創業計劃

【精選】創業計劃范文7篇

　　光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編精心整理的創業計劃7篇，歡迎閱讀與收藏。

創業計劃 篇1

　　南京工程學院

　　創業計劃書

　　課程名稱大學生創業教育教程

　　院（系、部、中心） 經濟與管理學院 專 業 工商管理（現代物流）

　　班 級物流122

　　學 號209120820

　　起止日期20xx- 12月11日

　　目 錄

　　一、企業概況 ⑶

　　二、創業計劃作者的個人情況⑶

　　三、市場評估 ⑷

　　四、市場營銷計劃 ⑸

　　五、企業組織結構⑺

　　六、固定資產 ⑻

　　七、流動資金（月） ⑼

　　八、銷售收預測（12個月） ⑽

　　九、銷售和成本計劃⑾

　　十、現金流量計劃

　　一、 企業概況

　　擬建企業基本情況

　　產品和服務：零食、堅果、飲料、水、特色小吃、網上代購代售 選擇理由：根據我們目前的地理位置，處于校園周邊，周邊無特色店面，有足夠的消費人群，我們是做零食銷售的，所以一年四季都有賣點，我們個人有營銷經驗、計劃和想法。

　　主要經營范圍：當代大學生、校內學生、老師和工作人員以及周邊的居住人群等。

　　發展前景：符合當代大學生需求，適合80、90后消費人群，符合社會發展需求。

　　目標：短期發展目標.…..首先在短期內做好各項管理工作，對員工制定嚴格的.規章制度，對產品質量嚴格把關，保證產品的質量，先把招牌打響，讓每一位來過我們店里的顧客都了解我們的產品，并且我們要在6個月內回收成本，實現有所收益。

　　長期發展目標……我們在完成短期目標后，企業有所利潤，我們將擴大企業的規模，擴大店面，增加產品，擴招員工，把店面的環境弄得幽雅舒適，還打算多開幾家分店在大學城內，以致以我們的服務與質量壟斷大學城的零食市場。

　　企業宗旨：服務于人、營于利己（方便、快捷、優惠、服務、盈利）

　　企業類型：

　　□ 生產制造 □? 零售 □批發 □?服務 □農業 □ 新型產業 □傳統產業 □其他

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗（包括時間）

　　所要做的很多事情，有豐富的實踐經驗

　　悉營銷方面的許多實用性較強的方法

　　教育背景，所學習的相關課程（包括時間）

　　現代物流專業；

　　培訓；

　　三、市場評估

　　目標顧客及潛在顧客描述： 目標顧客：當校大學生，校內老師、領導、職工以及周邊居民等。我們主要還是針對校內學生，因為我們在校園周邊，消費人群的存在量還是比較大的，在校門口有很對的居住人群，更是有公交站臺，這些都是我們的顧客 潛在顧客：江寧區周邊其他其他校園人群以及周邊工廠的工作人員、校內學生的外校朋友等，還包括來往的行人，網上的一些顧客，都有潛在的機率。

　　市場的容量或本企業預計市場占有率：

　　市場容量或企業預計市場占有率：（以南京工程學院為例）預計市場占有率30%—40%。

創業計劃 篇2

　　一、 企業概況

　　企 業 名 稱; 靖江職業教育中心家電維修部 企 業 形 式： 個體工商戶 主要經營范圍： 家用電器維修、安裝

　　(電視機、影碟機、電飯煲、微波爐、電冰箱等維修電風扇、空調、抽油煙機等維修安裝)

　　企 業 類 型： 服務

　　二、 企業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗(包括時間)：

　　本人所學專業為機電類，3年;且在姨夫家電維修店勤工儉學4年，熟悉現代家用電器，有較多家電維修經驗，且對家電維修行業有濃厚的興趣，交際能力強，做事踏實、認真。

　　教育背景，所學習的相關課程(包括時間)：

　　本人大專畢業，專學機電3年，有一定企業管理知識和市場經濟知識。

　　三、 市場評估

　　目標顧客描述：

　　目標群體定位在靖江市老城區環城南路兩側(以靖江電大為中心)的居民，維修服務部設在靖江電大校內。 市場容量或本企業預計市場占有率：

　　該區常住人口較密，相對于靖江城區其他片來說，工薪階層、村民改居民的比重較大，生活節儉意識較濃，家電使用期相對較長，待修率較高;高檔家電相對較少，市場容易切入; 同時該區維修點較少，因而商機較大，市場客量較大，市場占有率較高。 市場容量的變化趨勢：

　　隨著居民生活水平的提高，家用電器的普及，只要我們努力開拓市場，

　　誠信服務，市場客量會不斷擴大。同時，高檔家電的`進入，也給我們維修知識、技能提出更高的要求。

　　競爭對手的主要優勢：

　　1、進入市場時間較長;

　　2、有一定的客戶群;

　　3、有較豐富的維修經驗。

　　競爭對手的主要劣勢：

　　1、化層次較低;

　　2、維修設備比較簡陋。

　　本企業相對于競爭對手的主要優勢：

　　1、文化層次、專業水平較高;

　　2、企業成員團隊精神、創新意識較強;

　　3、依托靖江電大豐富的教學資源，先進的維修檢測設備作為后盾。

　　本企業相對于競爭對手的主要劣勢：

　　1、初入市場，無市場實戰經驗;

　　2、實際家電維修經驗較弱。

　　四、 市場營銷計劃

　　五、年度利潤表(預測)

　　六、公益計劃：

　　1、教師節為本校教師提供免費維修，感謝她們對學生的栽培。 2、定期為社區提供免費維修活動。

　　3、每學年為本校困難的優秀學生捐助一定的錢物。

　　感謝您對“ 靖江職業教育中心家電維修部 ”的支持!

