餐飲服務心得
當我們經過反思，對生活有了新的看法時，有這樣的時機，要好好記錄下來，這樣我們就可以提高對思維的訓練。那么好的心得體會都具備一些什么特點呢？下面是小編整理的餐飲服務心得，希望對大家有所幫助。
餐飲服務心得1
在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：
1、微笑
在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩
主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造
為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的`感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的。并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂
餐飲服務心得2
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。在這我就談談給我感觸比較深刻的餐飲服務工作帶給我的工作心得吧。
今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的`作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲服務心得3
如何讓客人滿意？是一個值得我們餐飲人思索的問題，客人滿意了才會再來，企業才會有效益，才能繼續往前走。簡單點說就是客人需要什么，我們在條件允許的前提下，最大化地去滿足客人。在談到這問題的時候，我們先去了解一下，餐飲業的起源、發展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業狀況。
我們的祖先歷經茹毛飲血的時代。直至發現了火，便有了熟食，到了夏商周時期，在王朝的國家機構中就有了負責管理廚房的“皰正”，就是現在所說的廚師長，飲食如同中國幾千年悠久的歷史文化，人類文明的發展在近兩百年來是最為突出的，餐飲－這個第三產業，在以國家繁榮昌盛的大好背景之下，也得以迅猛發展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿目。
早在80年代初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年代的大饑荒中“解放”出來，因為客人沒有那么多的選擇空間，即店方生產什么，客人就吃什么，客人呈被動一面。在電影《端盤子的姑娘》中足以反映出來，那時的餐飲經營局面，用現代營銷學的術語來說是“以產定銷”
80年代末90年代初，隨著經濟的發展，加上餐飲業的門檻比較低，大量投資者前撲后涌進入餐飲業，餐飲業市場的競爭驟然激烈，街上餐飲店的招牌換個沒完，有人站起來了，也有人倒下去，不時傳來，哪里又有新店開張了。這個時期客人的選擇余地就大了，餐飲的經營方式也就由“以產定銷”轉變為“以銷定產”即店方要去洞察、了解目標客戶需要什么樣的環境、食物、服務，店方就提供什么，去迎合客從的需要。現代資訊發達，沒有哪家店會抱著兩個招牌菜當作“尚方寶劍”的，今天你出一個新菜，明天我帶人去試一下，后天我也就可以做一個跟你差不多的菜式出來了。那么綜合地提高服務人員素質，出品質量，用餐環境，企業信譽是立足于“槍林彈雨”般激烈競爭中的必然趨勢了。
這樣在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否滿意，決定著客人下次是否會重復光臨，直接影響到店方的效益，美國的心理學家馬斯洛先生曾說過：“人的一切活動源泉來自需要”那么客人究竟需要什么？怎樣才能讓客人滿意呢？
品嘗風味的需要：現在不少的餐飲店里設有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永遠只是輔助設施，最主要客人是以吃的名義而來的，常規來說我們和朋友一起去吃飯，也會說到今天去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過程中也一定會談到，菜式的口味問題等，為什么我們各中餐門店除保持傳統招牌菜外其它菜式風味都不拘一格，我想是有一定道理的。
營養的需要：正常的營養攝入可維持正常的身體機能，軀干組織的生長，才有充沛的精力來完成一天的工作，在歐洲發達國家，按照人口比例來計，平均4人就有一個營養保健師。在中國平均200人才有 個，這是發達國家與發展中國家人們對健康的認識程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有營養配餐師的出現，人們隨著經濟水平的不斷提高也越發地關注身體的健康，這是將來這個行業的發展必然趨勢，按照中醫理論，藥補不如食補，比如說現在的安利營養品那都是從食物中提取出來的，如果飲食得當，一定是可以吃出健康的。
受歡迎的需要：賓至如歸這個詞被廣泛運用于酒店、餐飲服務業的宣傳中，即是客人您到我這里來了，就是到您自己家里了，怎樣營造家的溫暖家的溫馨，想必是我們餐飲人，應該思索的。保安泊車、迎賓領位、服務員引座都是值得注意的，如果你去別人家里做客，你一定需要主人家的燦爛的笑臉和熱情的態度。
安全的需要：食客與店方的對簿公堂已是屢見不鮮了，如果說你要是因為店方的直升電梯故障而困在其中，或是因為店方座椅不牢固而導致你摔傷，或是因為餐廳或魚池地面有水漬而滑倒，或是服務員不小心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財物被盜，想必你在和家人朋友或是商務宴請中的歡樂場面也會讓你黯然失色，讓你神傷。保護自己的身體和財物是人的本能。
衛生的需要：“病從口入”當然這也不是完全性的，我自己有一個習慣，去外面吃飯一定會第一時間叫上一杯滾燙的白開水先燙一下餐具，會拿起酒杯對著杯光照一下，檢驗一下是否干凈，如果你去飯店吃飯，服務員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環境衛生又很差，待會上來一個菜里面又有異物；你也許很難有勇氣再吃完“下半場”。這樣的經歷對你而言一定是一場噩夢。
受尊重的需要：“顧客至上”一詞體現的是，客人在店家心目中，至高無上的地位，外國人說的“顧客是上帝”。記得剛做營業代表時期曾接待一位穿著方口土布鞋的`、服飾極為樸素的客人，這種客人根平常那些衣著考究的客人相比真是不屑一顧，他點了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來又看到了他放在餐桌上的寶馬車鑰匙，也就不感到奇怪了，不以客人的穿著給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費多少待客，按照企業“以客為尊”的宗旨一視同仁、真誠地對待每一位客人，切不可出言不遜而傷害到客人。 物有所值的需要：就說日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當然價格的差異，品質或品牌也是不一樣的，每個人依據自己的喜好和可支付能力，量力而“購”，如果你花上千元購回了一雙實際品質價格只值幾十元的鞋子，你的第一反映肯定是受騙了，你會很氣憤，你會考慮維權。花錢不是問題，花大價錢是對高品質的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導致此行業停滯不前及諸多不好影響的教訓是深刻的切膚之痛。
顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化，吃喝玩樂，吃是排在首位的，很多事情的達成也離不開這一環節，舉辦方安排的接待是否成功，也將直接影響到，受邀請人和邀請人的情緒，直至影響到雙方洽談事件的進展是否順利。為了表示誠意舉辦方，為提高宴請的高要求，需要高檔次高品質的食品酒水，來顯示排場。那么我們請廚師長做一個現場烹飪的菜式，送上一道點心，經客人的同意敬一下酒，最后負責跟單的管理層親自在客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中，讓客人體會到我們的重視。如果是你，你不會不滿意吧！。
認識新事物的需要：視覺審美彼勞，應該是對每件事物都是一樣的，因為人不光對舊的事物是有情結的，對新的事物更為有好奇心，因而產生了新人、新產品、新事物，就從大多數人都喜歡穿新衣服這一點來說吧，每家店也是這樣，時常受著客人這樣的考驗。如果一家餐飲店幾年下來，什么都沒有一點改變，一定會讓人有些沒有新鮮感。如果適當地改變一下布局、擺設、菜品不斷推陳出新、讓與客人親密接觸的菜譜經常換換“臉面”也好，服務人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新鮮”嘛。
餐飲服務心得4
時間過的很快，轉眼實習就要結束了。雖然曾經有過害怕、彷徨和面對陌生環境的無助，可是正是因為這些挫折加快了成長的腳步，如果說學校是接受知識的殿堂，那么社會就是運用知識解決實際問題的地方。通過這一段時間的實習，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經歷，也許十年之后想起現在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因為有了這次實習，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。
"十年樹木，百年樹人。"半個月前，我以學生的身份走進了饍緣莊酒樓里學習和接觸更多的東西。轉眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關系、企業文化，也使我慢慢地適應這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現實"二字更為確切。我要感謝學校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機會。我很幸運的可以在半個月的實習中接觸了餐飲部，這個部門的實習讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在餐飲部我不僅學會了制作菜品，還學會了做人處事。
我還記得自己剛走進饍緣莊酒樓的`時候，總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在酒店里得心應手，而不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新"的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實習單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現在我懂了，是這次實習告訴了我們"凡人為善，不自譽而人譽之;凡人為惡，不自毀而人毀之"的道理。作為一名實習生，在實習過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為這次實習經歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。
我熱愛自己以后要從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我，當我滿頭白發卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們人生最大的滿足。我始終以自己能夠終生去做一名專業的服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。
實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續我們肩負的使命：以真誠服務與我們的職業，我們的酒店，乃至整個旅游業。
餐飲服務心得5
本人自從20xx年從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。
1、優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”
另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
附：服務行業心得體會
服務行業是一個以顧客為中心，注重顧客體驗，滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償的行業。一般是通過政府或者社會機構向公眾提供的，解決公眾日常需求業務的行業，例如交通、通信、餐飲、醫療、能源等等。
可能大家都有過搭乘出租車，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經歷。作為一個普通消費者，誰都希望自己能被服務提供者投以最高的關注度，解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。
我之前也有從事過餐館服務員、4S店收銀這樣的服務工作，為私人老板打過工，再后來進入安利公司成為倉務助理，公司服務的流程要求越來越復雜，標準越來越高，神秘訪客對于服務考核的內容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業務，從一個打招呼都不太標準的普通服務員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務，每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務的人，首先最重要的一點，是要放下你的身段，無論你之前做過什么事情從事過什么行業，在你換上服務員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的'人，一切要以顧客為導向，最大程度上滿足顧客的需求。
