心很清楚，如果我現在開始吸煙，一定會覺得煙味難聞而且嗆嘴，因為我的心癮只是潛意識里面還記得有煙癮時的那種被滿足后的快感。

　　而在身體的`煙癮已經沒有了的現在，吸煙不會讓我帶來快感，只會讓我再一次的染上煙癮。煙癮的滿足其實是人為制造出來的快感，初次吸煙的人，都不會有快感。

　　而喝酒就不一樣了，喝酒本身，不斷會緩解戒斷反應（比如，手抖就是一種戒斷反應，一喝酒，手就不抖了），而且會讓自己的大腦產生愉悅感，感受到快樂和興奮。而這種快樂和興奮又會麻痹你的大腦，讓你的判斷產生錯誤，以為自己還能夠喝酒，以為自己能夠在喝醉之前停止喝酒，于是就會一直喝下去，于是你就醉了，下一次喝酒又會重復這一次的結果。

　　喝酒本身就可以麻痹交感神經，讓人產生快感。

　　所以酒比煙難戒。

　　3、戒煙時的戒斷反應，只是一種空虛感，它的戒斷反應并不嚴重（之所也以難戒，是因為滿足煙癮，太快速了。我常常說，吸煙是欲望的產生和滿足都極其迅速的一種行為）。

　　而戒酒的戒斷反應就嚴重得多了（這個是學習他人的文章里面感受到的，我自己戒酒的戒斷反應基本上沒有，只是心癮有點大）。

　　所以，酒比煙難戒。

　　上面的是我自己的一點學習體會，不對之處請大家指正，歡迎討論，我們大家共同學習，一起進步。

酒吧心得體會8

　　回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將半年來的工作情況總結如下:

　　一、日常管理工作樓層

　　領班對我來說并不是一個陌生的工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環境.作為一名樓層領班,自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環境中，各項工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關系，融入新的工作環境，是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要賓客，但由于客房服務人員因種種原因經常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　二、加強自身學習，提高業務水平

　　雖然我的職務只是一名領班，但要做到優秀，自己的.學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。

　　三、存在的問題

　　半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。第二.有些工作還不夠過細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

　　四、下半年的計劃

　　1.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

　　2.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

　　3.加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

　　4.針對一些新員工和操作不規范的服務員進行手把手的教，提高員工的業務水平。

　　5.對客房的日常衛生質量要嚴格把關，合理的安排好計劃衛生。

　　6.加強節能的檢查，平時多跟服務員講節能的意識，努力做到二次進房檢查。

　　在接下來的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。

酒吧心得體會9

　一、先明確什么叫做酒吧管理者

　　通過他人來完成任務，達到目標的人叫做酒吧管理者，酒吧 工作心得。(場所給予我們資源、設備設施，利用這些資源，充分的發揮，有效的督導，創造想要的業績，這就是一個酒吧管理者的責任。)

　　二、使員工明白、清楚工作內容

　　做什么——讓你下屬清楚他的工作該是做哪些事。

　　誰來做——給下屬分工清楚、避免扯皮現象，責任界限非常重要，大家都有責任，就等于大家都沒有責任，責任越具體，人的潛力發揮就越充分，耍滑頭的人少。用真勁空間大。

　　怎樣做——讓下屬清楚完成這項工作，先做什么，再做什么，工作規范，有序的進行，怎樣做就是讓下屬明白工作程序化。

　　什么時間——什么時間做、什么時間完成。

　　什么地點——讓下屬明白他的崗位，這就是我們訂崗的道理，避免員工竄崗，跑來跑去的'現象。

　　為什么要這樣做——讓下屬明白應該做些什么、什么不必做、哪些絕不能做，多次重述，讓下屬明白做到什么程度是優秀的，定個標準，按標準為考核依據，評價員工，心得體會酒吧 工作心得。

　　三、把平庸的下屬激勵成超人，充分調動員工的積極性：

　　領導者的真誠與關懷就是對員工最大的鞭策，光用薪水是留不住好員工的，我們還需要“迎合”人性的需求，為員工創造健康、積極的工作氛圍。讓我們員工感受到來自工作中的樂趣。俗話說：“水不激不躍，人不激不奮�！�

　　怎樣讓員工有積極性：

　　1、讓他知道他在你心中的地位和在這個酒吧的重要性：

　　其實感到自己被別人需要，對任何一個人來說都是一種莫大的鼓舞，作為管理者想要鼓起邊員工的斗志，就不要忘記告訴他“你對我，對我們酒吧都很重要�！碑攩T工把“我很重要”變成一種習慣時，我們的激勵管理就成功。

　　2、不可輕視別的人思想和做法：

　　作為管理層你輕慢的態度，將會使你的幫手最終變成對手。一個人的能力對公司利益來說是短暫的，如果每個管理人員都注意培養下屬員工的工作能力和積極性形成一種企業文化，這對公司利益來說則是長久的。

　　3、在我們的團隊中，時時刻刻養成一種喝彩的文化：

　　作為管理者，要為工作出色的員工進行表揚、表彰，讓同事們為他們喝彩，這不僅有利于培養良好的團隊協作精神，更有利于創造相互欣賞的學習氛圍。

　　四、對下屬獎懲分明、知人善任：

　　酒吧有各種各樣性格的人，聰明的管理者對待不同的人懂得采取不同的策略。只有這樣才會使各種人都滿意，都愿意為你效力。使用一刀切辦法對付所有的人，肯定是行不通的，世上沒有絕對蠢材，有的只是沒有把自己放在更好的適合發揮自己才能的位置，找對人做對事。

　　1.領導用人需要雅量：

　　作為管理者在你用人的時候，不是看誰跟你有過節，誰跟你關系最好，而是看誰最有能力，誰才是你最需要的人才。能為你提出意見的、能對你說“不”，指出過錯，就能夠避免失誤，這實在是件喜事。

　　2.十個指頭有長短、荷花出水有高低：

　　作為管理者，不能一葉障目，厚此厚彼，而應因人而異，最大限度地激發他們的潛能。組織內部，各種類型的員工都會有。

　　3.賞與罰分明，是一切管理者的根本原則：

　　賞與罰是管人的兩把利劍，是領導者統御部屬，使用人才的重要手段，一定要正確使用賞罰，切莫隨心所欲、無原則行事。

酒吧心得體會10

　　20xx年7月5日，和一群小伙伴們踏上了去上海揚子江萬麗大酒店實習半年的路程。剛抵達酒店沒有歇腳，就開始了部門分配的面試。面試官是我們餐飲部門的經理MIACLE——外國人，那次面試是第一次純英文面試，滿心的膽怯和不安，空有一身本領卻使不上勁的感覺，更何況自己也只是CET4通過者。略能聽懂皮毛卻說不出來，慶幸的是踏入社會開始實習工作的第一步，我們還有翻譯，還能有人幫忙，即使是踏入社會，我們還需要學習東西仍然很多很多。

　　跟著自己的意愿，如愿的留在了酒店大堂酒吧工作。次日就開始了打卡，上崗。因為不了解整個部門的運營程序和工作制度，由一位前輩作為老師教會了我如何服務。一切的一切實習的開始工作都那么順利：好的部門崗位，好的指導老師，善良的經理，有愛的工作伙伴。

　　揚子江萬麗大酒店是一家外企酒店，總經理是德國人，上層高管也都是外籍員工，不僅如此服務員層面也有很多外籍的工作伙伴，酒店接待的客人大多是外國人，而留在西餐廳工作的我，也有了很多學習英語，與客人面對面交談的機會。

　　一、實習單位簡介：

　　上海揚子江萬麗大酒店，位于虹橋開發區，經延安路高架至上海浦東國際機場和虹橋機場以及其它周邊城市交通便捷，鄰近上海國際貿易中心、國際展覽中心和上海世貿商城等，酒店是有著現代典雅建筑風格的豪華酒店，其裝潢陳設巧妙地融合了東西方的文化特色，擁有集舒適與功能性于一體的客房，設施完善的會議設施，以及多元化的餐飲服務，上海揚子江萬麗，是商務出差、休閑旅游的理想選擇。