創業計劃 篇3

　　創業計劃書簡介

　　創業計劃書是一份全方位的商業計劃，其主要用途是遞交給投資商，以便于他們能對企業或項目做出評判，從而使企業獲得融資。它是用以描述與擬創辦企業相關的內外部環境條件和要素特點，為業務的發展提供指示圖和衡量業務進展情況的標準。通常創業計劃是結合了市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。

　　創業計劃書有相對固定的格式，幾乎包括反映投資商所有感興趣的內容。創業計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。對初創的風險企業來說，創業計劃書的作用尤為重要。當選定了創業目標與確定創業的動機后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準備妥當或已經累積了相當實力，這時候，就必須提供一份完整的創業計劃書，創業計劃書是整個創業過程的`靈魂。

　　從企業成長經歷、產品服務、市場、營銷、管理團隊、股權結構、組織人事、財務、運營到融資方案。只有內容詳實、數據豐富、體系完整、裝訂精致的商業計劃書才能吸引投資商，讓他們看懂項目商業運作計劃，才能使融資需求成為現實。

　　創業計劃書的起草與創業本身一樣是一個復雜的系統工程，不但要對行業、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對于一個發展中的企業，專業的創業計劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業對自身的現狀及未來發展戰略全面思索和重新定位的過程。

　　創業計劃書特點

　　結構合理：投資者應當能夠在計劃中找到他們所關注問題的答案，很容易找到他們特別感興趣的話題。這就要求商業計劃必須有一個清楚的`結構，使讀者能夠靈活地選擇他們想要閱讀的部分。

　　以客觀性說服投資者：盡量使自己的語氣比較客觀，使投資者有機會仔細地權衡你的論據是否有說服力，而不是無邊際吹牛廣告。

　　讓大眾也能讀懂：一些創業者相信，他們可以用豐富的技術細節、精心制作的藍圖，以及詳細的分析給投資者留下深刻的印象。他們錯了，只有極少數情況下，會有技術專家詳細地評估這些數據。大多數情況下，簡單的說明、草圖和照片就足夠了。如果計劃中必須包括產品的技術細節和生產流程，你應當把他們放在附錄中去。

　　創業計劃書組成部分

　　創業計劃書是將有關創業的想法，借由白紙黑字最后落實的載體。創業計劃書的質量，往往會直接影響創業發起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創業計劃書必殺技如何寫創業計劃書呢?要依目標，即看計劃書的對象而有所不同，譬如是要寫給投資者看呢?還是要拿去銀行貸款，從不同的目的來寫，計劃書的重點也會有所不同。

　　通常一本創業計劃書在前面需要寫一頁左右的摘要，接下來是創業計劃書的具體章節，一般分成十大章。

　　第一章：事業描述

　　必須描述所要進入的是什么行業，賣什么產品(或服務)，哪些是你的主要客戶。所屬產業的生命周期是處于萌芽、成長、成熟還是衰退階段。還有，企業要用獨資還是合伙或公司的形態，打算何時開業，營業時間有多長等。

　　第二章：產品/服務

　　需要描述你的產品和服務到底是什么，有什么特色，你的產品跟競爭者有什么差異，如果并不特別為什么顧客要買。

　　第三章：市場

　　首先需要界定目標市場在哪里，是既有的市場又有的客戶，還是在新的市場開發新客戶。不同的`市場不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標之后，決定怎樣上市、促銷、定價等，并且做好預算。

　　第四章：地點

　　一般公司對地點的選擇可能影響不是很大，但是如果要開店，店面地點的選擇就很重要。

　　第五章：競爭

　　下列三種時候尤其要做競爭分析：1.要創業或進入一個新市場時;2.當一個新競爭者進入自己在經營的市場時;3.隨時隨地做競爭分析，這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做：誰是最接近的五大競爭者;他們的業務如何;他們與本業務相似的程度;從他們那里學到什么;如何做得比他們好。

　　第六章：管理

　　中小企業98%的失敗來自于管理的缺失，其中45%是因為管理缺乏競爭力，還沒有明確的解決之道。

　　第七章：人事

　　要考慮人事需求，并且具體考慮需要引進哪些專業技術人才、全職或兼職、薪水如何計算，所需人事成本等。

　　第八章：財務需求與運用

　　考慮融資款項的運用、營運資金周轉等，并預測未來3年的損益表、資產負債表和現金流量表。

　　第九章：風險

　　不是說有人競爭就是風險，風險可能是進出口匯兌的風險、餐廳有火災的風險等，并注意當風險來時如何應對。

　　第十章：成長與發展

　　下一步要怎么樣，三年后如何，這也是創業計劃書所要提及的。企業是要能持續經營的，所以在規劃時要能夠做到多元化和全球化。

創業計劃 篇4

　　縣人事勞動和社會保障局將以完善創業政策措施、建立多層次的創業平臺為主線，逐步形成“四大體系”：即以小額貸款為主要內容的創業資金支持體系，以創業培訓為基礎的創業人力資源開發體系，以解決各類創業人群后顧之憂為重點的多層次社會保障體系，以維護勞動者合法權益為核心的維權體系。