當然，擁有發自內心的“正能量”（國外稱之為Mojo）能幫助你在服務崗位更能發揮出你的個人魅力。當你的內心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候，你對于自己工作內容非常喜愛的時候，當顧客對于你的工作表現非常滿意而對你發出贊美的時候，你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報。或許回報不一定非得是物質上的，最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經驗，以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。
有時候，顧客會因為一些產品或者服務提供不到位等原因上門投訴或者申訴，作為服務行業最基本的原則當然是將心比心？如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結合公司制訂的詳細規定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發地點并向相關管理人員及時反映情況并跟進處理。其次，向經驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理，并主動學習彌補自己的不足，以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責任要及時劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問題放在首要位置解決，并盡量在第一時間回復顧客，讓顧客有被重視的感覺。
其實，服務業就是一面鏡子，反應了員工的工作狀態，一個公司的企業文化，甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現代注重體驗的當今社會，愈是服務意識高的行業，其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質的角度，還是從為公司贏得更不錯的業績出發，做好服務工作是所有工作中不可或缺的重要一環！當你從事過一段時間的服務業，你會發現它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！
餐飲服務心得6
當清晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數一數來到中航物業銀河大廈項目培訓中心的日子不知不覺已是一年，這一年經歷了很多，感觸也很多，那個當初剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。
作為一名餐飲服務員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信用心的服務會給客人留下美好的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎的服務工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環境。
細節決定成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前準備一點紙巾或是雨具。在賓客到達的時候及時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業性的微笑要好很多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱情的`服務，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動？又如客人預定生日宴會的時候我們在開餐之前就可以提前為他準備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山。客人紛紛感慨“中航物業實在是貼心”。在宴會結束后及時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現了我們的真情服務，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們給予客人優質服務的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創造財富的同時，不斷為客戶提供更優質的服務體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿意”的服務理念。
餐飲服務心得7
本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。
1。優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2。優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3。優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的.應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。
另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務心得8
一轉眼我的實習生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不知道是時間真的變的更快了，還是我的心開始變快了。曾經在剛剛進入大學的時候也曾因為自己考上了一個專科而自甘墮落，等到后面快要畢業實習的時候慌了，因為我知道自己大學這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學習到什么東西。我有些害怕畢業工作，我不知道自己該早什么樣的工作，未來會過的怎么樣，那個時候十分后悔自己沒有好好的在大學里學習，而是選擇了天天玩。那個時候后悔已經來不及了，即便是我再后悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進入大學的時候。只能在我能夠選擇的余地里，選擇一份我盡量想做的，最后我來到了餐廳實習。
在選擇來餐廳實習的時候，我的心里就做好了準備，干一行愛一行，不管未來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很幼稚導致我做錯了決定，導致我能夠選擇的權力更少了，實習時我一定要努力，讓未來的'自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實習，但只要我做的好也一定是有機會的。