　　酒店開業時間1991年，新近裝修時間20xx年4月完成全部房型以及宴會廳重新裝修，樓高33層，客房總數540間（套）。

　　二、實習內容：

　　我們部門都是一頭班 7：30—4：00、9：00—18：00、10：00—19：00、14：30—11：00、16：00—01：00。這五個班次，早班7：30開始負責開檔，準備一天營業所需要的各類料，有時候客房率達到80%以上也會開早餐，開檔班的同事也要服務來大堂吧吃早餐的客人，16：00下班結束前算早班營業額，做帳。九六班和十七班一般都是正式員工上班，以及部門負責人的班次，開始10：30的會議與一天當中各種問題的解決。以及對員工的工作監督和客人對部門服務的回饋。14：30的班次主要是HOSTESS，在迎賓臺前負責禮貌服務引領客人，必要時到工作區域內幫忙。最晚的班次我們稱為中班，因為傍晚外國客人飲酒的居多，所以在這個班次上班的同事需要了解酒店的酒，像客人推銷，增加營業額，1：00之前做出一整天的營業額，做帳。我們實習生剛開始居多的上HOSTESS的班，慢慢熟悉后我開始上中班，這種班次我持續了一個月，在接下來的幾個月里由于自己工作積極，一直申請的早班也得到了經理的批準。就這樣一直到實習結束1月5日。

　　三、實習過程：

　　剛開是HOSTESS班跟著導師學習服務禮儀，服務注意事項，每天的會議了解一天酒店的`理論知識和如何提高營業額，了解熟悉賬單等都是新的學習知識，那時候自己每天很努力的去觀察周邊的同事怎樣工作，經理怎樣工作，怎樣管理下屬。每天都在學習新的知識，看新穎的事物，完勝各種畢業生面對社會的好奇心。

　　不僅是工作方面的學習，為人處事也占了很大一方面，和同事結束半個月，就很容易的打成一片，這種和睦的工作范圍離不開，熱情的同時和外向性格的自己，酒店是一個員工流動非常大的行業，我剛進去不久就走了一批正式工，開始了部門的辭舊迎新活動，吃飯、唱歌，更深層次的加深了同事之間的感情，我因有這樣善解人意的經理，和睦的工作氛圍，友愛的同事而驕傲。

　　在服務方面和待人接物方面，剛開始，面對前來的外國客人不敢上前接待，因為不敢張口說英語，餐飲部經理MIAECLE來問候的時候也是只能聽懂，便支支吾吾的不知道說什么，就這種外語上的害羞，靦腆持續了快一個月，后來可能膽子大了，工作更加順手了，這么些工作障礙反而不見了，逐漸變得游刃有余。

　　每個人在處理每個階段的時候都會有瓶頸期，我還很清楚的記得那時候的自己各種不想上班，覺得上班時間好慢，不過這一切不順心，都被經理的鼓勵，部門聚餐，同事關心給沖散了，可見一個好的工作氛圍對于工作的帶動是多么重要。就是因為這樣的工作環境，我在開早餐階段創下了一人服務11位客人的第一人，下午茶時間對一個人推銷掉了7個下午茶套餐。這些成績經理看在眼里，每天都鼓勵我，教育我，在工作結束時給予了我優秀實習生的稱號。我就是這么一個需要不斷鞭策和鼓勵的工作積極分子。

　　在酒店行業，部門與部門之間員工能保持融洽的關系也非常重要，這樣對于部門之前的調節，以及在忙碌時候互相幫助有很大的作用。微笑不僅是服務時做好的禮儀方式，也是人與人相處時最美的回應。

　　四、實習收獲和心得：

　　收獲：

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

　　心得：

　　一個人的內心如果鍛煉的足夠強大，再多的困難都無所畏懼。這些鍛煉就需要從各種實習工作中學習。對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒

　　店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。 為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。

　　五、實習建議：

　　酒店的人力資源管理方面的員工激勵機制政策有待加強，應減少酒店員工的流動性。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！ 服務好員工，她們才能更好的服務客人，要注意定期考察酒店員工的滿意度。遇到員工不滿，和客人不滿，及時解決，找出不足。

　　最后，這半年的實習生涯讓我看到了很多書本上學不到的東西，我永遠是揚子江萬麗酒店的員工，共事的朋友們，雖然不知道以后會不會再見面，但我們永遠是同事，好伙伴。

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