　　一、鼓勵城鄉各類勞動者競相創業。一是宣傳創業典型。開展評選下崗失業人員自主創業和外出務工人員回鄉創業的十大典型，褒揚他們拼搏進取的精神，形成示范帶動效應。二是開展創業教育。加強對新成長勞動力的創業教育，樹立從事非全日制、臨時性、季節性、彈性工作等靈活形式工作也是創業的觀念，增強他們的`創業意識和創業能力，拓寬他們的創業領域。

　　二、提供良好的創業和就業環境。一是精心實施“民心工程”。通過建立再就業基地、積極引導務工人員返鄉創業等措施開辟創業渠道和就業崗位。成立“便民家政服務中心”，常年收集用工信息、介紹就業。對符合條件的下崗職工發放再就業優惠證，兌現優惠政策。繼續開展黨員干部“一幫一”結對幫扶活動和政府再就業援助活動。二是完善小額貸款擔保工作機制。將小額貸款扶持范圍由原來的國有企業下崗職工逐步擴大到自主創業的大中專畢業生、退役士兵、外出務工回鄉創業人員，并爭取適當放寬貸款期限和貸款額度。建立創業項目風險評估機制，加大對創業項目和小企業的信貸扶持力度。爭取小額貸款發放額超過190萬元。三是建立創業指導服務平臺。將創業服務延伸到街道社區和校園，免費為創業者捉供項目開發、開業指導、創業培訓、小額貸款、政策咨詢一條龍服務。四是為創業者提供人才保證。千方百計為企業引進急需人才；開展干部離崗創業調研，創新干部離崗創業體制機制。五是建立基礎信息動態管理數據庫。對下崗失業人員、農村剩余勞動力就業情況進行普查、登記，建檔建卡，納入縣勞動力市場信息數據庫統一儲存，實行勞動力市場信息和資源信息共享。六是改善農民進城務工就業環境。聯合其他部門，出臺相關政策，清理和取消各種歧視性規定和不合理收費，免費向農民工提供就業信息、職業指導和職業介紹服務。七是不斷擴大勞務輸出。擴大境外、省外勞務輸出，以基地建設為抓手，以提高組織化程度為目標，積極推進勞務輸出基地建設，大力培育勞務輸出品牌。通過采取上述措施，把城鎮登記失業率控制在4.5%以下。至完成新增城鎮從業人員累計11000人，每年勞務輸出18萬人。

　　三、大力完善社會保障體系。一是擴大保障范圍。繼續做好農墾企業職工、1月1日以后新參加工作人員、村居書記、主任參加養老保險工作，繼續做好新型農村合作醫療保險工作，充分調動他們干事創業的積極性。二是完善靈活就業人員的參保政策。對于未參保的靈活就業人員和自主創業人員，可按城鎮個體工商戶參保政策參加基本養老保險。對從機關事業單位辭職或到人才交流中心掛編的自主創業人員參加基本養老保險，原屬財政撥款單位的，原工作年限視同繳費年限，原屬非財政撥款事業單位的離職創業人員，其1995年9月30日前的工齡視同繳費年限。三是完善流動人員養老保險接續政策。參保人員在不同統籌區域間流動，前后繳費年限和個人賬戶可合并計算；參保人員在城鄉之間流動，保留其在城鎮參保的養老保險關系，按規定繳費達到退休年齡的享受城鎮基本養老保險待遇。四是大力推進工業園區企業參加社保。進入工業園區的私營、民營和外資企業參加基本養老保險享受個私經濟參保的優惠政策，實行低進低保。五是逐步建立失地農民基本生活保障機制。失地農民自主創業或靈活就業參加城鎮基本養基保險的，可選擇低比例、低基數的繳費政策，享受相應的城鎮基本養老保險待遇。

　　四、切實維護勞動者合法權益。建立健全勞動關系協調機制，加強勞動合同管理工作，突出抓好非國有企業勞動合同簽訂工作，重點做好國有企業改制改組、下崗職工等勞動關系處理工作。繼續加強勞動爭議預防和調節體系建設，認真做好勞動爭議案件處理工作，加快推進勞動仲裁機構實體化建設步伐。進一步完善勞動保障監察制度，重點對規范勞動力市場程序、各類企業簽訂勞動合同和參加社會保險、禁止使用童工、農民工工資支付情況開展專項檢查。切實加大對無故拖欠和克扣勞動者特別是農民工工資行為的查辦處罰力度。