在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠學習到更多的知識，處理好和每一位同事的關系。我的辛苦沒有白費，六個月下來，我成為了餐廳最優秀的實習生，以及一次本月最佳員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學校。如果是在學校我可以對他一頓辱罵之后轉生離去，而這里不行，我是在工作，如果來你這點苦楚都忍受不了，未來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點低，但只要我努力，我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優秀，優秀到我的領導在可以選拔提升員工的時候能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就成功了。
餐飲服務心得9
時間總是那么匆忙的轉眼間就悄然離去了，轉眼就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領導及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛的`家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協調左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著挑戰的工作，而各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力配合經理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。
現在的餐飲競爭收服務的競爭，質量的競爭，我們的親情式服務；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預則立不預則廢，既要隨時準備好為客人服務，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調整到狀態，時刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結友愛，相互幫助共同進步。
餐飲服務心得10
若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的.需要，再如何充分
發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
餐飲服務心得11
在我們的日常管理工作過程，經常會遇到一些現實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個問題，我淺談幾點自己的看法和觀點，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！作為大型餐飲連鎖集團，我們在行動上高度統一，一個指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務？我認為：
一、我們要做好公司所下達任務通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務，明白指令。
二、如果下級對任務和指令還有不明白的，我們還應主動示范，讓下級明白其具體內容。
三、任務和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執行，就必須要采取行動。
四、行動所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務的重視程度的強弱，要想取得好的成績和結果，我們就要重復、重復、不斷重復的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作的重點，只有重復不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家才會從內心真正去重視和關注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實。那么管理層在檢查工作的同時要注意遵守
些什么原則呢？有三點：
一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。
二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應該做什么，自己的方向在哪里。
三、各負其責，每個人在整個任務都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。工作原則，我們應該遵循：
一、能越級檢查，不能越級處理；因為當領導越級處理時，干部都成了傀儡，當領導越級處理時，干部都不會引起重視；
二、可臨時授權，不能臨時處理；授權是工作時常會出現的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。
三、能聆聽匯報，不能越級下達。聆聽匯報是領導者全面了解工作的一個必然途徑，但是越級下達任務，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由，反而會得不償失。我們要走的路還很長，企業在努力致力于國餐飲第一品牌、百年百店、基業長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學習，不斷的豐富自己的專業知識，才能帶領好團隊，才能為企業創造更大的`價值，才能早日實現我們的目標，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：
“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當你成功的時候，我為你鼓掌！”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業有成！祝愿我們的企業早日實現國餐飲第一品牌這一宏偉目標！加油！
餐飲服務心得12
1、（當客人進入酒店）我應該面帶微笑，熱情問好，詢問預定，禮貌引位；
2、（當客人拎著物品）我應該立即上前，引領客人并主動幫忙。
3、（當客人進入包廂/即將入座）我應該示意入座，并立即拉椅，詢問茶水，上好燙手毛巾，泡好茶（遞上宣傳冊），提醒小心燙口；
4、（當客人坐定）我應該詢問客人今日一共宴請幾位客人用餐，及時撤位加位，并提醒客人提前點菜或安排標準，有電視的可以征詢是否打開電視；
5、（當多數或全部客人坐齊）我應該從主賓位撤去口布筷套，注意禮貌敬語，并送上酒店贈送的餐前水果，跟上提示語如：“餐前水果有利于健康飲食。”；
6、（當客人脫下外衣時）我應該主動提供掛衣及套衣服務，并跟客人打好招呼征得客人同意；
7、（當客人拿出香煙時）我應該立即給客人提供點煙服務，致意操作規范；