　　五、主動服務全民創業。一是積極開展創業培訓，增強創業能力。加大電腦操作、家政服務等大眾化技能培訓的力度，全年完成免費培訓1000人。整合培訓資源，擴大培訓覆蓋面，把縣職高和勞動就業培訓中心作為重要就業和再就業培訓基地，每年完成培訓7000人以上。鼓勵社會各方面力量參與創業培訓，加快創業師資隊伍建設，積極發展創業中介機構。二是加強與沿海地區的交流與合作。以駐外勞務辦事處為軸心，建立創業項目開發庫，推行“訂單式”培訓。三是切實轉變機關作風，大力實施“陽光政務”。設立舉報箱，公開舉報電話，提高工作的透明度，堅決杜絕各種形式的亂收費。加強與上級對口部門的聯系溝通，贏得更大的支持傾斜。加強“服務型機關”建設，為全民創業創造良好的服務環境。

創業計劃 篇5

　　1、產品策略

　　①產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應;

　　②較之于其他奶茶店，推出養生茶飲;

　　③根據消費者的不同，推出不同產品;

　　④更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務;

　　⑤產品注重包裝，給消費者美好的享受。

　　2、價格策略

　　①針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格;

　　②較之于競爭者，制定相對低廉的價格。

　　3、廣告策略

　　廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式：

　　①開業典禮，讓學校附近的人知道我們的店面開業了;

　　②利用在學校的人際關系，多做宣傳;

　　③借助于互聯網進行信息發布;

　　④利用即時通訊手段(QQ，飛信等)，宣傳店鋪及產品。

　　4、促銷策略

　　①開業酬賓活動。開業前三天產品半價銷售;

　　②每天推出新品試飲活動，宣傳新產品;

　　③積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的'消費者不同價值的積分卡，并規定積滿一定分值給予相應積分商品;

　　④班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發揮意見領袖在顧客群中的影響力。

創業計劃 篇6

　　一、前言

　　當今社會，人才如井噴趨勢增加，學士文憑、碩士文憑已經不再

　　是什么稀罕的就業保障，所謂鐵飯碗、金飯碗也已告別我們這代90后大學生，如何在這個時刻變化的世界里站得住腳已經成為當代大學生不得不考慮的問題！

　　在校大學生創業成為自我發展的一種趨勢，創業不僅可鍛煉與磨

　　練意志，積累經驗，還可通過自身的努力，為家庭減輕一些負擔。創業就是在不斷摸索探求，堅持原則，總結經驗，做到積累，以更佳的姿態迎接更大的挑戰，完成心中未竟的事業！

　　如今，打印復印店在社會上、校園里已經很常見，文檔的打印，公司的賬目結算，學生打印復習資料等，這些都需用到打印復印設備，而辦公室工作者也幾乎是每人一臺打印機。可見打印復印設備已經成為人們生活中的必需品，雖然社會上或校園里打印復印店無處不在，但卻形式單一，如何在龐大的同行行列中分得大塊蛋糕值得考慮？我們團隊構思的“5+1”打印店以新一代大學生獨特的視角分析市場，努力打造新型打印復印店，真誠為廣大同學服務，真正實現“5+1”——“我和你”的打印復印氛圍。

　　創意源于夢想，創業點燃希望。感謝合肥市有關部門給我們團隊這次闡述自己創業思想的機會，相信有你們的.幫助我們可以做的更好，走的更遠！

　　二、創業背景：

　　1．當今社會的就業壓力日益嚴峻，國內本科生、研究生已不再是“稀罕物”，就業難問題已擺在90后畢業生的眼前。大學畢業生 “高不成，低不就”的就業現象應如何應對？尋求創業的思路正是解決學生自身就業矛盾問題的出路。

　　2．大學校園是一個培養學生步入社會的能力的平臺，我們參加社團，學生會或是其他的學生組織正是提高自身心理和能力素質的過程，而學著經營這樣一個打印店更貼近社會，更能使我們得以鍛煉。

　　3.合肥學院三期宿舍周邊沒有設備齊全的打印店，而學生在宿舍內合伙開設的打印店只能滿足小批量，設備不全，不能滿足學生們的需求，同學打印復印遠的問題丞待解決！開設一家打印復印店的想法油然而生。

　　4.恰逢合肥市舉辦第三屆“挑戰杯”創業項目征集大賽，對于團隊創業想法是一種鼓勵，我們更大膽的把自己的想法思路說出來，也希望能在這次比賽中獲得些許資金上的贊助。

　　三、創業目的：

　　1．鍛煉自我管理經營能力，為以后更大項目的自主創業思路積累經驗，同時在大學期間也能減輕家庭負擔。

　　2．服務同學，為三期宿舍學生帶來方便，同時希望感染到身邊的同學，揚起他們自己的創業之帆。

　　3．給學生帶來打印復印方便的同時，為商家提供便捷高效宣傳服務，實現共贏的目標。

　　四、服務群體

　　1．需要宣傳廣告的公司商家商場社團

　　2．合肥學院三期宿舍學生

　　五、市場分析

　　1．合肥學院三期宿舍周邊缺少一個成規模化的打印復印店，開辦這樣一個打印復印店，正式契合了學生大眾的需求。

　　2.社會上的商家缺少一個能長期為之行之有效的宣傳模式，與商家合作是一種新模式，既能為商家提供良好的宣傳服務，又能為學生群體節約打印復印成本，從我們自身考慮為商家做廣告的贊助費用不一定比正常學生打印復印的盈利低，有可能更多。

　　3.合肥學院三期有5五棟宿舍，每棟有11層，現都已住滿6層，每層24個房間每間6人，則共有4320名同學，且學生含大一、二、三、四，打印復印需求高，尤其是大四學生，打印考研復習，畢業論文等等材料較多，將來7層至11層將住滿學生，每層24房間，為四人間，有2400名同學，則三期將來共有4320+2400=6720名同學入住，打印復印市場前景良好。

　　六、經費來源與經營策略：

　　大三期間申請學生創業援助金，參加本次第三屆合肥市創業比賽，希望得到部分贊助，合伙人每人拿出5000元入資，購買紙張，桌椅、及安裝固定電話、付前期房租，電腦設備自備，打印復印設備考慮打印量大，另外為減小打印復印成本，租賃社會上大型打印復印彩印等設備和購買二手設備，等一定時期再購買。

　　與學校和三期的超市協商好，在超市內開設店面，做好前期宣傳，另外考慮到自身作為學生，上課沖突，聘請聘請校相關專業學生來做兼職按量月末結賬。2名合伙人一人主要負責店面生意，一人主要負責到社會上拉成贊助。為吸引合肥學院一期三期學生前來打印復印發放會員卡，可充值費用比其他店面更低。

　　七、收費標準

　　考慮到打印成本，等因素，且與商家合作占一部分營利費，暫把拉成贊助費用與學生正常打印費用持平（實際要比學生打印復印盈利多）。每張紙打印廣告收0.15元。

　　同時借鑒自身在合肥學院黃山路校區打印店收費價采取收費復印0.1元/張，打印0.15元/張，量多者為打印0.1元/張，復印0.08元/張。

　　會員卡消費，充100送10元，充200送40元，打印0.1元/張，量多0.08元/張，復印0.09元/張，量多0.07元/張（注意：考慮成本等問題，會員制只針對合肥學院一期二期學生發放）。

　　八、財務計劃

　　1.固定花銷——A.店面按月20xx—3000元；B.臺式電腦兩臺2500元 C.租打印機和復印一體機各一臺一個月大約1000元D.桌椅200元F.店面裝修200元；G.每月網費60元；H.學生兼職費用20xx元每月等

　　2.流動花銷——水電費，物業費，雇員工資，墨汁紙張費用。

創業計劃 篇7

　　1. 執行摘要

　　本創業計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。

　　1.1 項目計劃

　　本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

　　公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

　　1.2 產品和服務介紹

　　"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：

　　l 向顧客提供保健素食餐品

　　l 為顧客提供保健飲食咨詢

　　l 向每位顧客贈送素食文化手冊

　　l 定期面向會員進行免費健康培訓

　　l 為會員制定保健飲食方案

　　l 向會員贈送書籍與光盤

　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。

　　改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

　　1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

　　隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。

　　1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

　　當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

　　1.4 產品和服務的競爭優勢

　　l 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

　　l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。

　　l 產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。

　　l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

　　1.5 重要使命

　　"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。

　　1.6 成功關鍵

　　l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出 餐品的食療保健功能。

　　l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

　　提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。

　　2 產業背景與項目描述

　　2.1 產業背景

　　2.1.1自然環境優良

　　我省地處黃河中游峽谷與太行之間，地勢較高，平均海拔約1000米，東南面又有山嶺阻擋海洋氣候，溫帶大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，土質肥沃，水質優良，全省80%以上的地區具備開發綠色食品工業的生產環境，其生態環境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態環環境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進行綠色農業的開發利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產品的種植一直是我省特有的優勢資源。

　　根據山西的自然資源特點和區位優勢，發展特色農業、優勢產業，就必須發展雜糧生產。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農業的重要作物選擇;另一方面，雜糧作物在國內外很少、很小，只有山西的種類比較多、分布比較廣。

　　山西省林區山野動植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價值的'野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營養豐富、防病治病等優點，而這些產品恰恰是山西素食的重要組成部分。

　　2.1.2 文化底蘊深厚

　　早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫，為帝王提供調節膳食的養生保健服務。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫學及飲食文化的發展中都占有重要位置。《黃帝內經》、《神農本草經》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學名著都有對食療保健膳食的詳細論述。

　　民間自來就有"藥補不如食補"之說，其特點是以中醫理論為基礎，將中藥材經過嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到冶病養身的作用。

　　山西是中華民族飲食文化的發祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個重要的組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營養豐富、風味悠長的特點，但由于近年來開發不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂慮。

　　2.1.3 政策環境優越

　　中國加入WTO后，中國農業與餐飲業將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無歧視貿易待遇，可以促進國內產業結構的調整，有利于我國勞動密集型產品包括具有比較優勢的特色農產品和特色餐飲品牌的出口。

　　中央關于以人為本，實行"五個統籌"發展戰略的提出有助于西部開發的推進、農業結構的調整，進而為綠色農業、環保農業提供了難得的機遇。餐飲業必然受到這次改革浪潮的影響。