8、（當客人點完菜）我應該立即打好菜單并核對，做到心中有數，冷菜、熱菜及吃法等，做好適當標注，如有精品菜或特殊菜肴，做好提前準備。（如：卡式爐、漱口盅、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）；
9、（當客人坐齊）我應該詢問酒水，需要來些紅酒、白酒或是飲料，做好從高到低的推銷工作，并重復一次所點酒水，那取酒水；
10、（當冷菜上來）我應該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調羹，注意搭配報上菜名；
11、（當拿取酒水時）我應該使用托盤，準確填寫品名、數量，包間號，拿齊后給酒水員審核完再拿回包間；
12（當酒水拿取后）我應該先用抹布擦拭瓶身及瓶口，并給客人示瓶，征得同意逐一打開酒水，紅就使用酒闕，注意任何酒水再次開啟前，都應該再次征詢客人并取得同意；
13、（當給客人斟倒酒水時）我應該從主賓位開始順時針斟到或根據客人要求靈活調整，同時跟上敬語；
14、（當酒水斟到之前）我應該立即通知劃菜臺走菜，并紀錄走菜時間；
15、（當第一道羹或熱菜上來）我應該核單、劃單并跟上湯勺或公勺，挪好空位，揭下菜蓋，菜盤上至轉玻2cm處轉至主賓位，退后一步報上菜名；
16、（當湯羹上桌后）我應該從主賓位逐個給客人用口湯碗進行分派，并把小調羹轉至客人的右手，讓客人感受我的親切服務；
17、（當上來一條魚時）我應該挪好空位，上至轉玻轉至主賓位，報上菜名，展示一圈后， ，主動剔魚骨或直接分派，同時跟上菜肴介紹，并提醒客人趁熱品嘗；
18、（當上完第一道熱菜后）我應該趁客人談話間隙的時候禮貌微笑的做上自我介紹，并主動介紹我們酒店的最新發展，以不打擾客人盡興為準；
19、（當客人點擊魚翅時）我應該提前準備好所需物品（漱口盅、魚翅勺、卡式爐、提醒傳菜跟上金器等）進行正確加熱，請客人試口，并跟上介紹，同時提醒客人趁熱品嘗，并主動幫客人及時滅上酒精爐；
20、（當客人點擊鮑魚時）我應該提前準備好鮑魚車、刀叉等，同時第一時間通知精品廚房做好準備，由精品廚房領班級操作時，我應該從旁做好輔助工作，并請客人試口，跟上鮑魚介紹，及時撤盤等工作；
21、（當客人點擊大閘蟹時）我應該提前準備好姜末、醋，同時在上大閘蟹時跟上餐巾紙、一次性手套、換上干凈的骨碟、上好洗手水，餐中應該及時觀察客人使用姜末的情況，做好及時添加，再次換餐巾紙，骨碟；
22、（當上鍋仔時）我應該查看酒精爐酒精情況，點上火，同時旁邊跟上一個骨碟，上面放上湯勺或調羹，以免受熱的 勺子燙傷客人；
23、（當上海鮮、蟹、蝦、貝殼時）應先核單，查看只數，分量、公母、吃法等，挪好空位，先上調料，洗手盅，再上菜，跟上公勺，報上菜名，作介紹；
24、（當上各客菜肴時）我應該主動給客人進行分派，并及時更換骨碟，遇手抓類菜肴時跟上手套及餐巾紙；
25、（當菜快上齊，還剩一兩道蔬菜時）我應該看客人是否點了點心，如有應打電話通知點心房做好上菜準備，以免點心上不來；
26、（當上蔬菜時）我應該仔細核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
27、（當客人菜已上齊）我應主動告知客人，并根據實際情況，主動詢問客人是否需要添加主餐或蔬菜，做好二次推銷；
28、（當客人酒水快喝完或杯子只剩1/3時）我應主動添加酒水，并詢問客人是否再需要開啟；
29、（當客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應該主動倒上送客茶及整理臺面；
30、（當客人自帶酒水時）我應該婉轉的提示帶酒水的那一位客人要收取服務費，如客人提出異議，我也應該微笑的告訴客人，不要和客人發生爭執，去找管理員，有管理員進行處理；
31、（當客人提出敬酒的要求時）我應該大方得體的婉轉謝絕客人，并主動提供服務，分散客人的注意力；
32、（當客人要求拿一條以上（含）的香煙時）我應該告訴區域的`領班，并請主管簽字，在沒有幾個客人的時候，保持高度警惕心，同時又要注意離開包廂時和周圍同事做好交接；
33、（當客人提出加菜時）我應該向客人推薦易操作，時間短的菜肴，菜及時下單，通知廚房以便快速上菜；
34、（當客人過生日或手拎蛋糕進入酒店時）我應該留意哪位客人過生日，并及時匯報區域管理員，一同為客人送上祝福，并請客人留下生日資料，贈送一份生日面以表心意；
35、（當客人自帶食品和大閘蟹時）我應該婉轉的告知客人，酒店規定謝絕自帶食物，并建議類似的菜肴，如客人堅持，要請示領導，同時要收取大閘蟹的加工費6/只；
36、（當菜肴上不來，菜太慢時）我應該立即告知區域管理員，請管理員與廚房做好溝通，及時上菜，并請客人稍等，安撫客人焦急的心理；
37、（當出菜較亂時）我應該做好匯報及登記工作，并向客人至歉，做好最后一道把關工作；
38、（當客人提出買單時）我應該主動詢問客人付款方式及有無酒店的會員卡，并主動退回未開酒水，進行審單；
39、（當客人用現金買單時）我應該當面點清錢款，請客人在帳單上簽字，交與收銀時也應該唱收唱付，并把零錢、發票及兌換餐券當面復述著遞給客人，并提醒餐券使用事項，自己也應該在帳單上簽名，以便財務審核；
40、（當客人提出打折時）我應該告知酒店是憑卡打折的，如認識管理員或是老客戶，會給安排好的；
41、（當客人使用支票買單時）我應該請客人出示身份證/軍官證/駕駛證，客戶的單位、聯系電話等，并請領導簽字交給帳臺，同時請客人簽名，自己簽名；
42、（當客人提出簽單是）我應該跟吧臺確認可否簽單，如可以，請客人在掛帳單上簽名并留下聯系電話和單位，如不可以，婉轉的告知客人或請他與認識的管理員聯系；
43、（當客人準備起身時）我應該主動幫客人拿取外套，幫助穿上，同時提醒客人帶好隨身貴重物品；
44、（當客人東西忘記帶）我應該主動快速送給客人，如客人已走，應交于迎賓臺做好登記工作；
45、（當客人已全部離開時）我應該請隔壁的同事幫助關燈、電視等，并走在前面送客，面帶微笑禮貌送客至電梯口/迎賓臺，并請客人再次光臨，并做好送客登記；
46、（當客人離開后）我應該按照收尾程序高效的認真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲服務心得13
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：
我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。
營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的`財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。
如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：
1、了解企業，了解員工；
2、面對現實；
3、設定目標及其優先順序；
4、跟蹤目標，解決問題；
5、論功行賞，獎優罰劣；
6、讓員工成長；
7、了解自我。
還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。
1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。