　　2.2 產品和服務介紹

　　市場研究結果表明，太原市居民對建立一個可提供健康咨詢與相關服務的餐飲企業是有需求的。多數競爭對手都沒有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的服務。調查中，有67%的人表示有興趣接受本餐廳有關健康飲食與素食文化的培訓，有54%的人表示有興趣加入本餐廳成立的"天之素"健康俱樂部，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會員身份。

　　本餐廳將全年開放，每天開放14小時。為滿足上班族的早餐需要，早晨6點開始營業。"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下產品和服務：

　　l 向顧客提供保健素食餐品

　　l 為顧客提供保健飲食咨詢

　　l 向每位顧客贈送素食文化手冊

　　l 定期面向會員進行免費健康培訓

　　l 為會員制定保健飲食方案

　　l 向會員贈送書籍與光盤

　　本餐廳的中心職責就是為顧客提供健康可口的素食餐品。因此，根據消費人群的生理特征，我們將餐品分為三類，即"營養保健類"、"功能調節類"、"疾病食療類。"

　　2.2.1 營養保健類

　　抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐"一二三"，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。

　　2.2.2 功能調節類

　　抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對此類人群的特征，"天之素"將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品："綠色關懷"、"藍色關懷"、"金色關懷"、"銀色關懷"。

　　2.2.3 疾病食療類

　　抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營養師的指導下選擇適當的食料餐品。

　　健康人群體

　　亞健康群體

　　慢性疾病群體

　　生理特征

　　身體與心理均無不適狀況，代謝平衡，營養充分，精力充沛。

　　身體雖無明顯疾病，但軀體出現不適應感覺，外界的適應力降低。

　　身體處于疾病狀態，又無法手段得到立竿見影的治療。

　　餐品種類

　　套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的營養搭配。

　　"綠色關懷"、"藍色關懷"、"金色關懷"、"銀色關懷"四季餐品。

　　分為：藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類。

　　備注：以上的三種餐品種類，每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類食品，完全可以避免不科學素食帶來的蛋白質攝取不足。

　　備注：以上的三種餐品種類，每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類食品，完全可以避免不科學素食帶來的蛋白質攝取不足。

　　3 市場調查與分析

　　3.1 調查目的

　　l 了解人們對飲食健康關注程度。

　　l 調查人們對素食產品的了解程度和市場容量的大小。

　　l 消費者對素食產品的態度、價格承受能力。

　　l 業內人士對素食餐廳的建議和看法。

　　3.2 調查方法與對象

　　根據調查目的，擬訂調查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市消費人群、各方面飲食專家、中醫專家、酒店、餐廳經營戶以及其他一些食品加工企業。

　　3.3 調查時間

　　我們的調查時間為4月5日—4月25日，分為三個階段：

　　首次主要為計劃的初步擬制與預賽提供些基本信息。正式調查是在5月13日-18日期間，在相關單位的大力支持配合下，團隊人員進行合理分工，對選取地點進行實地全面正式的調查，以獲取最直觀的信息與感受。補充調查截至7月3日，考慮到正式調查數據中出現的缺陷和飾物，又對本省樣本進行了一次補充調查。

　　3.4 樣本分布

　　在兼顧到代表性、經濟條件和時間因素的情況下，我們對團隊成員力所能及的六個城市進行了初步的市場調查。其中每個城市的樣本調查均采用問卷式結合訪問式的方法，其中問卷設計中開放式題目比例為40%，封閉式題目為60%。部分特殊樣本則采用電子咨詢或E—mail的聯系方式。總共發出調查問卷600份，收回545份，依據真實性、標準性、準確性、完整性的原則，我們對收集到的資料進行了嚴格的審核篩選。最終獲得520份有效問卷。

　　3.5 調查結果與定性分析

　　3.5.1 市場的分布情況

　　餐飲行業的市場分割最重要的形式是其區域性，80%的服務對象居住在距中心周圍3公里以內，平均車程5分鐘可視為確定距離范圍的基準。"天之素"作為一個較為獨特的保健主題餐廳，由于其俱樂部的會員制度、技巧化的營銷策略，將吸引一些居住較遠的人們前來光臨，估計顧客的工作、居住地一般不超過5公里。健身中心之所以選址在柳巷北口，其原因是那里交通便利，人口增長迅速、流動量大，家庭收入較高，該地區人們對飲食品位的要求較高、對健康保健也有較大的潛在需求。

　　家庭收入是判斷顧客群的另一重要因素。根據抽樣調查顯示，約75%的調查對象的家庭年收入超過2萬元，29%的調查對象的家庭年收入超過3.5萬元。調查研究表明，約75%的調查對象的家庭收入超過2萬元，29%的調查對象的家庭收入超過3.5萬元。研究表明，從事管理、服務等行業的對象對飲食健康的關注程度遠比其他行業人員多，而本地區的正是太原市管理人員、服務人員較為集中的地區。

　　3.5.2 競爭分析

　　太原市餐飲業隨改革開放、經濟發展和人民物質、文化生活水平的提高而不斷發展。其主要特點是：高、中、低檔次幅度大;各地餐飲風味特色、品種多;吃飯、品嘗、休閑、會友、宴客、喜慶不同消費需要經營方式活躍;投資者多元化，有國營、集體，也有私營、個體，還有外資、合資，所有制形式多樣化，造成競爭的不平等狀況。從比例上看，大酒店與小餐館相對較多，面對普通大眾的中型餐館數量較少，尤其是獨具特色的風味餐廳。

　　通過調查了解到，雖然餐飲業具有投資少、回報直接、利潤豐厚的特點，但只有23%的餐飲企業認為自己的經營狀態良好、盈利客觀，54%的單位對自己的經營現狀表示擔憂或不滿，23%的企業經營慘淡，生意蕭條。調查結果顯示，大約有不到65%的人認為現有的餐飲企業由于缺乏健康的產品特色、缺乏文化底蘊、忽視服務特色，雷同現象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機制、有效的成本控制、隨行就市的價格體系、鮮明的服務特色在調查中普遍受到大家的歡迎。

　　據調查結果得知，本餐廳的主要競爭來自3公里以內的提供類似服務條件的餐飲企業，主要競爭對手是柳巷附近的大小餐館、酒店。這些餐館、酒店的優勢是消費層次適中、餐品花樣繁多、風味獨特。弱點是對餐品的健康關注較少、服務特色不明顯、衛生條件不佳，餐品的模仿性大。80%的被調查者認為健康、可口、價格適中、服務周到是餐飲行業最重要的幾個因素。絕大多數的消費者受可變性因素影響較大，對該餐飲企業的忠誠度較低。調查表明，有65%以上的消費者表示會經常換一些新的餐飲地點進行消費。

　　本餐廳建筑面積200平方米，設有客席、廚房、洗漱間、更衣室、會員活動室等。餐廳除了提供給會員個人的飲食保健方案，還將提供團體和家庭的健身運動以相關講座培訓。下表顯示我們的競爭地位：

　　3.5.4 市場發展的走勢

　　首先，消費者日益成熟，人們對餐飲產品的需求經過了求新、求廉、求優的心理過程，逐漸向"求綠"即產品的健康品質上轉變，尤其是工業化社會帶來的諸多化學污染、過分消費導致的富貴病的出現，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費的取向。70%以上的人認為目前大多數的餐廳、酒店依然停留在對顧客的感官的滿足之上，鋪天蓋地的廣告對顧客進行合理、健康的飲食消費是一種誤導。

　　其次，大眾消費成為餐飲市場的主角。研究表明，人均收入在6000元以上時，食品行業包括餐飲業就會有大發展時期。而我國北京、上海、杭州等地已經達到這一水平，其他城市經濟發展勢頭良好，因此，餐飲業迎來了龐大的大眾化市場。有關數字表明，20xx年我們居民在外用餐支出的比重已達到18.7%，比上一年提高2.4個百分點。而今年一季度太原市城市居民人均消費性支出就達1457元，同比增長9.4%。飲食服務費用增長23.8%。在關于消費場所的統計中發現，多數人傾向于去中小型餐廳就餐，其中有80%以上的調查對象表示經常在中式餐廳就餐，而西式餐廳多屬于休閑消費。

　　第三、人們的健康意識在提高，飲食觀念在逐漸轉變。

　　40%以上的人群認為自己或家人的健康值得關注。60%以上的調查對象表示醫療開支或保健開支成為本家庭生活開支重要的組成部分，并對現在的醫療保健費用不堪承受。調查中，多數中老年人認為保持良好的飲食習慣是保持健康的關鍵因素。盡管占82%以上的調查對象稱自己認識到飲食對健康的重要性，但只有32%的人表示自己已經養成了健康、科學的飲食習慣。大約有75%以上的人表示對自己的飲食及健康表示不滿意，希望有所改進。

　　第四、素食具有廣闊的市場空間可以開發。大多數調查對象表示自己喜歡吃各類蔬菜、水果等素食食品，有72%的調查對象認為蔬菜、水果、谷物雜糧等素食餐品經過精心烹制，完全可以成為與肉食媲美的佳肴。有60%的人認為只要科學的進行搭配，素食是一種有益人體健康的飲食選擇。但是，由于人們對于素食產品的了解程度還不是很高，對素食的理解還有許多偏見或誤解，因此有必要對科學的健康的素食文化進行宣傳。

　　5 公司戰略與具體操作

　　5.1 發展戰略

　　l 初期(1-3 年)

　　主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立"天之素"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

　　l 中期(4-6 年)

　　鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟"天之素"食療保健主題餐廳。

　　屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。

　　l 長期(5-10 年)

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

　　公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把"天之素"產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范)，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

　　5.2 選擇地點

　　經過全面的分析研究(包括位置的可進入性、大小、分區的限制及東城區的地價等)，決定將主餐廳設在柳巷北口附近，該地位于一個較高收入居民區地帶，并正在大力發展商業設施。

　　我們選了一個街道口作為建設點，過街行人和四輛容易看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場的需要而定。據我們了解，太原市政府將以當今國際化大都市中央商業區為標準，在柳巷新開發的太原市銅鑼灣商業步行街，力爭將柳巷建成中國一流的大型綜合商業區。目前已經開始基建工作。

　　5.3 裝修配置

　　本餐廳的建筑面積200平方米，是根據市場滲透分析與公司實力綜合考慮認為較為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在太原不同地區逐步擴大服務范圍。