4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。
5、現代餐飲成本控制和菜品創新。
（1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。
（2）從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。
菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。
在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。
五常法能實現企業管理的五大目標：
1、安全“零”事故；
2、衛生“無死角，一塵不染”；
3、品質：客戶平滿意；
4、效率：30秒內取放物品；
5、形象：營造超五星級企業。
餐飲服務心得14
首先感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會，于5月7日參加了在萬獅京華（維景國際）大酒店的培訓。在此期間，學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發，受益匪淺，既開闊了眼界又增強了信心，以下是本人的體會和心得。
一、企業環境的營造學習期間萬獅京華人事部經理帶領我們參觀了酒店的總統豪華套房、商務標間、女式房等，酒店規劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內布置，一應俱全的客房設備設施加上人性關懷的服務必為賓客的居停創造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創新美食，加上專業體貼的服務，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設施，輔以細致入微的專業服務，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
二、企業的精神文化企業精神是企業文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的'理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：
“注重細節，提升服務。加強鞏固，提升服務”。萬獅的員工熱愛酒店，關愛客人，體現了酒店宗旨，管理注重細節，體現了一種獨特的經營方式。萬獅將“人無我有、人有我優、人優我特、人特我變”，的精神文化體現的淋漓盡致。
三、企業的管理企業管理要滿足顧客，實現營銷目標，不能孤立
只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環境特點出發。通過與各位同仁的交流學習，我有所領悟：
1、環境營造對消費環境不斷創新，要有嚴謹、細致、敬業、專業的理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進，每個崗位都有責任人，相互監督、督促，這種嚴謹的工作作風，足以營造出良好的消費環境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業開拓更廣闊的客戶市場。
四、企業信譽的提升“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如
顧客的口碑”一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當大的努力，始終保持將自己最優秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，也學到了萬獅的一種嚴謹、細致、敬業、專業的服務理念，在今后的工作當，我將通過此次學習所得進一步提升自己，不斷創新將其運用到實際工作，真正做到讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。
餐飲服務心得15
說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業有一個了解、學習、鍛煉的機會。現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：
一、管理內容
衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專業性有關，不論是廚房的內部環境還是用餐場所的桌椅、地面，衛生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛生環境在任何條件下都做到更完美。
食品安全現狀描述：目前為止，未出現過食品安全問題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過正規渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。
菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業園引入好的企業具有一定的影響力。
應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯系。
服務人員：
現狀描述：作為餐飲來說服務起的是錦上添花的作用。這里的服務包括：餐廳整體服務人員的形象、氣質、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務人員在這方面做得還是蠻到位的`，不過在包廂服務方面有待加強、改進。
應對措施：繼續保持良好的服務狀態，包廂服務一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓。
成本控制
現狀描述：目前為止，從餐廳月營業報表及營業情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對水、煤、氣、電的節約程度如何？采購的成本是否合理？廚房的人員結構是否合理？
二、管理方式
不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣。
參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。
依據詳細考核表中的事項進行評分考核等方式每月考核表根據實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實。
三、需加強及改善的小建議
菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過與客戶溝通、調查、征詢意見等方式改善、創新營造和諧、溫馨的就餐環境，提升親切感、歸屬感。
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