　　由美術學院建筑設計專業的同學主持，已草擬了符合餐廳初期運營要求的平面設計方案。建筑風格和就餐環境對顧客的滿意度影響很大，70%以上的被調查者給予這方面以第一考慮。因此裝修布置的費用作為一項可變開銷，本餐廳將其定位于4%-9%。我們將遵循整體性原則，既可以保持我們形象的統一，又可以使我們的費用支出保持較低水平。參見下圖：餐廳的初期平面圖

　　本餐廳將通過獨特的設計特色和文化氣氛為就餐者提供一個溫馨舒適的消費環境。

　　首先，餐廳整體格調為古色古香的傳統風格，餐廳內種有一些易于護養、美觀大方的綠色花草，體現出傳統文化古樸、典雅的風韻，木制臺面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。

　　其次，墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調可以增進顧客的食欲。

　　第三，背景音樂以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。

　　第四，餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。

　　第五，餐廳燈光根據飲食心理學研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化達到理想的劃分效果。

　　最后，餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實現了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應突出中式及保健的特色，餐廳根據不同食品的需要為顧客提供相應的餐具。

　　5.4 職工

　　餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養保健師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員。他們的工資根據不同職位將在每小時5元至8元之間，另加各種福利(如醫療、人壽保險等)及免費家庭會員證;工作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導，工資為每小時3元，也可獲得家庭會員證。根據調查得知，我們的工資在本地區是有競爭力的。

　　管理人員將對雇員進行廣泛的職業技能訓練。由于保健餐廳強調顧客的穩定性，因此培養高素質的雇員對保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識等方面的培訓，使我們的雇員培訓比競爭者更為系統和正規。

　　我們還將從附近高校中招收一定數量的學生雇員，使"天之素"有一批年青、熱情、素質較高的臨時雇員，這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務項目如健康知識講座、素食烹飪培訓等臨時性活動，我們將根據需要臨時簽訂合同。這主要是由于中心在開辦初期需求尚不穩定，同時也可以節省常規性開銷。

　　5.5 風險與規避

　　5.5.1 外部風險

　　隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

　　5.5.2 內部管理風險

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　5.5.3 市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　(1) 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

　　(3) 項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　5.5.4 原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　5.5.5 應對措施

　　l 汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　l 嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　l 項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

　　l 進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　l 與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　5.6 保險和法律事務

　　健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。

　　為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

　　本餐廳將通過獨特的設計特色和文化氣氛為就餐者提供一個溫馨舒適的消費環境。

　　首先，餐廳整體格調為古色古香的傳統風格，餐廳內種有一些易于護養、美觀大方的綠色花草，體現出傳統文化古樸、典雅的風韻，木制臺面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。

　　其次，墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調可以增進顧客的食欲。

　　第三，背景音樂以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。

　　第四，餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。

　　第五，餐廳燈光根據飲食心理學研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化達到理想的劃分效果。

　　最后，餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實現了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應突出中式及保健的特色，餐廳根據不同食品的需要為顧客提供相應的餐具。

　　5.4 職工

　　餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養保健師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員。他們的工資根據不同職位將在每小時5元至8元之間，另加各種福利(如醫療、人壽保險等)及免費家庭會員證;工作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導，工資為每小時3元，也可獲得家庭會員證。根據調查得知，我們的工資在本地區是有競爭力的。

　　管理人員將對雇員進行廣泛的職業技能訓練。由于保健餐廳強調顧客的穩定性，因此培養高素質的雇員對保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識等方面的培訓，使我們的雇員培訓比競爭者更為系統和正規。

　　我們還將從附近高校中招收一定數量的學生雇員，使"天之素"有一批年青、熱情、素質較高的臨時雇員，這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務項目如健康知識講座、素食烹飪培訓等臨時性活動，我們將根據需要臨時簽訂合同。這主要是由于中心在開辦初期需求尚不穩定，同時也可以節省常規性開銷。

　　5.5 風險與規避

　　5.5.1 外部風險

　　隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

　　5.5.2 內部管理風險

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　5.5.3 市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　(1) 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

　　(3) 項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　5.5.4 原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　5.5.5 應對措施

　　l 汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　l 嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　l 項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

　　l 進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　l 與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　5.6 保險和法律事務

　　健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。

　　為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

　　6. 營銷組合策略

　　6.1有形化營銷策略

　　6.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾

　　由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。

　　通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。在太原各處大醫院、診所聘請一些醫生，通過醫療咨詢向顧客進行素食文化的引導。食療保健具有的延續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

　　l 顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　l 將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　l 建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　6.1.2 大力打造"天之素"的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS(企業形象系統)，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。

　　圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。

　　作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　6.2 技巧化營銷策略

　　6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對"天之素"產品的宣傳介紹。

　　推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。

　　我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識"天之素"、支持"天之素"的發展，通過網絡營銷可以大大擴大"天之素"的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　6.2.2 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

　　2 社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3 政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。

　　6.3 差異化營銷策略

　　6.3.1 突出"天之素"的特色所在

　　本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化營銷。

　　本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　6.3.2 實行開放式的會員制度

　　為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。

　　"天之素"健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

　　6.3.3 發揮素食餐廳的價格優勢

　　本公司產品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。

　　在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

　　七. 附錄：

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